在维也纳的钟声里，我只想喝到一杯好咖啡,本文是关于咖啡专科开题报告范文跟钟声和维也纳和咖啡有关论文范文素材.
咖啡论文参考文献：
三百多年前,土耳其人未能占领维也纳,落败撤离时留下的咖啡豆却代替他们的进攻占领了维也纳人的生活.我从未料想到维也纳人对咖啡的追捧如此之甚,竟丝毫不亚于他们对音乐的热衷.作为最能代表奥地利的作家斯蒂芬?茨威格,便在《昨日的世界》一书中为维也纳的咖啡馆写下这样一句：“使我们了解一切新鲜事物的最好的教育场所,始终是咖啡馆.”
“维也纳咖啡馆是一个非常特殊的场所,在世界上找不出任何一家咖啡馆能与之相比.它实际上是一种只要花上一杯咖啡的钱,就人人都可以进去的俱乐部.每一位顾客只要花上这么一点钱,就可以在里面坐上几小钟头,可以在里面讨论问题、写作、玩牌、阅读自己的信件,而最主要的是可以在里面免费阅读无数的报刊.”
当我在这个德语世界最伟大的作家茨威格的书中读到这一段时,那个年代维也纳咖啡馆中的场景便在我脑海中构建起来.它每天接待众多如今闻名于世的画家、音乐家、作家、演员、舞者,以及后来成为伟人的革命者.这些非凡的人物在咖啡馆里相会、讨论或争执,一些聚会甚至会持续到凌晨.
百年历史悄然远逝,当年相聚的大师们留下生平轶事与赫赫名声,躯体却早已灰飞烟灭,而当年那些咖啡馆经历战乱与灾祸,依然伫立于维也纳街头,无声无息地讲述着过去.虽然那个年代的咖啡馆气氛早已被世界各地旅人的追捧所替代,但仍有一些“顽固”的老人,静静地坐在纷至沓来的游人中,一杯咖啡,一道甜品,心无旁骛地看着手中的读物,“消耗”着人生.
我一直认为,美食是艺术的分支.在维也纳,咖啡绝对属于艺术的一部分.握住黄铜门把手,推开那扇历史悠久的大门,充满时代气息的一切展现在眼前：精美绝伦的穹顶,璀璨夺目的水晶吊灯,颇有来头的木制家具,大理石柱与桌面,红丝绒沙发与白色蕾丝纱幔……头发花白的老先生穿着白衬衣黑马甲,颈上系着蝴蝶领结,手中托着的锃亮银盘上,稳稳地放着香气四溢的咖啡、方糖和一小杯白水.谁又能否认这完美至极的一切,不如莫扎特的钢琴曲一般动人心魄呢？
当你落座下来翻看菜单会发现,维也纳流行的咖啡,款式与名称都相对地域化,再加上有些菜单德文与英文混写,刚看到或许会有些茫然.但仔细看,每款咖啡下面都会有一排纤细的英文注解.维也纳的咖啡单通常都会分为两类.一类普通咖啡,比如latte 和奥地利国饮melange（类似cappuccino）.另一类是coffee specialities, 这些就是维也纳人偏爱的花式咖啡,要么顶着厚重奶油,要么添加不同口味的酒精,再撒点诸如橙皮丝之类的小装饰.比如一款叫做Einsp?nner 的咖啡,中文叫“单驾马车”.当年奥匈帝国的马车夫们为了在冷天喝上热咖啡,往咖啡顶上注入大量奶油,使咖啡不至于很快冷却,且一手驾车一手持杯,咖啡也不容易洒出来.不过据说里面还加了朗姆酒,这应该算是“酒驾”吧？
作为咖啡馆收集者,如同别的旅人执着于著名景点,每次去到某地,我都会收罗一下当地知名的咖啡馆,去点杯咖啡尝款甜品,消磨一些旅途中的宝贵时间.我像个好奇又贪心的小孩,每天换一家咖啡厅,轮番把奥地利经典的咖啡与甜品试个遍.它们不仅是当年汇聚奥地利文艺界名流的优雅之所,亦是提供优质正餐的精品餐厅.总之,选它们,没错的！
咖啡馆 CAFé CENTRAL
1876 年开业
“我不在家就在咖啡馆,不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上.”
