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如果你去过台湾,如果你去过日月潭,如果你去过日月潭附近的玄光寺,那么你肯定会禁不住香味儿的诱惑而去尝一尝阿婆茶叶蛋.
几乎每一个去玄光寺的游客都会买上几枚阿婆茶叶蛋,尽管不菲,但是每天依旧能卖出上千枚.而曾经的妙龄女子也在日复一日的煮茶叶蛋卖茶叶蛋成了一个七十多岁的老妇,阿婆茶叶蛋也由一个流动的街边小摊发展成为家族生意.
到底是什么原因让众多游客对一枚小小的茶叶蛋恋恋不舍呢？让我们来看看一枚普通的鸡蛋是如何变成一枚香气诱人的阿婆茶叶蛋的.
阿婆说得很容易,用日月潭附近的名产——阿萨姆红茶及盐将蛋煮三四成熟后放凉,取出蛋将蛋壳轻敲出裂痕,再放入香菇及红茶慢煮六小时即可！六小时后,敲开滚烫的蛋壳,蛋白滑嫩入味,蛋黄香松不干口,细品有淡淡清香的香菇味道.
阿婆茶叶蛋卖火后,附近也有人东施效颦卖起了茶叶蛋,还便宜,但是游客还是愿意多花数倍的价钱去吃上一枚正宗的阿婆茶叶蛋.
阿婆茶叶蛋之所以名声在外,最主要的原因还是味道够香醇.阿婆选的是当地特产的阿萨姆红茶,而其他人为了省钱用的是普通红茶.阿婆每天凌晨就起床,盯着锅里正在煮的茶叶蛋以便于随时控制火候,熬煮时间必须在六个小时以上,而其他卖茶叶蛋的大多只是把鸡蛋放进红茶里煮几个小时,更不用说控制火候了.
这就是阿婆茶叶蛋比起其他的茶叶蛋味道香醇浓厚的原因.
阿婆茶叶蛋让我想起了在老家县城开饭馆的二舅.
当年二舅也是一个在河边摆摊卖面条的流动小商贩.每逢庙会,二舅家的面摊总是人满为患,忙得二舅和舅妈只恨爹娘少生了两条胳膊.
我亲眼见过二舅如何制作浇面的面汤.他总是在前一天下午就支起大锅,把买来的大骨头放进锅里加上各种调料用小火整整熬煮一晚上.那时还用木柴,二舅一夜都不能合眼,隔几十分钟就得添柴.经过一晚上的熬煮,大骨里的骨髓已经全部融进汤里,那香味儿隔着一条护城河都能闻见.而附近几家面摊为了省事儿贪便宜都是用猪油做汤,煮出来的汤水表面总是飘着一层油花,腻得很.
七八年后,只有我二舅在河边开起了餐馆,吃面的人都是几十年的老顾客,二舅饭馆里的骨汤面也成了我们县的招牌小吃.
其实,无论是卖茶叶蛋的阿婆还是卖面条的二舅,他們都是生活中的普通人,他们不懂那些写在纸上被人争相学习的生意经,他们只是在做一个本本分分的生意人.阿婆至今仍旧坚持每天亲自花费七八个小时煮一锅茶叶蛋,二舅也是前一天晚上煮一大锅汤,他们用的都是最好的原料,最重要的是他们都有一颗最本分的心.
做生意,就是在做人.你是本分人,做的就是本分生意,顾客就喜欢到你这里来,你的店就会门庭若市络绎不绝.
摘自《健康日报》
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一枚茶叶蛋里的生意经
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