远山林间：店小天地大,该文是地大相关论文例文和远山和小天地和店小天地大有关论文例文.
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有想法, 不迟疑
主人公翟一彪, 就是这样一位敢于抓住想法, 把创新付诸实践的人. 在而立之年, 他创立了一家售卖面包、西点、 咖啡和简餐的面包店, 取名 “远山林间” . 从2015年8月开业至今, 已经获得了一大批忠实的顾客.
翟一彪说, 开这间店的初衷, 只是因为女儿也经常吵着要吃面包, 而新搬家来到这个社区之后, 在附近买面包非常不方便, 不仅要走很远的路, 而且由于面包店制作工艺欠缺, 添加剂也太多, 家人吃得都不是很放心. 在机缘巧合的条件下, 他突发奇想： 不如就开一间面包店！ 敢想敢做的他立刻开始了行动, “远山林间” 也就由此诞生.
俗话说, 每一个成功男人的背后都有一个伟大的女人, 翟一彪也不例外. 他有一个默默付出的好妻子, 在创业之初给予了他最大的支持. 在他和妻子商量开店事宜的时候, 妻子全力支持他, “成功和失败都不重要, 年轻就有机会东山再起, 如果在年轻的时候不折腾一下,那么到老会非常后悔. ”
创业没那么简单,翟一彪一 开始就碰 到了困难——没有足够的资金. 正当他愁眉不展的时候, 妻子挺身而出, 拿出了一大笔项目共同款. 有了充足的资金流, 在创业前期就不需要过多考虑金钱问题, 这对当时的他有着至关重要的作用.
自从有了这家面包店, 附近居民买面包可就方便多了. 很多顾客直言, 开张第一天就是来尝了尝, 谁知道竟品尝到了如此美味的面包, 从此以后每天都要光顾, 而且吃得放心.
翟一彪在面包生产时抓住“新鲜”两字,不管是打面、 醒发、 整形还是烘烤, 整个过程都一定是当天完成, 完完全全地保证面包的新鲜度. 他们早上做的面包, 中午就销售一空, 下午新鲜出炉的面包, 甚至会引起人们的抢购.
每天橱窗里摆满了各式各样、款式新颖的动物面包, 吸引着过路人的目光. 一到下午四点半, 附近学校下课的铃声一响, 店里就会挤满前来买面包的小朋友.有的顾客表示, 自己的孙子非常喜欢吃这家店的面包,所以每个星期五都要买上一大袋回家, 因为高峰时人太多, 还会特地提前来选购.
拒绝任何防腐剂
翟一彪原本是大学里工商管理学的教师, 对于如何运营、如何管理有着一套扎实的专业理论. 创业之后, 他把自己的知识运用到实际中, 尤其懂得抓住关键问题. 重视食材就是其中一个环节.
翟一彪以一种近乎苛刻的态度, 对每一种食材的来源都严格把关, 大事小事都亲力亲为, 就连蛋糕上用的水果, 都是他亲自去水果批发市场采购回来的. 每天早上八点, 他就去龙吴路进口果蔬批发市场, 购买当天要用的水果和黄油. 他说, 采购一般都是自己来, 这样对产品的新鲜度比较有保证. 刚开始营业的时候, 他请店里的大师傅一起去把关. 当时原料供应商问： 黄油,一个是2000块钱一桶的, 一个是600多一桶的, 要哪一种？大师傅提醒说, 600块钱的不能用, 要用2000元的. 翟一彪店里到现在都是用这种进口的动物黄油, 虽然比较高, 但是能够保证质量.
为了保证水果的品质, 翟一彪每隔一段时间, 还会去采购一些当季的新鲜水果. 哪家的樱桃最甜, 哪家的猕猴桃最新鲜, 他都了如指掌. 这天, 一到市场, 他就直奔目标——进口橙子. 老板热情地招呼他, 为他介绍店里新到的澳橙. 翟一彪把这些橙子拿起来, 一个一个地仔细检查. 他说, 这橙子口感很好, 我们一直用这个品种, 今天先拿一箱, 过几天你再给我送几箱来. 老板回应道： 行, 你要得多的话, 我给你送去. 他们好像互相信任的老朋友在对话.
