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庄月江
清明过后,立夏也就不远了.旧时,杭州一带,立夏是要吃乌米饭的.乌米饭是糯米用乌饭树（南烛叶）叶的汁水浸泡后煮成的饭,紫黑晶莹,糯软清香,具有益精气、强筋骨、明目等功效.乌米饭除了当正餐,还可加点白糖,当点心.这“当点心”的乌米饭,我在杭州下洋村一位朋友家品尝过,香甜可口.
现在的城里人忙忙碌碌,很少有闲情雅致来做清明粿和烧立夏饭了.其实,清明粿也好,立夏饭也好,都是老祖宗传下来的“民俗”,蒸一笼清明粿,烧一锅立夏饭,不仅饱了口福,而且享受了美好民俗的过程.
乌米饭的来头不小,据传是道家发明的神仙饭,又称“青精饭”或“青食迅”.唐人陆龟蒙、张贲分别有诗为证.宋人梁克家《淳熙三山（福州）志》记载：“（乌米饭即）今上巳（农历三月三）青饭……”明人李时珍在《本草纲目》中说：“此饭乃仙家服食之法,而今释家多于四月八日（浴佛节）造之,以供佛.”
乌米饭在民间普及后,好事者就编出了故事,其中之一是,唐代畲族英雄雷万兴被关在牢房里.他一顿能吃一斗米,母亲送来的饭却被狱卒抢了去.于是,母亲便将乌饭树叶杂在米里煮饭,饭变黑了,狱卒再也不动那乌米饭.不久,雷万兴越狱,于农历三月初三战死沙场,族人每年以乌米饭祭祀他.
我国南方一些山区或半山区,像浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽、广西等地,人们仍然保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗.有的地方在寒食节吃,而更多的则是在四月初八这天吃.例如,衢州城乡就是在四月初八这天“俗作乌饭团相饷”,因为这一天是“周宣灵王（即周雄,南宋时新登县人,孝子.周雄赴衢经商,遇飓风翻船于衢江而卒.周雄的好友,孔子第五十一世孙、衍圣公孔文远为周雄立殿塑像,昭彰其奉母孝绩）神诞”,娘家有送乌饭到女儿家的习俗.这一天还是传说中的“牛王”生日.如是,四月初八这一天,简直就成了衢州的“乌米饭节”.
清乾隆年间西安县（龙游）诸生陈圣洛的《衢州竹枝词》中,就有一首咏乌米饭：“乌饭搓团饷阿爹,村中黄犊尽簪花.爱他出力胜儿女,耕得深田饱一家.”因为这一天是“牛王”生日,所以“牧童采花簇角,停耕一日”,可见当时农民视耕牛为家人的朴实感情.清末解元、民国《衢县志》编纂者郑永禧先生一首题为《牛放假》的绝句,可作为对“村中黄犊尽簪花”的注释：“放过青畴路几错,牧儿处处采山花.多他黄犊勤劳苦,出力耕田养一家.”试想,每家每户的老人家都乐呵呵地品尝着口齿留香的乌米饭团,山坡上黄犊的犄角系着五颜六色的鲜花,当是何等壮观的太平景象！
道光年间邑人郑桂东的《西安竹枝词》中,也有一首咏乌米饭：“送余乌饭乐宽闲,演戏迎神遍市阛.妙舞清歌人不解,乡风贪看乱弹班.”即是写衢州城里百姓为“周宣灵王”过生日,欢庆“乌米饭节”的盛况.衢州老城西北角的周宣灵王庙今犹在,已是浙江省文保单位.
立夏节吃乌米饭,还与乌米饭的“食疗”功能有关.立夏一过,农忙就开始了,吃一餐清香软糯的乌米饭,既有了节日的气氛,对身体又有好处,何乐不为！当然,这只是一种先人传下来的“信念”.但是,若没有元宵节吃汤团、清明日吃艾叶粿、立夏日吃乌米饭（嘉湖平原海宁、桐乡一带则吃新蚕豆、小竹笋、大蒜苗、五花肉或咸肉煮成的“野饭”）、端午节吃粽子、中秋节吃月饼、重阳节吃重阳糕等“信念”,也就不会有中华民族丰富多采的民俗了.
乌饭树叶汁煮成的乌米饭既有补益脾肾、止咳、安神、明目、乌发等食疗功能,那么,南烛叶汁理所当然地会被有心人添加到菜肴中去.衢州市东区就有一家“项记乌米饭”餐厅.前些年,笔者曾陪杭州、昆明、美国的几位朋友前去品尝过,朋友们颇感兴趣,都说那些黑色点心和菜肴很有“衢州味”.
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