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食物论文参考文献：
我们都知道,卡路里是常用的能量单位,通常用来代表食物中的热量含量.所谓“负卡路里食物”,是指有些食物所含的卡路里比消化和吸收它们所需的能量要低,例如芹菜、西柚等.
这个理论听上去挺靠谱,因为我们在吃饭时确实没闲着,为了保证吸收足够的营养,身体也在努力消耗着能量.不过,专家称这种看似合理的能量减法不太现实,因为即使是低热量的食物,例如芹菜,所含的卡路里也比身体分解和吸收它消耗的卡路里要多.
因为我们进食后代谢率会上升,产生吃饭的热效应,食物的消化吸收,胃的蠕动……这些都需要消耗身体的能量.但其实,热效应消耗的能量很少,只占我们摄入的10%.而且全套的工作内容包括咀嚼食物,让它顺利通过消化系统,吸收食物中的营养,储存多余的能量等.
芹菜、西柚、西红柿和黄瓜等食物都被吹捧为“负卡路里食物”,但是并没有科学证据支持这一观点.虽然它们的确卡路里非常低,但是消耗它们的能量比这一数字还低.
其实,去掉“负卡路里食物”的光环,这些食物对于想减肥的人来说还是很有价值的,因为它们卡路里本来就低.我们要做的不是“梦想”吃它们能越来越瘦,而是用它们来代替饮食中的一些食物.例如把一份薯条换成拌黄瓜,就能大大降低我们卡路里的摄入.另外,它们不仅没什么负担,还会给我们带来维生素、矿物质、植物纤维等各种营养物质,对我们的健康来说也是优点多多.
需要注意的是,吃这些食物的重点是“代替”卡路里,而不是“增加”卡路里.也就是说,我们要用它们替换掉盘子里的高热量食物,而不是在吃完高热量食物后再来一份蔬果.如果只是简单地添加些健康的食物,我们摄入的总卡路里实际上是增加的：一个巨无霸汉堡加一份沙拉肯定比只吃一个巨无霸汉堡热量更高.想要减肥,唯一有效的算式就是消耗的能量大于吃喝摄入的能量.虽然道理都懂,但是做起来却不容易.研究表明,人们往往低估了自己摄入食物的卡路里,而且越是肥胖人士就越容易落入这个“陷阱”.
研究人员还发现,当人们进入一家看上去挺健康的快餐连锁店时,往往会低估自己点餐的卡路里量.而点同样的食物,在主观意识中没有那么健康的餐馆就餐时,人们反而会比较注意.另外,很多减肥的人也知道另一句“名言”：减肥容易保持难.许多研究表明,从饮食中获得的短期益处有助于减肥,但是超过80%的人会随着时间的推移而“复胖”.很可惜,“负卡路里食物”只是一个“神话”,唯一能拯救减肥大军的方法就是从基础上改变自己饮食、饮料的选择,从长远看来,这肯定比单纯、短暂的节食更有效.（摘自8月23日《北京晨报》陈小丹文）
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负卡路里食物，不必太在意
不少人听说,减肥的时候要吃“负卡路里食物”,这些食物会让人越吃越瘦 传说中的说法是这些“负卡路里食物”本身所含的能量（俗称热量、卡路里）很低,甚至不含能.
负能量食物越吃越减肥？专家称不靠谱
文 阮光锋有人说,吃了负能量食物（Negative CalorieFoods）不仅不会给人体增加能量储备,反而会消耗能量,越吃越减肥 生活中,真的存在如此诱人的负能量食物吗实际上,真正的负能量食物并不.
食物里的人生
在民国的星空中,那些大师们抖动着长衫,兴冲冲地奔走在北平、上海、南京的馆子里,朋友的宴会中,某场庆祝的酒会上 洒脱狂放的林语堂,一说到吃顿时眉飞色舞,不过他谈吃的一句话更让我动心“出于爱好.
伤肾食物须提防
肾是人体重要脏器,如果肾出现了问题,健康就会有很大隐患 所以,中老年人在日常饮食中,要注意养肾补肾 专家提示,有一些食物如果经常吃,就会有伤肾的危险 杨桃肾不好的人是不能吃杨桃这种水果的 有学者观察到.