真没想到这句流行于咖啡文化里的经典广告语,不是出自意大利和法国,而是源于奥地利.维也纳诗人PeterAltenburg,当年长期泡在咖啡馆里写作,甚至一度将自己的收信地址改成了咖啡馆的地址.这句话正是他的真实写照,其中提到的咖啡馆,便是咖啡馆.咖啡馆的甚至打趣地说,“你知道吗? PeterAltenburg 可不止将邮件寄到了咖啡馆,还有他要洗的衣服！”
作为诗人,Peter Altenburg 或许并没有传世佳作,但当你踏入咖啡馆,就会看到一个真人比例的光头胡子大叔塑像坐在入口处的一张咖啡桌旁.这是咖啡馆为其保留的专属座位,咖啡馆的菜单上还记载了他的故事.
1856 年至1860 年之间,年轻的建筑师Ferstel 从意大利的旅行中获得灵感,设计建造了这栋富丽堂皇的建筑Palais Ferstel.一经落成,它便成为维也纳最时尚的建筑.后来维也纳证券交易所租用了Palais Ferstel 的一楼,这便是咖啡馆的前身.毫无疑问,咖啡馆在很长一段时间都是维也纳的文化中心,当年流连于此的音乐家、文学家、政治家等,随便说几个出来都是享誉世界的大人物：列宁、斯大林、茨威格、佛洛依德、约翰?施特劳斯……我在上午11 点半之前到来,恰好是个无人候位的时刻.侍者引我入座后没多久,门外便排起了长队.点了一杯奥地利的国粹,顶着蓬松粗厚奶泡的Melange.随咖啡上桌的定会有一小杯白水,用于喝咖啡前清洁口腔,咖啡杯垫上还会有一小块精致的巧克力.
博物馆咖啡厅 CAFé MUSEUM
1899 年开业
论其知名度,这个咖啡厅似乎不应该排在第二名的高位,但它的建筑与装饰却令我非常感兴趣.它由奥地利建筑师ADOLF LOOS 设计,LOOS 提出过一个非常知名且极具争议的理念?“装饰即罪恶”.可想而知,他的设计当然是偏向简朴实用,他摒弃大众习惯的豪华风格所设计CAFé MUSEUM,掀起了当时咖啡馆设计界的革命浪潮.值得一提的是,期间他使用了一个木匠设计的椅子,这个木匠叫做MICHAEL THONET.THONET 本是德国人,在家乡无人赏识他的设计,于是濒临破产,年近半百的他携家带口前往维也纳重新开始自己的事业,结果幸运地被王室相中,接到大量订单.然而,让他开启一发不可收拾的致富人生的,还是这把ADOLF LOOS 在CAFéMUSEUM 里用到的椅子.
但凡对家具有所留意的朋友,我相信你们一定见过THONET 那把14 号椅.14 号椅可谓家具史上最经典的设计之一,通过高温高压将木材变得有弹性,再固定出弯曲的形状,THONET 正是这种BENTWOOD CHAIRS的祖师爷.最先进的是,早在那个年代,THONET 就采用了类似现在宜家的组装式装配,轻松拆分,平板运输.这极大地降低了成本,14 号椅理所当然地从维也纳开始风靡欧洲乃至全球.当年很多咖啡馆都纷纷换上了14 号椅,所以它又有名字叫做“维也纳咖啡椅”.后来出现的很多弯曲木椅的款式都是THONET 设计的变种或模仿.
现在THONET 总部在德国一个风景如画的小镇,从那里销往世界各地,据了解,一把椅子的大概接近一万元人民币.
CAFé MUSEUM 离我住的地方几分钟路程,位置刚好在维也纳分离派附近,自然光顾的分离派代表人物就会多一些.比如奥地利国宝级的三位大师,画家克林姆特,席勒和建筑大师奥托?瓦格纳.可惜今天的CAFé MUSEUM早已改头换面,当年THONET 的椅子早没了踪迹.
因为住得近,我来过这里两次,跟国内咖啡厅不相上下,咖啡5 欧左右.第一次是某天的BRUNCH,点了茜茜公主丈夫约瑟夫皇帝最爱的蛋糕GUGELHUPF,像帽子一样的形状,切片开来,内侧有大理石纹.第二次是离开前的上午,我依依不舍地拖着行李箱准备前往斯洛伐克,去地铁站的途中经过CAFé MUSEUM,坐在街边晒太阳,点了10 欧的套餐：一杯拿铁和一款代表维也纳的经典甜品WIENER APFELSTRUDEL.
