佛荫镇的鸡汤,本文是有关佛荫镇的鸡汤论文怎么写跟鸡汤和佛荫镇类本科论文范文.
佛荫镇的鸡汤论文参考文献：
去冬随《四川烹饪》杂志前往泸州合江参加黑山羊美食节,合江烹饪黑山羊讲究连皮带肉,少不得以辣椒、花椒、生姜、八角等辛香料去除膻味,肉质绵软、滋味饱满,一时大快朵颐,不想只顾与蒸、烧、煎、炖、炒、拌、烤、焖各类羊肴应接不暇,牙龈却忍受不住,不到两天就上了火,顿时意兴阑珊,直至踏上归程.上高速不久,看到了佛荫镇的路牌,有同行的老编辑提醒佛荫的鸡汤不错,一想到鸡汤清淡又不费牙,我便一扫阴翳,立刻借口车要加油,怂恿众人喝了鸡汤再赶路.
出了收费站就是几间鸡汤铺子,家家都是扯眼的大门面大招牌,写着“老字号”、“佛荫总店”的字样,顺路转过弯,又是几间同样路数的鸡汤馆,放眼望去,一连十几间餐厅几乎都打着鸡汤招牌,仅有一家餐厅卖生态鱼还没有开门营业,显得格格不入.
我们选的馆子叫周师傅鸡汤,在当地颇有名气.鸡汤是现成的,刚一落座就端了上来,汤色清澈、骨乌肉白,鸡肉特有的鲜香扑面而来,不到十分钟,招牌鸡汤面也上了桌,馥郁而清爽,令人胃口大开.店老板是父子两代周师傅,老周师傅开鸡汤馆已经三十年,最初开在白马场,十年前搬到佛荫镇,不久前身体抱恙便交给小周师傅打理.
白马场与佛荫镇相距仅8 公里,白马鸡汤成名更早,两地鸡汤做法相似,都是用当地农家放养的乌骨鸡文火慢炖而成,算得上有延承渊源.周师傅版本的佛荫鸡汤的做法并不复杂,只是强调要选用生长一年半左右的公鸡,因为这样的鸡肉口感筋道而不柴,细嫩又油润,兼具软糯弹牙.选生长一年半的跑山鸡不是秘诀,如何鉴别才是秘诀,对此,周师傅只草草介绍要轻掐鸡爪后趾来鉴别老嫩,其它便语焉不详.将乌鸡治净后斩成大块入沸水锅汆去血水,之后捞起冲洗干净,重新投入清水锅中,配味的香料只用老姜和花椒,以大火煮沸后除去浮沫,而后转文火慢炖两三个钟头,等鸡肉脱骨时加盐关火,装盆后再撒上葱花,就大功告成.
同行的老编辑是科班出身,深谙其烹饪原理.他告诉我鸡肉本无膻,自然之鲜醇已是上味,用老姜去掉和残留的鸡毛味即可,用更多香料反而干扰；花椒的功能除了去腥除异,而且由于与橙、柚、柑、橘同属芸香科,入汤后与鸡之鲜一唱一和,汤底尾味呈鲜、麻,汤尽后唇齿留香；用文火炖制是为了保证汤汁清澈见底,大火炖制会使汤色浑浊,影响视觉；至于盐要等鸡汤炖好后才放,是这样不会妨碍鸡的鲜香味在炖制中溢出,也不会造成鸡肉中的物质过多渗出,影响汤色；最后放葱花是利用热汤激出葱香又不败色.
老编辑似乎已经完全了佛荫鸡汤,不过小周师傅在点头称是之余完全不担心工艺外泄.小周说他家熬鸡汤还有两个秘诀,一是每次熬鸡汤要六只鸡,多了少了都不行,普通人家断然不能用如此大之量,二是熬鸡汤的水须为井水,至于是哪一口井,小周师傅笑说“假传万卷书,真传一句话”,这是万万不能讲出来的.
上文评论：这是一篇关于对写作鸡汤和佛荫镇论文范文与课题研究的大学硕士、佛荫镇的鸡汤本科毕业论文佛荫镇的鸡汤论文开题报告范文和相关文献综述及职称论文参考文献资料有帮助.
清镇市委离退局开展送学上门活动
党的十九大召开以来,在开展深入学习宣传贯彻党的十九大精神和总书记系列讲话精神活动中,清镇市委离退局除了对全市离休干部和副县级以上退休干部进行走访慰问外,专门针对部分离退休老干部行动不便、年龄偏大、集中.
孙拥辉在湄潭县复兴镇调研强调：坚持问题导向做好关键节点脱贫攻坚工作
近日,贵州省委组织部副部长、省委老局长孙拥辉深入湄潭县复兴镇调研脱贫攻坚工作 在复兴镇易地扶贫安置点,孙拥辉走访了大桥村搬迁入住不久的群众 孙拥辉说,搬迁是手段,脱贫才是目的 要聚焦培育内生动力,结合.
清镇市委离退局组织老干部助力扶贫攻坚
“十亩田一亩园,你这一亩田当不了一亩园,意思就是要栽果树,要栽雪梨,对大家都好处 ”“我们对门两寨都沾亲带故,听人劝得一半,一个人不要扛起麦子不换肩,都是为了你好 .
清镇市关工委幸福家家庭成长中心首期分享活动成功举办
近日,由清镇市关工委主办,清镇市计生协会、清镇市新岭社区协办的清镇市关工委幸福家家庭成长中心“怎么说,孩子才会听”首期分享活动,在清镇市新岭社区举行 近80名热爱学习,关心家庭.