长沙闻人叶德辉的饭局：欢乐又烧脑,本文是长沙方面有关硕士论文开题报告范文跟叶德辉和闻人和饭局相关硕士论文开题报告范文.
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晚清的长沙坡子街头,常能见到一位身着长衫的大胡子瘦高个,流连于戏园,出入于火宫殿.道旁的行人指指点点,“叶麻子又出来溜达了”.这满脸络腮胡子的精瘦老头便是大名鼎鼎的叶德辉（1864—1927, 字奂彬）, 当时名闻天下的长沙客.在为自己六十大寿而作的文章中,叶德辉这样写道：“数十年轰轰烈烈,天子不得臣,国人皆欲杀,海内诵其著述,遐荒识其姓名之叶德辉,至是而年始六十.”可谓相当骄傲而自负了.
狂态可掬的叶德辉在晚清阻击维新派,大骂康梁,却又恭维袁世凯,称颂张敬尧,最终不幸被杀了头.纵观其轰轰烈烈的六十三年生涯,诗酒风流,可歌亦可泣.后人有诗称誉“旗亭况有叶吏部,画壁赌唱倾城姝”,他可算是风流快活了.
而在叶德辉的人生历程中,饭局却又占了相当重要的篇幅.倘或一回晚清长沙的酒楼或私宅,宴饮中多半能听见叶德辉爽朗的笑声.然而,假使我们一下穿越到晚清,进入叶德辉在场的饭局,宴饮起来恐怕并非那么轻松.
日记中叶德辉参与的饭局
晚清湖南是多事之秋,身为地方大绅的叶德辉常常侧身其中.从维新派改革学校,到长沙抢米风潮中的推波助澜……叶德辉的身影不时闪现,后世的历史学家为我们描绘了一个顽固而保守的叶德辉形象,但活跃在晚清诸多名人日记中的叶德辉,却又是另一番景象.
在晚清维新派大员、湖南学政江标（1860—1899）的《笘誃日记》中,记载了许多次与叶德辉的谈话记录,更有数次和叶德辉宴饮的经历.如光绪二十年（1894）“十二月十一日 叶奂彬、李幼梅招饮于李氏芋园, 水木清华, 大是佳景.幼梅为李文恭公孙”.李幼梅即李辅燿（1848—1916）,是两江总督李星沅之孙.芋园是李氏的宅邸,在今日定王台附近.这次宴饮中他们究竟说了些什么,我们无从知晓.但芋园园林水木清华的绝佳景色,给江标以深刻的印象.光绪二十一年（1895）,江标又召集叶德辉等人宴饮,日记中如是记载：“正月初九日 约王壬秋、庄心安、叶奂彬饮于署中.”王壬秋（1833—1916）即王闿运,庄心安（1839—1917）即庄赓良,湘菜中著名的油淋庄鸡据说和他有关.
官僚与地方士绅的聚会在晚清的长沙频频发生,叶德辉几乎无一例外全程参与.当1897年江标邀请江瀚（1857—1935,后任京师大学堂总教习）主持湘水校经堂事宜时,江瀚也加入长沙的饭局,在光绪二十四年（1898）正月日记中,江瀚记载道：“十五日己亥……仲实观察约观剧,陪易先生座,晤龙芸生、俞恪士、胡眉寿、叶奂份（彬）、袁叔瑜、乔茂轩、郑湛侯、陈粒唐、皮鹿门、蔡伯浩诸公,由甫傍晚始来,自未至子,极欢而罢.”易顺鼎、皮锡瑞、叶德辉等湖湘官僚士绅大佬们又聚会了.
时至今日,我们已无从知晓这些饭局上究竟商谈了些什么.但日记中留下的吉光片羽,仍令我们可以想见叶德辉在饭局上谈宴的雄姿英发.中国宪法起草第一人汪荣宝（1878—1933）在日记中记载1909 年在长沙的饭局,那是阳历11 月湖南大令朱宝臣邀请汪荣宝和叶德辉等人一道在天然台吃饭,饭桌上叶德辉和胡棣华在饭桌上大放厥词,肆无忌惮地谈论张之洞的奇闻异事,满桌客人大笑不已,喷饭连连.彼时,张之洞（1837—1909）刚刚去世,而叶德辉等人狂态若此,后来他因言遭罪,由此也可见端倪.但叶德辉原本就是一极为健谈而幽默的人.他的学生陈子展（1898—1990,复旦大学教授）听闻老师叶德辉在书页中夹春宫画,便问何故？叶德辉说火神原是一位姑娘,见了春宫画要害羞,所以不敢来焚毁他的书.他的可爱和荒诞于此可见一斑.
