从中医理论看湖南人的嗜辣,该文是关于理论相关论文怎么撰写和湖南人和理论和中医类论文参考文献范文.
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去年春节,我与父母一同到北京旅游5 天.作为地道的湖南人,我们对北京的饮食不太适应,尤其是父母抱怨较多.网上许多人力荐的北京美食,父母都觉得索然无味,他们更愿意吃自己带过来的剁辣椒.饮食五味与特定地域环境的关系在中医经典中已有较详尽的论述.譬如,湖南人爱吃辣是与湖南湿润的气候特征密切相关的.
湖南人以嗜辣而闻名全国,饮食口味以酸辣的湘菜为主.湘菜源远流长,在战国时代,屈原的《楚辞》中,就已提到楚酪、醋豚、醋狗、炙鸦、蒸凫、煎鲫等美味佳肴.湘菜的辣,往往以酸辅之,酸中带辣,辣中透酸,以辣盖酸,以酸溶辣故而辛而不烈,辣而不燥.
这种特殊口味的形成,首先取决于湖湘地区特殊的地理环境,湖南地处长江以南,属于长江中游地区,地形地貌犹如一个向北开口的马蹄,东北部是幕连九山脉,东部是罗霄山脉,西部是武陵山脉和雪峰山脉,南部是南岭,中部是湘中盆地群,北部是两湖盆地里的洞庭湖平原.湘江、资水、沅江、澧水是三湘的四水,汇入洞庭湖,再由城陵矶注入长江.其次,湖南河网密布,河湖众多,年平均降水量在1200 ～ 1700 毫米之间,雨量充沛,为我国雨水较多的省区之一,自古以来就被称为“卑湿之地”,这里湿气重,食辛辣之品以发汗、祛湿成为湖南人饮食口味之首选,嗜辣之习,甚于巴蜀；另一方面,热辣寒酸,开放的辣与收敛的酸相互制约又相互协调,又成为湖湘地区的饮食习惯特色之一.
湖南人爱吃酸辣口味的饮食习惯,是自古以来通过饮食五味适应当地自然气候环境的必然结果.以一推十,其他地区口味的形成也应是当地饮食五味适应气候环境的结果.所以当外出旅游、出差,或在外地居住一段时间的时候,要自我学会渐渐适应当地的口味,在中医学来看,通过饮食五味是可以预防和治疗疾病的,过犹不及,无理由的口味偏嗜则会增加患地区性疾病的几率.（指导：王明炯）
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