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主题:来份烧味双拼论文写作 时间:2024-01-19

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张樯

说来惭愧,往来香港无数回,光顾过众多酒楼食肆,但最让我离不开的却是遍及香港最为寻常的快餐店.

香港的快餐店数不胜数,美心、大家乐、大快活名头最响.这几家快餐店遍布全香港,主营的菜式大同小异,比如烧鹅饭、白切鸡饭、油鸡饭、叉烧饭等.你只要言明,就可以油鸡与烧鸭,或者叉烧与烧鹅双拼.快餐往往用托盘装,如果再加上例汤一碗或袋泡红茶一杯、姜葱佐料一小碟,小小的托盘就被挤得满满当当了.

往往从罗湖或落马洲搭上东铁已是正午,我早已饥肠辘辘.于是在第一站上水下车,直扑美心快餐店,照例点份豉油鸡红肠双拼饭,外加一杯冰冻可乐.这是我的“标配”.豉油鸡滑腻柔嫩,外加入味的豉油,红肠只裹着一层厚厚的肠衣,似乎未添加任何佐料,不像哈尔滨红肠以蒜味浓厚取胜.

人们皆知香港美食遍地,有云吞面、鱼蛋粉、奶茶、碗仔翅、鸡蛋仔等驰名小吃,这些美食都吸引着众多游客.我有一个朋友,对鱼蛋粉和牛丸情有独钟,每次赴港都会不辞辛劳前往尖沙咀,品尝香港的老味道.有时我与他赴港遇到晚餐时间,提议去美心或大快活,常招来他的白眼:快餐就不必了!

我觉得我该为快餐正名.不是早就有人提出食物的标准化吗?这些年,我们餐桌上的食物,鸡汤没有鸡味,油条不像油条,豆浆不像豆浆,甚至面条也没有劲道.我不敢说快餐店提供的食品是如何了不起的美食,但至少口味纯正.它不以舌尖上的“清奇古怪”取胜,却被人接受,盖因提供的食物属“标准件”也.

此外,如果不想在茶餐厅遭受店员的冷眼,快餐店往往是不二选择.茶餐厅里是“快吃快走”的节奏,稍一迟疑便会招来暗示性的驱赶.而在快餐店就全然没有这种“茶餐厅表情”.在台前递上饭单,不到两分钟一份套餐就已配好.我常常惊叹于这些店员们的工作效率,往往喊一声:“叉油饭、冻柠茶.”各个“配件”顷刻间就从厨房各处汇集到顾客面前的小小托盘里.

如今,遍及全城各个角落的美心、大家乐、大快活这些快餐店,扎根香港均已超过二三十年,看看用餐时拥挤的人群便可知晓,这些快餐店已在市民的生活里占据了一席之地,这些地方在某种程度上构成了香港升斗小民生活的缩影.香港地价腾贵,居住局促,许多人不到睡觉不回家.往往是夫妻下班前约好在快餐店吃饭,吃完饭逛街看电影,夜深了方回家睡觉.

多年前,学者李欧梵从美国初来香港定居时,住在沙田新城市广场附近,也对快餐店的快餐着迷.在《商场如住房:沙田小居随感》一文里,他如此写道:“我最‘钟意’的还是价廉也物美的快餐,热烘烘的一盒,外加例汤,虽稍嫌油腻,但坐在小朋友身边,和‘阳光一代’共餐,大家乐,何乐而不乐?”

的确,这油腻的味道其实就包含了烧味饭的成分,我钟意于这种人间的烟火味,沧桑岁月不曾冲淡,反而使其更加浓酽和醇厚.

又到了午饭时间,我的胃里发出了毫不迟疑的声音:来份烧味双拼!

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