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文茶雅集茶香茉莉论文参考文献：
宋权峰
“好一朵美丽的茉莉花,芬芳美丽满枝桠,又香又白人人夸......”动听的江苏民歌《茉莉花》被广为传唱.茉莉花源于波斯（今伊朗）,它的气味清香,深受东方人喜爱.在菲律宾、印度尼西亚、巴基斯坦等国被封为“国花”,许多人将其看作“爱情之花”“友谊之花”.好客的主人会将茉莉花结成花环挂到客人胸前,以示尊敬友好.
茉莉最初传入我国时主要作为观赏花卉,因其在夜间开放吐香,故有“夜来香”之喻,古人很早就拿它来熏香,其香气如梅花之清芬,兰花之优雅,玫瑰之甜郁.我国人民推崇茉莉花的素雅洁白,钟情于它朴素的外形,赋予它非凡的内涵,将其与茶合制.茉莉虽产自国外,但在我国栽培已有近2 000年的悠久历史.
中国人最熟悉的花茶,非茉莉花茶莫属,这是中国独有的一种茶类,它兼有绿茶和茉莉花的香味,深受人民的喜爱.宋代叶廷圭在描写茉莉花茶的诗中有这样两句：“露华洗出通身白,沉水熏成换骨香.”这是说它的加工过程复杂,茉莉花茶由茶和花两种原料加工而成,通过花吐香,茶吸香,使之既有芬芳清雅的花香,又有醇厚甘美的茶味,茶引花香,相得益彰.
制作茉莉花茶时,需要将采摘来的大批含苞待放的花蕾,待其吐香正浓时与茶坯混掺在一起窨制而成,且需要再三反复.相传,宋代时我国已经发明了茉莉花茶的窨制方法.从明代的记载中可以看出,明代花茶的窨制方法,在原料的选择、取花量、窨制次数、烘焙干燥等方面开始走向成熟,与现行的窨制花茶的工艺原理很相近.在这个时期,花茶的加工规模也在不断扩大.据史料记载,清代咸丰年间,福州已经有茶作坊开始大批量生产茉莉花茶.新中国成立后,茉莉花茶的加工业得到了恢复,茉莉花茶的产量也在逐年增长.
中医认为茉莉花味甘辛,无毒,有清凉解毒、疏风散表、理气和中、平肝止痛之功效.《中药大辞典》记载:茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效.李时珍在《本草纲目》中记述,茉莉花可“蒸油取液,作面脂,头泽长发,润燥香肌”.现代药理研究证实,常饮茉莉花茶,有清肝明目、生津止渴、祛痰止痢、通便利水、祛风解表、益气力、降血压、抗衰老之功效,使人延年益寿、身心健康.日本伊藤园公司与京都大学农业研究所的合作研究发现,茉莉花茶的茶香有镇静之功效,能够提高工作效率,在需要的情况下,嗅一下茉莉花茶的茶香,对烦躁的情绪有明显的缓解作用.
晋朝永兴元年嵇含所著《南方草木状》中有记载“耶悉茗花,茉莉花,皆胡人自西国移植于南海,南人怜其芳香,竞植之.”当时受种植技术所限,栽种时难以过冬,因此分布地区只限于华南一带.到了北宋年间,茉莉已经引种至河南开封一带,明清时期的茉莉栽培更加普遍,连北方的甘肃一带也有栽培的记载.
宋代宫廷为了祛暑,常在庭院里放上很多盆栽茉莉花,用风轮鼓风,熏得满院清香.宋代周密《乾淳岁时记》中记载：“禁中避暑,多御复古、选德等殿及翠寒堂纳凉,置茉莉、素馨等南花数百盆,于广庭鼓以风轮,清芬满殿.”不得不感叹古人祛暑纳凉的方式是多么惬意优雅.
茉莉花是中国风情的最佳代言人.江南庭院中含苞待放的嫩绿,开放在青砖黛瓦前的洁白,姑苏长街里传来的隐隐幽香,插入蓝底白花的瓷瓶置于案头,泛着茉莉花香的紫砂壶,以茉莉入画的折扇,都仿如一个温婉的东方女子在拨弄着手中的琵琶,由内而外渗透着东方传统的典雅.
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