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舌尖上的秋天有关硕士学位毕业论文范文 与舌尖上的秋天相关硕士学位毕业论文范文

主题:舌尖上的秋天论文写作 时间:2024-03-21

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舌尖上的秋天论文参考文献:

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板栗——干果之中的佼佼者

秋天可是吃栗子的好时节!板栗不光可以用来糖炒、做菜,它的生吃熟吃的功效有很大的不同,还有很多大家忽略掉的滋补作用.

香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品.板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的淀粉含量很高.干板栗的碳水化合物达到77%,而粮谷类约含75%;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍.鲜板栗的蛋白质含量为4%~5%,虽不如花生、核桃多,但略高于煮熟后的米饭.同时它还有较好的药用价值,中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨,益胃平肝等功效.孙思邈称栗为“肾之果也,肾病宜食之”.

栗子性温、味甘.功效养胃健脾、补肾壮腰、散淤血、止血、清热解毒.治腰膝酸痛、小便过多、咳嗽、水肿等.生吃、熟吃各不同,另栗子生食难消化,熟食又易滞气,因此一次不宜多食.消化不良、腹满饱胀、产后、小儿、病人不宜多食.糖尿病人忌食;婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食(见表1).

萝卜——“十月萝卜小人参”

萝卜营养丰富,民间有“ 十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法.生活中,萝卜的作用的确不容小觑.

萝卜中维生素C的含量比一般水果还多,它所含的维生素A、B族以及钙、磷、铁等也较丰富.萝卜中还含有很多能帮助消化的糖化酶;促进胃肠蠕动,增进食欲的芥子油.对链球菌、葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌均有抑制作用.

生萝卜味甘辛、性寒.生食有清热生津、凉血止血、化痰止咳、利尿解毒、升气的功效,熟食则能益脾和胃、消食下气,常食对胃肠胀气的人特别有效.萝卜还可防治癌症、便秘、慢性支气管炎、咳嗽、咳痰等.萝卜可分段吃,也可与黄豆和牛肉搭配食用.需要注意的是:萝卜性凉,脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、先兆流产、子宫脱垂等人群,不宜多吃( 见表2).

豆腐渣——有大妙用的餐桌必备我们平时很少能吃到豆腐渣做成的菜肴,许多人认为它是豆制品的下脚料,没有什么营养,而且口感较差.其实豆腐渣有大妙用.在秋季食用,对通便、控糖、减肥都很有益处.

豆腐渣为制豆腐时,滤去浆汁后所剩下的渣滓.豆腐渣富含纤维素,可吸收糖分,缓解身体对多余糖分的吸收.我们医院曾用豆腐渣、面粉加入牛奶、鸡蛋做成的小饼,非常受糖尿病患者的欢迎.不光因为加入牛奶、鸡蛋可以改善口感,增加营养,还因为豆腐渣除含食物纤维外,还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸,这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,对控制血糖十分有利.

豆腐渣是膳食纤维中最好的纤维素,被称为“大豆纤维”.我们用豆腐渣与蔬菜做成的菜团子让便秘的人群常吃,可以促进肠蠕动,有利于患者排便、排毒,而且豆腐渣中的食物纤维还能吸附随食物摄入的胆固醇,能有效地降低血中胆固醇的含量.另外豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点,肥胖者吃后不仅有饱腹感,而且其热量比其他食物低,所以还有助于减肥.

豆腐渣有这么多好处,就应该让它经常出现在我们的餐桌上!

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