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大学生方面硕士学位论文范文 与大学生不良饮食行为与其改变类硕士论文开题报告范文

主题:大学生论文写作 时间:2023-12-20

大学生不良饮食行为与其改变,本文是大学生方面毕业论文的格式范文与饮食和大学生和改变类专科开题报告范文.

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为了解大学生饮食行为,纠正学生的不良饮食习惯,笔者采取随机问卷调查的方法并对调查结果进行统计分析,发现校园内大部分学生饮食较有规律,但仍然存在不健康的饮食行为.这些不良行为不仅影响学生自身健康,更影响整个国民体质.本文对大学生饮食行为现状进行分析,高糖饮食与西式快餐是明显的不良饮食行为,故借鉴国外膳食策略,提出培养正确的饮食行为习惯的对策与合理的膳食结构.

当前是物质充足的时代,大学生对食物的选择有更大的自由性,然而,他们缺少相应的营养学知识,他们在不知不觉中选择了高糖高脂肪食物,减少了优质蛋白质的摄入等导致了饮食结构不合理.鲜有人真正重视过自己是否摄入足够的优质的营养,自己的膳食是否合理平衡.中国改革开放30余年,人们生活方式、饮食结构都发生很大变化,越来越多的死亡是病死的不是老死的.在生活节奏加快的同时,出现越来越多不利人体健康的加工食品.据世界卫生组织报道:因为不良的生活方式诱发的疾病,如高血压、心脏病、糖尿病等导致死亡的人数,在发达国家占总死亡人数70%—80%.

纠正饮食行为的必要性

良好的营养支撑着人们健康,营养失衡包括营养缺乏与营养过剩都会对人们的健康带来损害.不少人觉得中国膳食是合理的,30多年前人们以植物性食物为主体.但现今的食物结构已经发生变化:以动物性食物为主体、油脂摄入过多;粮谷类食物及杂粮减少;奶类和豆类食物消费偏低.即便大学生正在脱离青少年时期,科学营养膳食同样不可忽视.有些国家将此上升为国家战略,因为饮食影响的是整个国民身体素质.

科学家历时40年对1920万受调查成年人的体质指数进行趋势调研后发现,中国的肥胖人口超过美国列世界首位.中国有12%青少年体重超重,中国青少年生活作息习惯和营养认知水平远低于发达国家.不良的生活方式是肥胖的主因,而不良生活方式有抽烟喝酒、摄入过多盐分、不良饮食习惯、缺乏锻炼,不合理的饮食行为又包括摄入高脂高热量食物、喜欢含糖饮料、吃零食等.

调查结果及分析大学生饮食行为现状

大学生课程时间相对自由,普遍存在由于各种原因忽视早餐质量或三餐不规律、奶制品摄入不足、高糖饮品摄入过多、经常食用西式快餐、选择的零食多是高糖高盐分食物等不良饮食行为.大学生饮食行为及分析

1.早餐行为分析

调查发现,在早餐种类中,粥类与馒头(73.33%)、面包类(43.33%)、奶制品(36.67%)、蛋类(31.11%)占比较高.但面包占比将近一半足以引起重视,面包并非是健康的粮谷类食物.中国传统早餐是稀饭油条咸菜,油条油脂含量太高,咸菜钠含量太高,其实都是不好的早餐搭配.根据此次调查发现:学生对早餐如何合理饮食认识不够,对早餐重要性的理解也不足(见表1).今后学生在吃早餐时要改变传统观念,应该全面、均衡、适量地进行营养搭配,保证早餐的高质量.

2.选择西式快餐行为分析

西式快餐有便捷快速的特点,主要以油炸、煎、烤为主要烹调方式.本次调查发现:12.22%的学生一周去一次西式快餐店,两周一次的有8.89%的学生.造成部分学生去西式餐店是由于学生对于西式快餐营养方面的认识不足.西式快餐往往都高热量高脂肪,多次食用会引起营养不均衡,严重损害学生身体健康.同时,社会上随处可见西式快餐的广告,潜移默化地影响我们,广告上看似诱人的食品吸引着学生去消费.大学生应理性消费,选择健康的食物搭配而减少类似西式快餐的饮食.

大学生健康饮食的对策大学生自身可采取的措施

1.避免反式脂肪摄入过量,关注食物的营养成分表

据调查现状发现,大学生脂肪上很可能摄入过量,并且大部分是从零食、西式快餐、油炸食物中获取对人体不利的脂肪.对人体不利的反式脂肪酸多存在于人造奶油、人造黄油、冰激凌、油炸食物中,而这些食物却正是大学生喜爱的,尤其在冰淇淋中的脂肪是隐性脂肪不易被学生发觉.学生可选择避开采用煎炸等烹饪方式的食物,减少在餐馆就餐同样可以有效控制脂肪摄入.

