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石榴花在初夏的绿荫中燃起一片火红,灿若烟霞.火热明艳的花期过后,到了九十月份就结出饱满丰润的果实.颜色鲜红或粉红的石榴挂满枝头,果皮裂开,露出红似玛瑙、白若水晶的籽粒,酸甜多汁、清凉爽口.杨万里在《石榴》一诗中写道：“半含笑里清冰齿,忽绽吟边古锦囊.雾觳作房珠作骨,水精为醴玉为浆.”除了石榴,还有哪种果实能给人以这样美好的视觉与味觉享受呢？ 石榴原产于西亚,经丝绸之路传入中国.晋代张华在《博物志》中记载：“汉张骞出使西域,得涂林安石国榴种以归,故名安石榴.”西安城墙边的石榴红花绿叶,与灰色城砖构成一幅古朴的国画.时至今日,我国各地都有栽培石榴,其中陕西临潼的石榴鲜红硕大、皮薄汁多、甘多于酸,为中国石榴之冠.石榴营养丰富、口味甘美,且花、叶子、果实、果皮、根均可药用,对多种疾病有治愈功效,是秋季适宜的保健水果.
寓意吉祥的名花佳果 古往今来,石榴有许多美丽的名字：沃丹、安石榴、若榴、丹若、金罂、天浆等.石榴花以红色最为常见,象征繁荣、美好.老百姓喜欢在庭院里种石榴树,以祈求生活如石榴花般红红火火.爱美的女子喜欢把石榴花戴在头上或者衣服上,杨贵妃就是其中的代表.古时候,年轻女子所穿红色裙子的颜科主要就是从石榴花里提取的,因此“石榴裙”就成了年轻女子的代称.武则天下御旨封石榴为“多籽丽人”,此后成为官廷贡品,有“百子团圆”之意.因此,当时年轻人结婚流行赠送石榴,象征多子多福、子孙满堂. 寓意吉祥的石榴深得诗人们的青睐,留下了许多优美诗篇.如皮日休写下“一夜春光绽绛囊,碧油枝上昼煌煌.风匀只似调红露,日暖唯忧化赤霜.”白居易在《题山石榴花》中云：“一丛千朵压阑干,剪碎红绡却作团.”杜牧在《山石榴》中写到“似火山榴映小山,繁中能薄艳中闲.一朵佳人玉钗上,只疑烧却翠云鬟.”西晋时,潘岳的《安石榴赋》有“榴者,天下之奇树,九州之名果”的名句.明清时期,民间还有“八月十五月儿圆,石榴月饼拜神仙”的习俗.
营养丰富可人肴 有的水果好看,但并不好吃；有的水果好吃,却并不好看.石榴是既好看又好吃,果粒酸甜多汁,如一颗颗红色的宝石.更难得的是石榴的营养价值高,不仅富含果糖、优质蛋白质,可补充人体能量,还富含维生素C和B族维生素,其维生素C的含量比苹果高1～2倍.尤其在北方秋季,天气干燥,皮肤容易粗糙,每天吃些石榴可有效缓解.石榴中含有的花青素和红石榴多酚有极强的抗氧化功能,能帮助人体清除体内的自由基,缓解肌肤衰老；再加上石榴中的钙、镁、锌等矿物质含量也很多,能迅速地补充肌肤丢失的水分,起到滋润肌肤的作用. 石榴除了直接食用,还可以榨汁.石榴汁含有多种氨基酸和微量元素,具有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂血糖和胆固醇等作用,可防治冠心病、高血压等症.研究发现石榴汁比红酒、番茄汁的抗氧化能力更强,能减慢或预 防动脉粥样硬化,同时能够清除在体内残留的有害胆固醇.将整只石榴 连皮带籽捣碎,加入生姜煮开,再用此水泡茶,有开胃止吐的功效.石榴糖水与水果起酥点心同食可美容,浇在煎牛排上能减少肉的肥腻,增加鲜嫩之感.用石榴酿出的美酒色泽光亮透明,酸甜爽口,不仅保留了石榴酸、甜、涩、鲜之天然风味,还有生津消食、健脾益胃、降压降脂、软化血管、保健美容及止泻的功效. 晏殊说石榴花“开从百花后,占断群芳艳”.光鲜美丽的石榴花不仅好看,也是美食,可做凉拌石榴花、石榴花炒酱肉、石榴花炒田螺等佳肴.初夏时节,苍山洱海的坝子里一树树石榴花开得火红,这时当地人都会做“石榴花炒腊肉”这道菜.把采摘的石榴花带回家中,仔细剥开一片片花瓣,剔出,把花瓣用清水漂洗干净,然后放入沸水中烫至半熟,除去苦涩味后捞出,再放清水中浸泡、漂洗；在烧热的油锅里先放入少许腊肉片,肉片七八成熟时,从水中捞出石榴花瓣放入锅里爆炒片刻,加上食盐,再洒上少量水炖炒一会儿,一盘别具大理特色风味的“石榴花炒腊肉”便出锅了.炒熟的石榴花瓣吃起来脆脆的,散发着独特清香味儿.
花、果、皮均可人药
石榴一身都是宝.石榴果肉晶莹艳丽,甘酸生津,润燥兼收敛,主治咽喉燥渴,可止渴生津、涩肠止泻、固肾收敛.中医认为石榴果实性温、味甘酸涩,入肺、肾、大肠经；主治津亏、口燥、咽干、烦渴、久泻、久痢、便血、崩漏等病症.其中的鞣花酸能有效抑制胶原蛋白分解,加快血液供应,有助于减少皮肤皱纹,适合哮喘、久泻的患者及经期过长的女性服用.石榴花味酸,有清热止血的功效,可治鼻衄、中耳炎、创伤出血.石榴叶可收敛止 泻,能够辅助治疗跌打损伤.用嫩叶煮水制作石榴茶,能润燥解渴；用来 洗眼可明目、消除眼疾.就连看似无用的石榴皮,也是一味重要的药材,有涩肠止泻、止血、驱虫的作用,可用于治疗痢疾、便血、月经不调、久泻、脱肛、滑精等症.现代研究显示石榴皮中含有多种生物碱,具有广谱抗菌作用,对金葡萄球菌、溶血性链球菌、霍乱弧菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用.石榴皮含有石榴皮碱,对寄生虫有麻醉作用,是驱虫杀虫的良药,尤其对绦虫的杀灭作用更强,可用于治疗虫积腹痛、疥癣等.石榴皮煎剂还能抑制流感病毒.
石榴虽然营养价值高,但有机盐含量比较多,吃多了容易伤牙齿、生痰.吃完后一定要及时刷牙.胃炎患者以及泻痢初起者,感冒、急性炎症及大便秘结患者要J嗔食；糖尿病患者禁食.
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