翟一彪还坚持不在面包里放任何防腐剂. 曾经有一位大叔买了面包回去, 过了两天拿着面包找上门来投诉： “你们这个面包怎么发霉了！ ” 店长赶紧检查了一下生产日期, 发现这个面包已经出炉五天了. 店长就跟他讲, 我们的面包里面从来不放防腐剂, 这个面包都存放五天了 , 怎么可能不发霉？
创新路上不孤单
除了对用料的精挑细选, 翟一彪在用人上也是百里挑一. 店里的面包师傅——宝哥, 就是被他千辛万苦挖过来的. 宝哥的履历也是不简单, 他曾经在德国接受过培训, 并且拥有国家一级西点师的资格. 他喜欢琢磨事儿, 在外面看到了好产品, 或者想到了好点子, 就会把它们付诸实践, 翟一彪给了他很大的发挥空间. 宝哥说,老板不仅支持他搞创新, 而且很多方面和他的想法都很接近. 为了保证店里每周都有新品推出, 在每个星期四的下午, 翟一彪都会跟宝哥进行新品研发的专题讨论.
在一次讨论会上, 翟一彪说, 看新闻报道, 今年是上海12年来下雨最多的一年, 又潮湿又冷, 有没有什么养生面包可以既驱寒又除湿的？ 宝哥连忙说道, 和我想的一样, 我今天带了一瓶酒酿和一些桂花, 这些东西加在面包里, 会让面包更香甜. 酒酿用来和面, 就不要加水了. 翟一彪就问, 是在打面的时候就把桂花放进去,还是等打到一半的时候放？ 宝哥说, 那就两种方法都试一下吧. 两个人于是开始尝试.
“试试看” 这个词, 是翟一彪经常挂在嘴边的. 他喜欢尝试, 愿意创新, 顾客常常能在店里发现新品种.在翟一彪眼里, 在创业过程中, 最重要的就是勇于尝试. 从开店到现在, 据不完全统计, 他们已经做了700多种面包了. 他们经常对经典的面包品种加以创新. 在网上看到一些好看的和好吃的面包, 或者国外的一些好玩的面包, 他们都喜欢并勇于去尝试. 如果这个面包市场认可, 他们会保留这个品种, 并不断改良. 顾客表示,有的时候一周没来, 就发现他们的面包又大不一样了.
翟一彪说, 顾客见识得越来越多, 喜欢的口味也一直在变, 我们只有跟着变化去创新, 才能持久地经营下去.
创新也不只是在面包的研发上, 还体现在店铺布局的设计上. 宽敞的通道和一目了然的橱柜, “远山林间” 带给我们一种宽敞明亮、 舒适温馨的感觉.
在上海徐汇区, 几乎人人都知道有这么一家面包店, 所有的面包用的都是新鲜的来自于大自然的食材,他们崇尚的就是在整个面包的制作过程中, 精益求精保证品质, 让大家都能像老板的家人一样, 吃到可以放心的面包.
成功没有捷径, 但有迹可循. 从翟一彪身上, 我们可以看到成功所必备的几个要素： 有想法, 敢实践, 善归纳, 勤做事. 或许充足的流和强大的执行力, 是翟一彪创业走向成功的现实因素, 同时, “远山林间”也是每个参与者的智慧结晶.
毛毛虫经历了痛苦挣扎才破茧成蝶, 河蚌久经阵痛终能孕育出璀璨的珍珠, 凤凰在烈火中涅槃重生. 终得脱胎换骨. 只有经历了磨难, 一次次探索, 创新者才能化险为夷, 走向成功.
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