大学生群体中有部分食用西式快餐频率或高,不知学生在选择食物时是否会关注它们的来源,关注食物的营养成分表?我们几乎见不到汉堡的包装盒上有标明它含有的热量、脂肪等信息;同时,快餐行业否认他们的食物含有反式脂肪.现在的消费者成了被动消费,我们消费时本可以决定否是有机食物,但是学生被商家的谋利环境包围,商家竭尽所能获得最大利益.学生是个广大的群体,当学生对自己摄取的食物没有健康要求,谈何国家国民身体素质水平的提高?只有学生认清食物来源,掌握主动权,选择营养丰富的食物,以市场需求为导向的商家必然会生产健康的食物.

2.远离高糖饮食

据调查发现,大学生选择的零食与饮料中含糖量高.之前大部分研究认为脂肪使造成人体疾病的罪魁祸首,而对糖分只字不提,虽然糖分提供的热量是脂肪的一半,却影响大脑的情绪,在体内堆积更多脂肪.不少学生热爱甜食,但甜食不能真正地提高幸福感,反而会使人会越来越想吃高糖食品.同时,含糖软饮料里面的糖分也是同样可观的,大学生会在不知不觉中获取过多的糖分.如果学生们戒掉高糖食品、含糖饮料、碳酸饮料,将水果蔬菜变为膳食的重点,培养对健康食材的兴趣就能预防很多的疾病.利用大环境影响大学生饮食行为

1.教育方面

大学以前,学校多注重学生学习,轻视营养学教育与身体素质培养.近年来.体质健康测试在校园内普及可见学生的身体素质逐渐被重视,而营养学这一块仍然缺乏相应的教育.学校可采取一些措施:在学生入学时,及时跟进健康饮食行为教育,引导学生建立科学膳食思想;根据时节,组织专家举办讲座,在校园内普及不良饮食行为的危害;成立专门的健康部门,进行不定期的宣传.

2.社会方面

青年是民族的未来,他们的健康与社会发展息息相关.现在有人会劝止吸烟者因抽烟的危害显而易见,且政府出台了严禁在公共区域吸烟的法令.而不良饮食行为造成的危险性并不比抽烟的危害来的小.社会应制止诸如西式快餐类明显危害众人健康的企业的扩张.社会可充分利用网络,在网络媒体上传播科学的饮食行为,并提倡大学生等民众减少西式快餐食用率,引导消费者避免在食物中额外添加糖分.政府要加快营养学立法,否则国家将来将会被因不良饮食行为造成的慢性疾病而引发的巨大医疗负担所拖累.

国内外膳食策略对我们的启示学校引进健康食品公司

美国的“Natural ovens”即自然烘焙公司为一些学校食堂供给学生食物,他们崇尚低脂低糖、无化学成分的食品工序.2006年,美国开始禁止公立学校在校内售卖碳酸饮料.当整个校园环境是健康的,对健康的要求被上升到纪律层面时,学生被培养形成科学的饮食行为不再是难事.我国学校应配备专业营养师,增加对厨师的培训,也可以在一些学校范围内试点实行禁止出售含糖饮料与碳酸饮料,对学生的健康状况关注才能落实.

日本对公众营养教育的重视

首先,日本关注国民食物营养战略制定,20世纪50年代初至今就颁布了6部营养法.其次,他们发达的营养教育培育出众多优秀的营养学家,超过300人的机构配有一名营养师.第三,日本政府完善有关营养的法律,政要们推广营养法规的最低要求就是以身作为.2009年,日本专门针对公民的腰围立法,不管多大的官,腰围超标就地辞职.

中国即使有着深远的饮食文化,但现代快节奏的生活速度,多数人已忘记何为健康饮食.且中国目前仍未制定出一部营养学方面的法律,这里可看出中国政府对公众营养的关注未免太少且执行力低效.政府不仅应制定符合本国人的营养战略,更要加快营养学立法.

结论与讨论

科学膳食保证学生的正常生长发育,而据调查发现大学生对营养学认识不足,存在一定的不良饮食行为.大学生食物搭配随意;西式快餐行为广泛存在;在零食选择上偏向高脂高糖食物.处于青年期的大学生是社会的未来,加强自身营养学基本知识,根据科学膳食结构,培养合理的饮食习惯是至关重要的.

以往的研究大部分是调查了大学生三餐饮食行为,很少注意到大学生的糖分、脂肪摄入情况;仅从三餐饮食行为上来对大学生自身提高膳食水平提出建议,几乎没有谈及国外的解决方法对我国大学生改正不良饮食行为的可借鉴之处,并且缺少公众营养学教育的意识.笔者在此篇文章里针对大学生对零食的选择和含糖饮料加上西式快餐等不良饮食行为的调查,重点在于分析大学生现在的不良饮食行为,发现高糖高脂饮食是现在大学生面临的主要饮食问题.本文针对调查到不良饮食行为有针对性地提出意见,并依据国外有显著成效的措施提出本国大学生可学习的地方.

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