萨赫咖啡馆 CAFé SACHER
1876 年开业
喜欢甜品的朋友一定知道一款挺出名的巧克力蛋糕,叫做萨赫蛋糕,它的原创者就是萨赫饭店创始人的父亲FRANZ SACHER.但关于这款蛋糕的原创有过一场纷争：另一咖啡馆DEMEL 声称他们才是萨赫蛋糕的原创者,SACHER 本人当年作为16 岁的学徒,只不过设计了这款蛋糕的雏形而已.两家打了十年官司,最终法院裁定“ORIGINAL SACHER TORTE”的名号归SACHER 所有,DEMEL 可以继续售卖,但名字只能叫做DEMEL´SSCHER TORTE.
萨赫咖啡厅在奥地利国家歌剧院的背后,门口总是排着长队.招牌咖啡SACHER KAFFEE ,配了小杯萨赫酒,8.9欧,一套盛满各式精致甜品的萨赫塔,包含两块萨赫蛋糕,一套29 欧.萨赫蛋糕单卖6.9 欧一块.
戴梅尔咖啡馆 CAFé DEMEL
1786 年开业
相比咖啡馆,DEMEL 更像是一个甜品店,它以款式多样精致可口的糕点见长.店内有一块装潢华丽的区域出售包装精美的糕点,透明的操作间向慕名而来的客人们展示着糕点的制作过程.
DEMEL 的位置就在霍夫堡皇宫门前,自然接待过许多王公贵族,其中包括中国最为人熟知的茜茜公主.相对于文人墨客聚集的咖啡馆,皇室的光临为DEMEL 添加了一丝与众不同的殊荣.我跟随茜茜公主的足迹来到这里,点了一份早餐套餐,其中包含鸡蛋、面包、果酱、黄油和一杯咖啡.套餐刚好包含了一杯我想要尝试的它家招牌咖啡ANNA DEMEL KAFFEE,单卖8.3 欧.这款咖啡混合橘子味利口酒,顶上打发的鲜奶油,撒上粉色糖粒后少女感十足.饮过之后令人情绪高涨、心情大好,眼里看到的一切都美极了.
莫扎特咖啡馆 CAFé MOZART
1794 年开业
CAFé MOZART 位置也在国家歌剧院附近,正对着阿尔贝蒂娜博物馆.1794 年GEORG P?HLEIN 创办这间咖啡馆的前身时,国家歌剧院、阿尔贝蒂娜博物馆这些维也纳的知名建筑还都不存在.后来咖啡馆几经易主,1825年,它在西蒙?克拉手里成为维也纳第一个露天咖啡厅.经历战时萧条后再次复苏,逐渐在维也纳咖啡馆界占据了举足轻重的位置,吸引了大量记者、作家和歌剧院的乐手、歌手及舞者等.一时间,好像整个维也纳都在这个小小的咖啡馆里相聚.
世界电影史上有一部以优美的光影著称的经典黑白电影,卡罗尔?里德导演的《第三人》.它在1951 年一举获得23 届奥斯卡金像奖最佳摄影、最佳导演和最佳剪辑三项大奖.这部电影的原著正是作家格雷厄姆?格林在CAFé MOZART 中创作出来的.当年主创人员住在旁边的萨赫酒店,便时常光临这家咖啡厅,导演显然非常喜欢CAFé MOZART,影片中男爵在电话中约男主见面,问他“我们可以约在莫扎特咖啡厅见面吗？”但如果我没看错的话,实际上的拍摄点并不是CAFé MOZART,后面的地标建筑圣斯蒂芬大教堂出卖了它的位置.
我在这里午饭, 点了一份鸡胸肉凯撒沙拉和一杯MOZART KAFFEE,配上一小瓶莫扎特酒.稍贵,但论精致度和味道,绝对物有所值.若你喜欢它家的小绿杯,可在维也纳机场购入.
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我姓赵,“燕赵多佳人”的赵 佳人翩翩,为你而来 我姓张,“平湖锦帆张”的张 我愿扬起风帆,到达有你的彼岸 我姓李,“桃李春风一杯酒&rdqu.
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