抗氧化补充剂的几个真相,该文是抗氧化类有关论文范文集和抗氧化和抗氧化补充剂和真相相关论文范文集.
抗氧化论文参考文献：
“抗氧化”是保健品市场上最具号召力的概念之一.近日发表在美国《食品技术》上的一篇综述,全面讨论了抗氧化补充剂对人体健康的作用,对这类产品泼出了冷水.文章的要点如下：
1.大量研究显示,多元维生素和多元矿物质补充剂对于死亡率、癌症、心血管疾病、认知功能都没有益处.β胡萝卜素、维生素E以及高剂量的维生素A,甚至增加死亡率.
2.适量的自由基对维持人体健康是必要的.自由基是人体免疫系统的一部分,能杀死病原菌.在自由基和抗氧化剂之间,人体维持着一个平衡,使得自由基既能行使有益的生理功能,又不至于产生危害.人体的抗氧化体系主要依靠身体内源产生的抗氧化酶,比如还原性谷胱甘肽、过氧化氢酶等.它们构成了人体的主要抗氧化体系.通过食物摄入的抗氧化剂,比如维生素A、维生素C、维生素E、矿物质以及多酚等,是二级抗氧化体系.
3.人体对于抗氧化剂的反应并不敏感.各种抗氧化剂的功效主要都是在细胞实验中得到的,然后推测在人体中也有同样的作用.有研究显示,这类研究有些实验是“假象”.更重要的是,关于抗氧化剂在人体内的吸收、分布、代谢等重要信息,科学界还知之甚少.实际上,即便是动物实验的结果,也难以推广到人体中.
4“. 不敏感”意味着需要高剂量才能产生抗氧化效果.但抗氧化剂跟其他物质一样,有一个“安全剂量”,过量摄入也会造成危害.当然,对于缺乏特定营养成分的人群,服用相应的补充剂是有益的.
5.蔬菜水果有益健康,因为其中含有多种成分.每种成分都不多,但总效果很显著.在特定的成分被分离出来成为补充剂的过程中可能失去活性,此外,单一存在时对人体的影响也可能会有不同的方式,这使得补充剂不见得有同样的效果.
6.人体有能力把体内的氧化压力维持在一个合理的平衡点上.如果氧化状态过度偏离平衡点,那么抗氧化剂能有效地帮助降低氧化压力.然而,这个“平衡点”在哪里,目前还没有科学证据.
总而言之,水果、蔬菜、坚果、谷物,加上常规锻炼,可以帮助人体维持良好的健康状态,而高剂量的抗氧化补充剂,未必有益健康.（摘自6月26日《生命时报》云无心文）
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