18个杏品种在山西太谷的品质特性鉴评,该文是品质类有关毕业论文格式模板范文与山西太谷和杏品种和特性方面学年毕业论文范文.
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摘 要：对山西太谷县山西省果树所杏资源圃中表现优异的18个杏品种果实的14项外观性状和15项内在品质性状进行了鉴定、评价.结果表明:所测试杏品种果实外观及内在品质评价均为上.其中单果重37.08～95.85g,可溶性固形物含量9.0％～16.87％,测定的10个杏品种的可溶性糖含量6.39％～11.71％,可滴定酸含量0.75％～1.23％,维生素C含量9.75～14.3mg／100g;核鲜重1.93～4.09g.品质特性优异,鲜食性强,开发潜力大.
关键词：杏果实;品质特性;外观性状;内质品质
文章编号：1005-345X（2018）06-0007-05中图分类号：S662.2文献标识码：A
杏(Armeniaculgaris)为蔷薇科杏属植物［1］,在中国栽培历史悠久［2］,各地杏资源丰
富.但针对当地各品种杏果实品质鉴定与评价鲜见,使当地杏农对品种得不到充分认识,利用和推广优良品种
表现盲目.同时,如果不对杏种质资源进行鉴定、分析,对于规范苗木市场与认定品种
将失去依据.为此,本研究以18个杏品种为试材,对其果实外观性状和内在品质性状进行鉴评,旨在通过对品种通俗的直观描述,为杏农建园、高接换优进行杏品种选择以及杏育种者进行种质资源评价提供参考.
1材料与方法
1.1试验材料
试验于2017年杏果成熟季节进行,试材取自山西省农科院果树研究所杏李资源圃,该圃所在地海拔820～870m,年均温10.6℃,年均降雨量400～600mm,无霜期160～180d,土壤为沙壤土,树龄30年生,园区施肥为有机肥,树体生长正常,圃区排灌条件完善.供试品种为骆驼黄、新世纪、金太阳、太平红杏、苹果杏、凯特、扁杏、银香白、鸡蛋杏、兰州大接杏、小白水、金荷包、贵妃杏、
晋梅杏、华县大接杏、6-1、冀光、晚红杏等.
1.2样品采集及鉴评方法
根据不同杏品种的成熟期,在杏果实达到8～9成熟时,每品种随机摘取大小一致20个,带回实验室,用电子天平称取10个杏果计算单果重;用日本ATAGO(爱拓)公司的PAL-1数显糖度计测定可溶性固形物含量,重复5次取均值;蒽酮-硫酸法测定可溶性糖;NaOH酸碱滴定法测定可滴定酸;钼蓝比色法测定Vc;重复3次取均值.其余各项通过试验员目测及人为品味完成.
数据采用Excel表格进行处理和分析.
2结果与分析
2.1不同杏品种果实外观性状鉴评
参照《杏种质资源描述规范和数据标准》［4］,对所选杏果外观品质性状逐项进行描述.由表1可知,所选品种单果重均不同,在37.08～95.85g之间;果实形状以圆形、近圆形居多,其余有椭圆、长圆、扁圆、卵圆形等;果顶形状以平顶为主,其它有凹入、
圆凸等;梗洼以深、中为主,梗洼浅的较少;缝合线以浅、平为主,深、中较少;果实对称性以对称为主,较对称、不对称的较少;果皮底色主要以黄、白色为主;果实盖色以橙红为主色;着色类型以片状为主;着色程度中、多;果点小、稀;果面有茸毛;果实外观评价为上.
通过对表1中单果重的数据作图可知:8个品种的单果重80～96g,属于大果型;37.08g为小果
型;其余均为中果型(见图1).