不过,后来叶德辉和谭延闿、熊希龄等人分道扬镳了.至于江标,初到湖南主管教育事务时叶德辉与他言笑晏晏,后来叶德辉编《翼教丛编》,把维新系人物骂了个狗血淋头.如所言“人世难逢开口笑,上疆场彼此弯弓月”,晚清叶德辉与席的饭局自然有轻松的欢乐时光,但许多时候怕也是暗生硝烟如战场.
在与王先谦、王闿运、谭延闿、熊希龄、江标、汪荣宝等人的饭局中,叶德辉不仅仅高谈阔论、戏谑连篇,还常常在饭桌上大肆送书,所赠书籍全部是自己著述和刊刻的.汪荣宝在日记中如是记载：“午后四时,叶吏部招饮其家,出所藏汪洪度《风树图》（有王渔阳题）、姜女士《柏舟图》（有沈归愚题）及李长蘅、董文敏、杭大宗、阮文达、伊墨卿诸人书画扇面、厉樊榭手抄《辛稼轩词》、宋胶泥本《韦苏州集》见示,又将所刻吴荷屋中丞《消夏记》相赠.”看来,叶德辉的饭局,并不轻松,还得陪同玩耍烧脑的文人游戏.
叶德辉的饮食趣味
饭局也谈政事,也有书籍赠予和观赏画作的雅兴.但饭局最少不了的还是对饮食的评点.晚清的叶德辉,主持着自家的“叶公和酱园”,是与德茂隆比肩一时的食材店.叶公和酱园一度生意红红火火.不久之后的1910 年,叶德辉创办戏园同春园,转型为戏班老板,此时他经营家族食材生意的心黯淡了,转而成为戏迷,开始捧角了.家族生意是一落千丈,但同一年,叶德辉却又被街坊乡绅公推“领火宫殿事务”.此一期,叶德辉似乎开始重视湖湘小吃,对这些小吃进行了文雅的命名.譬如麻油猪血,就被叶德辉更名为颇有韵致的“龙脂猪血”.
同一时期,叶德辉名满天下,连东瀛的日本学子也前来长沙留学.拜在叶德辉门下的就有盐古温、松崎鹤雄等现代知名学者,这些日本弟子在长沙生活长达数年,想必给叶德辉带来了日本料理.在叶德辉去世之后收购叶氏观古堂藏书的日本人山本,1911 年便在长沙开设电影院,地址曾位于叶德辉老宅苏家巷附近,因为电影院生意不好,山本将门面改为经营日本料理店.想来叶德辉很早就品尝到了扶桑美味.
叶德辉不止对湘菜和异域风物保持浓厚兴趣,他对自己原籍地苏州,更抱有浓厚的兴趣.他家世代与九芝堂劳氏和九如斋饶菊生家族联姻,其中劳氏女眷精治苏帮菜,在饮食上保持有浓厚的苏州风味.叶德辉弟弟叶德炯之孙叶运奎晚年回忆家族生活,便提及当时长沙名流雷恺兄弟、徐桢立等人来叶家鉴赏字画,叶家以苏州菜油焖冬笋、红烧面筋、冬菇菜心等菜肴款待众客,并且记载叶家饮食一贯清淡等.叶德辉不能忘怀于苏州,在自我身份认定上,他有过犹豫和徘徊,是苏州人还是长沙人,他内心飘摇不定.晚年他曾在苏州居住过几年,并编纂《吴中叶氏族谱》.从他在苏州的生活经历看,他对口味趋甜的苏州菜颇为适应.
梳理完一番叶德辉的饮食趣味及其饭局的历史,想来我们穿越回晚清,要和叶德辉共进晚餐,恐怕也不轻松,因为叶德辉曾放言,当日湖南能与其论学的不过王先谦一人而已.和叶德辉吃饭,若不先啃几本书打底,饭桌上只好变身酒囊饭袋猛扒饭咯.
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