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主题:醪糟的味道论文写作 时间:2024-02-10

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我沿着田野上的那条乡间小路离开老家,整整二十四年了,但我对老家的食物仍然无比喜爱.即便我尝遍了粤菜湘菜鲁菜京菜淮扬菜东北菜,每每听说哪里有好吃的川菜,或者重庆小面,便不管不顾地找上门去,然后忘乎所以地大吃一通.

在我看来,人的胃口一直停留在童年时代,永远也长不大.而乡愁,就是一只入睡的小狗,只要你用一碗香喷喷的老家饭菜轻轻地一逗,它便摇头摆尾地醒过来了,然后一直跟着你,撵也撵不走.

老家好吃的东西特别多,从上桌的主菜到不上桌的小吃,再到零食,水果,干果,多得数不胜数.这当中,我最喜欢的则是醪糟.醪糟,也叫甜酒,光听听名字,就有一股酒气拂面而来.母亲怕我们吃太多,总是说,小心吃醉了.我们哪会信呀?吃了一碗,又吃一碗,母亲就不让我们吃了,把刚刚打开的醪糟坛子封起来,说是过年的时候煮汤圆吃.

哦,是的,在我们川东地区,醪糟是过年时煮汤圆放在汤里调味用的.甜中带酸的味道,让人胃口大开,汤圆能吃三大碗.三哥是最喜欢吃汤圆的,他能一口气吃五碗.但我并不喜欢吃汤圆,我更喜欢吃醪糟.不过总共一坛醪糟,从腊月二十几要用到正月十五,不省着点是不够用的.母亲是个会当家的人,她知道几个“小猴崽崽”(指我们兄弟四个)敞开肚皮吃,半天就会把一坛子醪糟搞光的.

而煮一坛醪糟,那可不是一件容易的事情.首先,要准备好糯米.糯谷是秋天打下的,母亲用特别的袋子裹得严严的,一直放到腊月,才拿去打米.糯谷产量很低,种多了糯谷,粘谷就种得少了,那么一整年的米就不够吃.所以一年种多少糯谷,那是要严格限制的.

这来之不易的糯米,母亲用升子量出两升,然后淘净下锅,煮得米开花时再捞起来,放进甑子蒸熟.蒸熟的糯米,有一种独特的香味,让人馋涎欲滴,即使不放糖也能吃几碗.其他几个兄弟不在灶屋,母亲用筷子挑了一团糯米饭喂到我嘴里,说,快些吃.我怕被哥哥们发现,包着一嘴的糯米饭,舌头被烫得团团转.

把蒸熟的糯米饭摊开放凉,装进一个大盆子,母亲又取出酒曲,用水调好,然后将酒曲水均匀地洒进去.这一切都做完了,就用土白布蒙上,然后放到熄了火但灶里尚有余烬的锅里,用厚厚的豆叶盖着.灶里不再烧火,就靠那点余温慢慢地“煮”醪糟.

三天之后的早上,我还在睡懒觉,听到母亲在灶屋里呼唤我们,声音欢天喜地的.我们几个争先恐后地冲过去,醪糟煮好了!

一大盆醪糟,完完整整地呈现在我们面前,那饱满的糯米粒,一粒粒密密实实地排列着,像一盘硕大的米花糖.盆子中间略微凹陷下去的“洼地”,已经渗出了一汪乳白色的汁液,我知道,那就是醪糟水.

我开始吞口水了.

父亲闻讯也赶过来了,姐姐也围上来了.母亲像一个骄傲的大师傅,给我们一人盛了一小碗醪糟,然后她自己也盛了一碗.父亲的评价是,这回的醪糟煮得好.姐姐不评价,只是笑,笑弯了眉,笑眯了眼.三个哥哥也不评价,像三头小猪一样呼噜噜地吞吃着醪糟,很快就吃光了一碗,然后眼巴巴地望着母亲,又望望父亲.父亲点了下头,于是母亲便给他们三人每个加了小半碗,又给吃得慢的我和姐姐添加.姐姐懂事,说不吃了,我则伸出碗去,任母亲加多少是多少.

说实话,一碗半醪糟根本吃不够,哪怕母亲再给我加五碗,加十碗,我都能“嗨”下去.母亲形容我们的贪吃,是这样说的:人小壳壳薄,半升米都奈得何.

我知道,醪糟坛子放在父母卧室中的阁楼上,在他们眼皮子底下,谁想打醪糟坛子的主意,首先就要过他们这一关.美丽善良的姐姐根本不会去打那个主意,咋咋呼呼的哥哥们也不敢去打醪糟坛子的主意,只有我,既胆大包天又不事声张的我,在悄悄地打着醪糟坛子的主意.

那一坛子醪糟,连汤带水最多十斤,至少要用二十天,我偷醪糟的动作不能太大,我得像打游击一样来.我总是趁家里人外出干活或有客来访不被人注意时,轻手轻脚地溜上阁楼,然后掏出藏在身上的小勺子,直接从坛子里舀醪糟吃.通常是吃两三勺就溜.这种小份量快节奏的“盗窃”行为,一直没被家里人发觉.

但是,纸是包不住火的,后来我还是被家里人发现偷吃醪糟了.那一次,快到正月十五了,春节期间亲戚们相互之间的走动已经结束了,家里没人,我一个人坐在阁楼上,抱着那个醪糟坛子,里面还剩小半坛醪糟,我一勺又一勺地吃,不知道吃了多少,反正最后醉倒在阁楼上.家里人东找西找,最后是在阁楼上把呼呼大睡的我从苞谷芯堆里揪出来的.

童年的岁月倏忽而过,外出谋生二十多年,我已经年过四旬了,但对醪糟的喜爱丝毫未减.想家的时候,我会去附近的超市,一圈又一圈地逛,直到找到醪糟为止.

买回家的醪糟,被我第一时间打开,然后拿着一个小勺子,一勺一勺地直接吃,一直吃到吃不下为止.那酸甜的汁液,顺着喉管跌落肠胃,一种名叫乡愁的东西从心底油然而升.我知道,我已经离家太久太远,久远得忘记了乡音,忘记了回家的小路该怎么走.

我的父亲母亲年近八旬,哥哥姐姐们也都先后成了祖辈,唯有我,还在异乡的天空下独自晃荡,找不着北.每到过年时,他们总会打电话问我吃没吃汤圆,有没有醪糟吃.我总是笑着说,有,有,超市里啥都有.

可是,母亲亲手煮的醪糟我再也没吃过.

而别的醪糟,我吃再多也不会醉.

我怕吃醉了,找不到回家的那条小路.

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