但得酒中趣，勿为醒者传漫谈老字号酒文化,本文是酒文化方面论文怎么撰写和酒文化和老字号和漫谈相关学年毕业论文范文.
酒文化论文参考文献：
在中国文化中,美酒自古就是节日中亲朋喜宴中助兴的佳酿,在民间更是早有“酒闻十里春无价,醉买三杯梦亦甜”的美好词句传颂,以此来表达人们对美酒的喜爱.本期老字号就带读者品尝这一杯杯的“仙露琼浆”,以及它们背后的渊源.
编辑/吕天骄
中国是世界文明古国,是酒的故乡,也是酒的王国.在中国,不论南北,不论男女老少,饮酒之风历经千年而不衰,中国更是酒文化的极盛地,饮酒的意义远不止满足口腹之欲.在许多场合,酒俨然已经成为一个文化符号,一种文化消费.
酒文化在五千年的中国文化中占有独特的地位.酒文化是一种历史的积淀、一种渗透.
酒是故乡醇
中国是酒的故乡,有着一张独特的“酒地图”.在中国的传统乡村社会,各类酒多是当地特产,离不开当地气候、水、粮食和酒窖,这也造就了大江南北不同风格的酒.
酒的生产倚重于地理和气候,因而颇受当地的风土所影响.譬如白酒的原料是五谷,于是北方出高粱酒,南方出米酒；白酒的发酵以砖窖或泥窖完成,不同的水土会影响窖中微生物的种群和数量,所以即使原料和酿酒工艺相同,各地产出的白酒口味也大不相同.
在两广地区,大面积种植的水稻成了乡土白酒的原料,酿造出的白酒称为米酒.米酒有清、甜、爽、净的特点,人们也把米香型白酒叫做“蜜香酒”.广西的三花酒是米香型白酒的代表,口感柔绵,落口爽冽,犹如岭南人的品性.
在华北、山西、陕西地区盛行的高粱酒,度数普遍都很高.北方白酒原料是高粱,发酵用的大曲多采用当地优质的大麦、小麦.汾酒、老白干、西凤酒、二锅头等清香型白酒为北方白酒代表,皆以酒色透明清澈,香味绵长纯正而著称.
北方酒在汉唐曾盛极一时,但当今最走红的却是西南地区的川黔白酒.四川多产五粮液等浓香型白酒,贵州则有酱香型的茅台酒作为国酒之尊,如今酱香与浓香也是现代白酒潮流的中心,高档白酒的主力.
一句“葡萄美酒夜光杯”的千古绝唱载入我国乃至葡萄酒文化史,早在唐朝时期,唐高祖李渊、唐太宗李世民都十分钟爱葡萄酒,民间酿造和饮用葡萄酒十分普遍.时至今日,品尝葡萄酒成了一种象征优雅与浪漫的时尚,甚至可以表现一个人的品位、格调以及文化修养.
《史记》中也有提及葡萄酒的文字.“大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败”描绘了当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术水平.
西汉时期,汉武帝派遣张骞出使西域,将西域的葡萄及葡萄酒酿造技术引进中原,促进了中国地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展,葡萄酒成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品.
在过去一百多年的时间里,渤海湾产区一直是中国酿酒葡萄种植面积最大的优良产地.目前,中国已逐步形成了渤海湾、新疆、东北、黄河故道等主要酿酒葡萄产区.
酒中趣味
古籍文献里,记载着中国丰富而独特的酒文化,传达着古人对酒的审美意蕴.《诗经.大雅.即醉》中：“即醉以酒,即饱以德”之句将“酒”和“德”相提并论.屈原的《九歌. 东皇太一》中：“蕙肴蒸兮兰藉,奠桂酒兮椒浆”诗句,赞美了酒给人视觉、嗅觉上的美感享受.
酒中的情趣丰富又动人,其中的酒感和酒意是酒中趣味的两个境界.酒感是对于美酒的直接感官享受,酒意则是对于酒的心理内在体验.
斟酒入杯,心存美意；啜酒入唇,酒感顿生.心随酒动,酒不醉人人自醉,酒言随之而出,或赞美酒,或感谢主人,礼敬者言辞庄重,放达者话语豪迈.像李白就发出“三杯吐然诺,五岳倒为轻”的豪言.
酒感重在从观酒、闻酒到品酒的感官体验,这更是通往酒意的必经之途.有的人饮酒仅停留于酒感层次,只求一醉方休,无“酒意”可言,而追求酒意的人则通过细尝深品,渐次达到丰富的内心触动,以至于进入人生哲理的思虑.
“但得酒中趣,勿为醒者传”就是饮酒的最高境界.酒意本质上又是一种超功利的心态,即时引发了情感的奔涌和想象的舒张,这一感受又恰恰让酒和艺术密不可分.
古代文人墨客有酒必有诗,古代的艺术创作也多从酒中找到灵感.欧阳修《醉翁亭记》中写道：“醉翁之意不在酒,在乎山水之间也.山水之乐,得之心而寓之酒也.”此言之妙,在于说出了酒中之美,美在寓心于酒.
中国酒魅力
诗仙李白的《客中行》写道：“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”,其中对酒有着绝佳的赞美.古往今来,时间给了人们创造奇迹的机会,也同样赋予了酒无穷的魅力.
谚语“千年老窖万年糟,酒好需得窖池老”道出了老酒窖的珍贵,至今五粮液还在沿用600多年前的明朝老窖发酵,从原料甄选、包包曲制曲、古法酿造、按质摘酒、陈酿、基酒勾兑,均要经过36 道质量关键点.
享誉全球的茅台酒,早有“风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”之美誉.回顾茅台酒走过的历程,从遵义会议到1949 年确定茅台酒为开国大典国宴用酒,从重返联合国到港澳回归……茅台酒见证了一个又一个划时代的历史事件,在中国经济、外交、文化舞台上一直扮演着灵活而特殊的角色.
作为酒业的老字号,茅台酒悠久的历史贯穿于我国2000 多年的酿酒文明.据《史记》记载,汉武帝就曾褒奖茅台酒的前身枸酱酒“甘美之”.而建国50 周年之际,茅台酒更是因其醇厚的历史及文化内涵,被中国历史博物馆永久*,成为中华“文化酒”的杰出代表.
在葡萄酒领域,创建于1892 年的张裕则是中国工业化酿造葡萄酒的“领路者”.在精心培育下,张裕公司将蛇龙珠与烟台的风土充分融合,形成了独特的地域特点及口感风味,成为了迄今为止唯一被国际认可的、由中国人培育的酿酒葡萄品种.
曾几何时,中国酒品牌能走向全球并不多见,但今天的中国酒遵循古法且不忘推陈出新,彰显了中国酒品牌的独有魅力,飘香于世界.
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