反季节蔬菜，吃还是不吃？,该文是蔬菜方面本科毕业论文范文与反季节蔬菜和反季节有关毕业论文怎么写.
蔬菜论文参考文献：
文 / 科信食品与营养信息交流中心 郑飞飞
现在,随便去一家超市、一个农贸市场,蔬菜区的蔬菜种类简直丰富得不得了.然而,人们又开始有新的担心,不是“不时不食”吗？
你有这些担心吗？
长时间冷藏后,蔬菜会不会营养下降、味道不佳？
温室大棚的蔬菜生产,打乱了作物的自然生产规律,依赖人工创造的条件和化学物资投入,会不会对身体产生不良影响？
带着这些疑虑,有些朋友开始吐槽反季节蔬菜.不过,吐槽归吐槽,貌似也没少吃啊,因为不然吃啥呢？
怎么才算是反季节蔬菜？
南菜北运算不算？冷库储藏算不算？温室种植算不算？到底哪些是应季,哪些是反季？
先来看看在冬天哪些蔬菜还能自然生长吧.
黑龙江：现在地里什么都没有了,存的都是大白菜,各种颜色的萝卜,还有土豆.
内蒙古：早都不种菜了,太冷了！除了大棚菜和从外地运回来的蔬菜,冬天窖藏的大白菜和土豆居多,冬天经常吃这两种.
山东：现在地底下的各种萝卜土豆差不多已经被刨回家了,还好好的在地里长着的只有大白菜.
湖北：即便是处于长江畔的湖北,一到冬天在地里也只有各种白菜、萝卜以及香菜.
湖南：各种系列的白菜（大的、小的、高的、矮的、好看的、难看的）,另外土豆、红白萝卜.
广东：只要不太冷,有小白菜、芥菜、油菜、油麦菜、生菜、菠菜、芥兰、包菜、荷兰豆、枸杞菜、番枸杞菜、豆角、芸豆、茄子、冬瓜、油瓜、黄瓜、胡萝卜、荸荠、苋菜、西红柿、南瓜、萝卜、甜豆……就是啥都有呗.
如此看来,如果没有便利的南菜北运、没有冷库保鲜技术储藏、没有温室大棚种植,那么不去“大南方”吃些新鲜的蔬菜,绝大多数地区只能土豆白菜大萝卜过冬了.
反季PK应季：
营养、味道差几何？
反季蔬菜有形无味？
与夏季大田蔬菜相比,冬季温室蔬菜的叶绿素、维生素C、总糖、钙、镁、钾等矿物元素含量的确会略逊一筹.
造成这种差异的原因很多,在水、种子、土壤状况、肥料、农药等施用情况均一致的条件下,蔬菜的生长和营养合成还受到太阳光照、温度、湿度、空气中二氧化碳及其他空气成分等多因素的影响.比如,光线不足会使蔬菜的光合作用减弱,从而会影响营养成分的合成.
而反季节蔬菜的风味不如应季蔬菜的好,这也有可能.
因为影响蔬菜风味物质的因素很多,除了蔬菜的品种（遗传）,还有采前的光照、温度、施肥、采收成熟度等,以及采后的低温储藏、气调储藏等.比如,当番茄的成熟时期温度升高到20℃,而贮藏温度低于10℃条件下,对芳香物质的合成有利,而在成熟时期如果温度低于10℃,芳香物质的形成就会锐减.
没有充足的证据证明农残会对健康造成危害.
虽然人们总将农药与化学污染联系在一起,担心它们会造成食品安全问题,可是,农药的用途很清楚,它们出现的本意是造福人类.
如果谈及化肥、农药、土壤以及空气因素对蔬菜安全性的影响,其实无论是应季还是反季蔬菜都存在这些问题.其中农药残留是个“经久不衰”的话题.
我们都知道农药也是农业生产的成本之一,从控制成本和管理的角度来讲,菜农能少用则一定会少用；另外,国家对农药的经营使用管理也越来越严格,2015年10月1日颁布实施的《食品安全法》就明确规定,禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物（据第49条）.
只要科学、规范地使用农药,农药残留就不会、也没有充足的证据证明会对健康造成危害.
反季蔬菜,吃or不吃？
当然吃！
所谓的反季蔬菜也总比窖藏时间较长的大白菜、腌制的腌菜、干制的干菜营养更丰富啊！
在没有这么丰富的“反季节蔬菜”的时候,人们享受不到这多种多样的天然食物,健康状况也不尽人意——冬春季节,人们维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足,烂嘴角、夜盲症、坏血病这些维生素缺乏症,都时有发生.
大量国内外研究证实,蔬菜水果的总摄入量越大,患癌症、心脏病、肥胖等疾病的风险就越小.未曾见过反季节蔬菜和大棚蔬菜会改变这个结果的报道.
权衡风险和收益
是选择盯住反季节蔬菜的“短板”不放,宁可不吃；还是选择充分利用它的便利和益处,保证日常膳食的蔬菜摄入量呢？——无论哪个季节,多吃蔬菜水果,都是有益于健康的明智之举.吃所谓反季蔬菜,也比吃不够蔬菜好太多.
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