冬季吃火锅的五大禁忌,本文是禁忌有关硕士论文范文与吃火锅和五大禁忌和禁忌类专升本毕业论文范文.
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寒冬时节,朋友聚会当然少不了热腾腾的火锅.小火锅、涮涮锅、羊肉炉……都是很多人的最爱.但医生提醒,秋冬吃火锅可要慎重,千万注意以下五大禁忌.
一忌孕妇吃涮羊肉
羊肉中可能含有弓形虫及其幼虫和家禽家畜的寄生虫.羊群中弓形虫的感染率为 61.4％,猪为 20.6％,牛为 13.2％,鹅为 35％,而狗尤为惊人,达 70％以上.弓形虫的幼虫藏匿在这类受感染的动物肌肉细胞中,肉眼是无法看到的.
人们吃火锅时,习惯把鲜嫩的肉片放到煮开的汤料中稍稍一烫即进食,这种短暂的加热并不能杀死寄生在肉片细胞内的弓形虫幼虫,进食后,幼虫可在肠道中穿过肠壁随血液扩散至全身.孕妇受感染时多无明显不适,或仅有类似感冒的症状,但幼虫可通过胎盘传染给胎儿,严重者可导致流产、死胎,或影响胎儿脑部的发育而形成小头、大头（脑积液）或无脑儿等畸形.因此,为了使您的孩子健康发育,孕妇千万不要食用火锅.
二忌喝火锅汤
有人认为,火锅汤经过长时间熬制,里边不但有佐料,而且富含各种营养物质,是味道浓厚、营养丰富的汤汁,不喝确实有点可惜.其实,这是一种错误的认识.
这是因为,火锅配料多是海鲜、青菜、肉类等,这些材料混合在一起,经过较长时间熬制, 其汤汁中含有一种浓度极高的"卟啉"物质,卟啉经过消化分解后,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,从而会引发痛风病.因此,火锅汤是忌喝的.吃火锅后应尽量多喝水,有利于加强和加快尿酸的排泄.
三忌吃火锅时间过长
吃火锅时,人多房间小,空气不流通,室内缺氧,产生大量的一氧化碳,容易使人中毒.又因为,人们在吃火锅时,又喝了酒,容易把中毒的早期症状误认为是饮酒的关系,而不易发现.中毒重者,会出现昏迷、惊厥、血压下降,甚至死亡.因此,亲朋好友在品尝火锅时, 就餐的时间千万不要过长.
四忌半生不熟
许多人吃火锅时,将肉片、鱼片在锅里轻轻一涮,蘸着调料,半生不熟地吞下,很容易导致病从口入.因为短暂加热不能将隐藏在食物中的细菌、病毒及寄生虫杀死,最常见的是由沙门菌引起的食物中毒.猪、牛、羊肉中可能寄生着绦虫、旋毛虫等尾蚴,鱼、虾、螺等水产品中也寄生着诸如肝吸虫、异尖线虫等寄生虫尾蚴,人吃了以后会导致一些稀奇古怪的疾病,往往因诊断困难,延误治疗.因此,火锅食料必须在锅中烫煮足够的时间,食用才能安全.
五忌吃得过烫
很多人吃火锅,从滚烫的锅中捞出,一边吹,一边往嘴里送,三转两转下肚,食管和胃黏膜很容易被烫伤.长期食用过烫食物,不仅能引起急性食管炎和胃炎,而且还有可能导致癌变.
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