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不知不觉中,正道学院开设品酒师培训班已经接近一年了.一年来,正道一直坚持“大师授课、大咖教学,精品小班”的原则,力争给爱好白酒的学员朋友们最静心的学习环境、最权威最接地气的名师指导.很有幸的,正道学院的培训工作得到了业界权威们的大力支持,季克良、梁邦昌、高月明、高景炎、赖登燡、胡永松、钟杰、杨官荣等酒业资深专家均是学院的合作讲师.他们数十年的生产一线、科研经历、市场阅历,为学员带来了一场又一场的精彩的分享.
“不培训学历,只输出能力”是正道学院的办班宗旨,而这些代表行业最高水平的专家赋能让学员们总是感叹不虚此行.今天要讲述的正道故事,是中国酿酒大师赖登燡带给正道团队和学员们的一次次感动和强大动力.
质朴无华
耀眼光环下的正道情怀
头顶中国白酒著名专家、中国白酒专家委员会专家、中国白酒技术委员会委员、国家级白酒评酒委员、国家级非物质文化遗产酿造技艺代表性传承人、中国首届酿酒大师、中国白酒大师、中国首席白酒品酒师、水井坊总工程师等诸多荣誉,赖老的身上却处处彰显着最本真的质朴,谦虚而和蔼,认真而执着.
2017 年7 月,正道品酒师培训班首次在济南开课,赖登燡便开始了在正道学院的辛勤园丁之路.在济南班,赖登燡的课时仅有半天时间,受到了学员们的追捧.学员们早早准备好了水井坊臻酿8 号,在课间时分请他签名.尽管刚结束紧张的授课,便要赶往机场,但赖老仍然没有拒绝任何一个学员的要求,耐心地为学员们准备的酒签名题字,解答学员们疑问.
眼看时间紧迫来不及吃饭了,主办方拉着赖老一边给学员们说：“赖老赶时间”,一边往餐厅走,但仍然几度被学员合影或签名的要求拦截,赖老说：“就不吃饭了,机场去吃吧,先满足学员们的需求.”
每每想到赖老出差奔波的辛苦,总觉得应该安排他吃住得好一点,赖老总是要推迟.有一次,正道准备了一间套房,他脚一踏进去,就扭头对工作人员说：“我不住这个,给我换一间,我要普通的.”我们深切感受到了他的质朴无华.
50 年实践真知
化为涓涓细流
自十几岁便在酒厂车间一线酿酒的赖登燡,如今和白酒打交道已经超过了50 年.从最基层做起的经历让赖登燡少了些学术的派头,多了些实干的内涵.对他来说,白酒就如同水一样的让他再也不能分离,白酒的文化和精神也似乎融入到了他的血液里.书本上可能冗长达好几页的东西,他往往能通过三两句通俗易懂的话述说明白.很多非专业类的学员打心底喜爱这位“神奇”的老师.为了更好地为学员们上课,赖登燡自己制作了一份中国白酒十二香型教材,图文并茂,浅显易懂.在他看来,白酒品评是不能用理化去判断的.
他经常对学员们说,白酒质量的优劣主要通过理化检测和感官品评的方法来进行,其中又以感官品评为主,理化检测为辅.品评不能用理性去判断,就比如不能理性描述红烧肉的香气一样,要学会用感官去体会白酒的品类.任何精密的仪器都代替不了人的味觉和嗅觉的判断.
课堂上,赖老最爱带着学员画白酒香型图,用简单易懂的方式讲述着我国白酒独特的魅力,并且在尝评环节中,还用丰富有趣的比喻将各大香型的特色进行解读：“放久了的猪油味道”“玫瑰花香加点酸甜” “芝麻炒糊的气息”...... 这些形象的比喻让学员茅塞顿开,在随后的实操环节,90%以上的学员均能成功对香型进行区分.学员们感叹,来正道品酒师培训班的收获并不仅仅是一张国家认证的品酒师证书.每当这个时候,赖登燡的脸上总是洋溢着笑容.
在上期举行的北京培训班结束后,赖登燡给笔者发来了一条信息予以鼓励,“培训组织很成功,学员们很好学,望正道后来居上,办出有自己特色的培训班！”擅长书法的赖老还特地为正道题字一幅：“不求出类拔萃,但求与众不同！”
酒业脊梁
超于常人的敬业精神
无私奉献,总想把最好的、最适合的知识传递给每个学员,是赖老给大家最深的印象.每次授课之前,不管行程有多么繁忙,赖登燡都要详细了解学员构成,然后精心做准备.每次授课,他总是要问很多遍：“你们听明白了吗,不明白的一定要问,我可以继续解答.”往往这个时候,他可能已经持续讲了几个小时,为了让学员更好地明白讲课内容,他大部分时间都是站着在白板上写着画着.
在今年4 月广州举行的正道第四届品酒师培训班,赖登燡连续授课超过12 小时,最后一天的8 个小时里,除了午饭,没有中场休息.尽管工作人员提醒了好几次,可是赖老还是希望能把最多的知识传授给学员,而只要有学员提问,他总是开心之极,乐此不疲地答疑解惑.当课程结束,赖老离场时,广州班全体学员自发起立,向这位酒业脊梁致敬、致谢！
回房间休息时,他只是淡淡地说了句,“哎哟,腿都站硬了！”而第二天,他还要赶赴千里之外的一家酒厂做技术指导.
寄情字画
满满正能量与正道相伴
除了是酿酒大师、白酒专家,赖登燡扬名于业界的还有他的一手好字画和好文采.他为学员们的签名也与其他老师不同,每个学员他几乎都能提出不同的励志词句,鼓励学员们在白酒知识和文化探索中一路向上.很多学员请他为公司题词,以在公司大厅或办公室挂上一幅赖老的字画为莫大的荣耀.
多才多艺,德才兼备的赖登燡,支持着正道一路走来,未来也将有越来越多的正道学子从他这里获取知识与能量.6 月22 日,正道国家品酒师第六期班将在武夷山开班,届时又将有一批学子能够感受到独具魅力的中国白酒与中国酿酒大师赖登燡的风采.
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