2.2不同杏品种果实内在品质性状鉴评
参照《杏种质资源描述规范和数据标准》［4］,对所选杏果内在品质性状逐项进行描述.由表2可知,所选杏品种果肉颜色主要以黄、白2种颜色为主;果肉类型为软溶质居多,晋梅杏果肉脆;纤维均细;汁液除扁杏、晋梅杏、晚红杏外均多;风味均不同;可溶性固形物含量9.0％～16.87％;测定10个杏品种的可溶性糖含量6.39％～11.71％,可滴定酸含量0.75％～1.23％,维生素C含量9.75～14.3mg／100g;除新世纪为黏核外其余均离核;所选杏品种的果实内在品质评价均为上;核鲜重较轻,仅为1.93～4.09g;核形以圆形为主;核面较平滑;仁味有苦有甜.
通过对表2中的数据作图可知:除太平红杏为9.0％以外,其余品种的可溶性固形物含量均达到10.0％以上,以苹果杏为最高达16.87％(见图2);测定的10个杏品种中小白水的可溶性糖含量最低为6.39％,晋梅杏最高为11.71％,其余居中(见图3);银香白的可滴定酸含量最低为0.75％,扁杏最高为1.23,其余居中(见图4);维生素C含量中扁杏最低为9.75mg／100g,金荷包最高为14.3mg／100g(见图5).
3讨论与结论
不同鉴定人员的操作及品味感觉有差异,对品种果皮底色、风味等项目的描述存在个人感官喜好的偏差.本试验测定可溶性固形物含量一项中,扁杏为10.13％、晚红杏为13％,与戴桂林等测定的扁杏［5］为11％、晚红杏［6］为15％不同,对数据测定项目影响较大的是采收时间,由于所选品种的成熟期不同,采收时间靠多年经验操作;另外,测定仪器不同,地域不同,管理水平不同等原因也有不同程度的影响.
对所选不同杏品种外观品质性状中的主要指标描述均有所不同,表明各个品种均有自己独有的个性特征.单果重是杏果大小的重要指标之一,单果重越大,杏果越大;果皮底色与果实盖色是杏果外观最直接的视觉表现,是引起消费者食欲的视觉诱因,因此果实颜色越漂亮外观品质性状越好.
所选不同杏品种内质品质性状也不尽相同,尤其在营养品质性状方面品种间的差异较大,可溶性固形物含量
为9.0％～16.87％,以苹果杏为最高;测定10个杏品种的可溶性糖含
量为6.39％～11.71％,晋梅杏为最高;可滴定酸含量0.75％～1.23％,扁杏为最高;维生素C含量
9.75～14.3mg／100g,金荷包为最高.一般来讲,可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量是构成水果口感的主要因素,苹果杏、金荷包杏可溶性固形物含量高,可溶性糖高、可滴定酸含量低,风味甜而微酸,所以口感极好.维生素C含量是果品营养价值的重要指标之一,含量越高其品质和营养价值也就越好,保健作用也越强［7］.
本观察鉴评是以《杏种质资源描述规范和数据标准》为基础进行的.通过观察结果对品种进行评价时,要通过多方面的性状表现来确定某一品种的优劣性,否则评价结果有失偏颇,不利于品种的推广、应用和开发等.譬如‘苹果杏’单果重达到95.85g,可溶性固形物含量达到16.87％,是圃内可溶性固形物含量最高的大果型杏品种之一,但其熟后裂果率高却是致命弱点,作为优异品种资源是发挥其优点的重要途径.‘晋梅杏’单果重仅为37.08g,是典型的小果型杏品种,但其可溶性固形物含量为14.2％,维生素C含量13.45mg／100g,糖酸比高,风味甜,果肉脆极耐贮运,是一个极具市场竞争力的杏品种.‘晚红杏’在果形、果重、风味等方面均不占优势,但其外观漂亮且极晚熟的性状在延长鲜杏上市时间、解决加工企业鲜杏供应方面却有着巨大的开发前景.
我国杏资源丰富［8］,通过对资源的鉴定、评价发现适合当地发展的品种;或确定某品种的适栽区是杏育种人员今后研究的方向.
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