鸡鸭血汤,该文是关于鸡鸭血汤类毕业论文格式范文和鸭血汤和鸡鸭血汤类论文范文文献.
鸡鸭血汤论文参考文献：
鸡鸭血汤,浓浓的汤,伴着少许时件,许多豆丁大小的血块,顺着调羹滑入喉咙,嫩、香、鲜、烫,顿时通体舒泰,身上每一个毛孔都觉得适意.鸡鸭血,是宰杀家禽收集的血,哪怕纯是鸡血,也叫做鸡鸭血.其实,鸭血较鸡血更嫩,当然,不是老吃客分不出来.现在这样的店,已经越来越少,就算有,鸡鸭血也被煮得老而掉渣,和当年路边小长凳的美食,不可同日而语.
想得久了,实在馋不过,那就只能“自力更生,丰衣足食”.做了多次,倒也有些心得体会.
家中制作,以鸭为好,鸭血嫩,鸭胗大,鸭肠脆而鸭肝香,总之,比鸡好上千倍.首先是集血,事先准备一只大碗,放上半碗温水,舀入一小勺盐,水不宜太少,少则血老,水的温度也有讲究,太冷盐化不开,太烫则会一下子烫熟,血水分离,大约手摸微烫即可.杀鸭,将血滴入碗里,热血遇到盐水,会迅速凝固.要将血隔水蒸三五分钟,以使成块,切割方便.蒸好后,要将鸭血浸在冷水中,使其变嫩.
心、肝、胗、肠,被称为“时件”,乃是“什件”之讹.胗上有一层黄颜色的膜,俗称“胗皮”,要剥去,如果收集得多,还可以晒干卖给药材店.鸭肠滑腻,可以用面粉与醋搓揉,然后煮一滚,再用刀刮净,剪成寸段.胗,用盐稍腌,煮透后切片,越薄越好.心要剪开,洗去血污,肝则切成小块.将剪切好的时件同煮,另外加瘦肉一条,汤水越发鲜美.
取一大碗,碗中先放盐一小勺、葱少许,并五香粉少许；等汤水变浓,将血切成小块,用大火使汤水沸腾,放入血块,俟汤水再沸,即可倒入碗中,鸡鸭血汤便成了.
如果嫌自己宰杀麻烦,可以带只碗到家禽摊上,让摊主代杀,现在菜场中也有现成的鸡鸭血大块出售.但要注意和猪血区分,猪血的表面较粗糙,闻之有异味,如果掰开,猪血里的气泡要比鸡鸭血大得多,千万不要买错了.另外,时件也有分开单卖的,可以买来自行调配.
摘自《饮食与健康·下旬刊》2017年第3期图/毕传国
汇总,该文是关于对不知道怎么写鸭血汤和鸡鸭血汤论文范文课题研究的大学硕士、鸡鸭血汤本科毕业论文鸡鸭血汤论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料.
我的鸡鸭朋友
今年暑假,我回了一趟老家,结识了一群新朋友——外婆养的鸡鸭 外婆养的鸭子可以说是奇笨无比 比如那天,我朝院子里扔了一小块馒头,它正好掉在一只鸭子前,那只鸭子好奇地啄了一下,并没.
智永的鸡鸭论／砍倒那棵苹果树之后
隋朝著名书法家智永和尚在浙江云门寺出家,是书圣王羲之的七世孙 一日,他到寺庙后院练字,看到一个刚剃度的小和尚坐在树下长吁短叹,抱怨每日除了打坐、诵读经文外,就无事可干,连练习多年的书法也不想再练了 &.
燥湿健脾，来碗老鸭冬瓜汤
中医认为, 鸭肉有滋阴养胃、利水消肿之效,为清补之佳品 推荐一款老鸭冬瓜薏米汤,有清暑解毒、燥湿健脾、理气和胃之效 原料老鸭肉半只, 炒薏米5 0克,冬瓜500克,生姜（带皮）5片,陈皮5克,盐适量,.
整只鸡鸭被倒掉,婚宴成光盘新盲点
随着反“四风”持续深入以及各地开展“光盘行动”,餐桌浪费现象得到有效遏制 不过,记者日前在北京、杭州、广州……城市多条餐饮街走访发现,餐饮浪费呈现一些新.