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保鲜一颗松茸方面有关本科论文范文 跟如何保鲜一颗松茸?方面论文参考文献范文

主题:保鲜一颗松茸论文写作 时间:2024-03-17

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保鲜一颗松茸论文参考文献:

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松茸是一种珍稀名贵的天然药用菌,也是我国二级重点保护野生物种,被誉为“菌中之王”,自古以来,松茸—直被奉为“国宴珍品”.

现代医学表明,松茸的营养价值和药用价值都是极高的,松茸具有提高免疫力、滋阴补肾、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效,因此又在全球范围内被广泛用于研发药品、保健品和化妆品.

松茸对生长环境的要求非常苛刻,它通常生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中,孢子需要与松树的根系形成共生关系,才能形成菌丝和菌塘.松茸在出土前,必须得到充足的雨水,出土后需要立即得到充足的光照.另外温度、虫伤、人为暴力采集等因素对菌丝的伤害和松茸的生长也会产生直接的影响,可以说每一支松茸的诞生都是造物的奇迹.在我国,松茸主要分布在长白山、云南楚雄和香格里拉等地区.

那么松茸的营养之说又从何而来?

据了解,松茸子实体中含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白,以及丰富的膳食纤维和多种活性酶.另外,松茸还含有双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇三种珍贵的活性物质.

其中,松茸醇具有超强抗基因突变能力和抗癌作用,能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素,靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合,通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内,封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体,阻断肿瘤细胞的蛋白质合成,使肿瘤细胞不能分裂繁殖以致死亡,从而达到抗基因突变、抑制肿瘤和控制肿瘤复发、转移的目的.

除了显著的健脑益智和抗癌作用,松茸还具有以下营养优势.

第一,松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分,营养结构整体配比合理又均衡.第二,大量研究资料表明,松茸的百克营养含量在菌类中名列前茅,例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必需氨基酸的比重较高,是很好的营养补充食品.第三,松茸的主要营养元素是活性营养物质,分子小、极易吸收,因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充.第四就是所有人关注的安全问题,松茸只能生长于没有污染和人工干预的安全环境中,其对生存环境的挑剔使它成为世界公认的安全食品,因此适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充.

松茸的营养优势离不开它对生存环境的挑剔,但也是这种挑剔造就了它非常短暂的营养保鲜期.当松茸子实体成熟以后,其营养会迅速地在48小时之内流失,而松茸表面也会出现开裂、脱膜和脱朵等现象.此时的松茸又被称为老茸,只具有美食价值,而不再具备营养价值.所以想要真正发挥松茸的营养保健优势,就要抓住这珍贵的48小时,同时辅以冻干技术留住关键营养素.

经过多年的研发探索,大连三肽食用菌科技有限公司开发出拥有航空食品加工技术标准的松茸冻干粉.这种通过航天冻干技术加工形成的松茸小分子肽链可以遇水3秒还原,使人体吸收效果提升6~8倍,同时延长松茸保鲜期至18个月,从而彻底解决了传统松茸干片口感差、复水速度慢、营养流失严重等问题.三肽松茸粉用科技手段为"弱”的松茸实现了保鲜.

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