魔豆咖啡的传奇之旅,本文是咖啡方面硕士论文范文跟魔豆咖啡和传奇和魔豆类本科论文怎么写.
咖啡论文参考文献：
咖啡培训专家 齐鸣
咖啡并不以其制作的繁复而取胜,却以最亲民、最世俗、最无声的方式融入到我们的生活中
咖啡见证了过往千余年的人类历史,参与了数百年间时代的深刻变革,宗教、经济、政治、商业、文艺……几乎方方面面都留下了它的印记.关于咖啡的盛世荣光,还得从其传说谈起.
牧羊人传说 横空出世
我们将目光聚焦到非洲东北部的埃塞俄比亚高原,这里是咖啡的故乡.相传,在距今约1500年前,这里有一个叫卡尔迪的牧羊人,他发现羊群中总有些或焦躁不安或兴奋异常的“捣乱分子”,甚至会抬着前腿站立起来与人一起翩翩起舞.卡尔迪通过观察,很快发现,那些过于兴奋的羊是食用了一种绿色灌木的红色浆果.当他以“第一个吃螃蟹”的大无畏精神尝了些红色果实后,发现自己的精神极度旺盛起来.于是,这种具有提神功效的红色果实开始被越来越多人认识,并很快在各部落间风靡起来,这就是野生的咖啡果.
咖啡信使之始
公元6-9世纪这数百年间,咖啡不仅已经出现在了非洲埃塞俄比亚、肯尼亚、索马里等地,其靓丽的身影还随着阿拉伯帝国的扩张,被带到了阿拉伯半岛广大地区.不过那时的咖啡主要是被当作药品、特种食品或干脆用来酿酒.
进入10世纪,咖啡在低调传播了数百年后,终于迎来了转机.阿拉伯地区的著名医生拉杰斯,被认为是历史上第一位将咖啡记载在文献上的人,其中提到了咖啡的药理功效、食用方法、原产地等.此后,咖啡的食用方法渐渐出现了变化——熬煮经过适当烘烤的咖啡果实,形成的液体后拿来饮用,咖啡逐渐由食物变成了饮品.
进入13世纪,人们开始尝试将咖啡果在阳光下晾晒,通过降低含水量来获得更长久的保存条件.这些方法直到今天都依然被广泛使用.
伊斯兰教与咖啡
宗教是促使咖啡在阿拉伯世界广泛流行,并最终演变为世界性潮流的一个很重要的因素.正是由于伊斯兰教圣经《古兰经》中严禁喝酒,使得阿拉伯人被迫去寻找酒的替代品,转而去大量消费咖啡,后来一直发展到“人们打着喝咖啡的幌子,想尽一切办法来消遣”.
15世纪中叶以前,咖啡主要只是伊斯兰僧侣和医生的特殊饮品,咖啡的来历和工艺被出于宗教考虑而长期保密.直到1454年,一位伊斯兰宗教人士出于感恩,将咖啡这种带有神秘色彩的饮品公之于众,咖啡逐渐转变为伊斯兰教地区大街小巷随处可见的大众流行饮品.
现代咖啡馆的雏形
1505年,奥斯曼土耳其大军南下占领阿拉伯地区,品尝并爱上了咖啡.数十年后,喝咖啡的习惯便传遍了整个奥斯曼帝国领土.1554年,奥斯曼土耳其帝国首都伊斯坦布尔出现了第一家咖啡馆——卡内丝咖啡屋,不仅提供咖啡,还采用豪华装修来吸引顾客.因为有不少文化知识较高的人士光顾咖啡馆并高谈阔论,咖啡馆被称作“智慧学院”,现代意义上的咖啡馆就此出现,伊斯坦布尔更被称作是“咖啡通向欧洲的起点站”.
登陆欧洲的咖啡
1600年,在精明的威尼斯商人策划下,第一批商业性质进口的咖啡以“阿拉伯酒”的名义从也门摩卡出发运抵威尼斯.此后,源源不断的咖啡运抵欧洲,逐渐积聚了足以PK蒸馏酒、啤酒的人气和力量.后世的欧洲史学家们如此描述：咖啡终于将欧洲人从酒精的烂醉中解救了出来.
☆扎根英国的“便士大学” 1650年的英国正值“光荣革命”时期,一位黎巴嫩商人在牛津大学建立了欧洲第一家咖啡馆.到了17世纪中后期,伦敦的咖啡馆已成为人们习以为常的聚会场所.消费一杯咖啡坐上一整天不过几个便士,咖啡馆因此获得了“便士大学”的美称.
☆意大利的咖啡奢华风 1 651年,意大利西部沿海港口城市来航,诞生了欧洲第二家、意大利第一家咖啡馆.1683年,波特家咖啡馆在威尼斯圣马可广场上开张迎客.行至18世纪,意大利各大城市纷纷掀起了走高档奢华路线的咖啡馆,也就是所谓的“咖啡宫殿”.
☆法国人“泡”咖啡馆是大事 1 8世纪,巴黎咖啡馆成为了“头脑风暴”的文艺沙龙集聚地,卢梭、伏尔泰、马拉等都是咖啡馆里的常客.到了19世纪中叶,法国巴黎奠定了世界咖啡馆之都的王者地位.咖啡馆早已超出了吃喝范畴,几乎一切活动都靠咖啡酝酿.咖啡馆从精英文化逐渐变成了大众文化和一种亲民的生活方式.喝不喝咖啡不重要,泡不泡咖啡馆却是一件大事情.
☆维也纳：拿铁之父的咖啡创新 1683年,土耳其人率领10万大军沿着多瑙河第二次围攻维也纳,一个名为科胥斯基的小伙子冲出重围向波兰国王搬救兵,最终解除了维也纳之围.咖啡豆作为奖励品连同一所房子赏给了立下战功的科胥斯基,他便在维也纳创办了第一家咖啡馆——蓝瓶子咖啡馆.在这个咖啡馆,大量针对咖啡的创新应运而生,在咖啡里兑上牛奶便是一例——或许这便是科胥斯基被称为“拿铁咖啡之父”的原因吧.
速溶咖啡与残酷战争
1670年,一位叫琼斯的波士顿女士向殖民政府申领了第一张咖啡经营执照,标志着咖啡登录北美.1773年,著名的“波士顿倾茶事件”发生,独立后的美国民众,为了表达爱国情操而拒绝饮茶,转喝咖啡,咖啡馆生意空前暴涨.到了南北战争期间,咖啡是军队的基本给养之一,背着磨豆机出征的士兵比比皆是.二战时期,速溶咖啡品质获得了大幅提升,为今天美味的速溶咖啡奠定了基础.
新咖啡主义
20世纪90年代以来,全世界掀起了又一股咖啡消费热潮.不管是在最大的咖啡消费国美国,还是在老牌咖啡消费强国欧洲诸国,或是在中国、韩国等新兴咖啡消费国家,人们不约而同地饮用越来越多的咖啡.身在茶文化的发源地——世界的东方,这种感受愈发强烈.在日本,咖啡正迅速取代传统的饮茶习惯；在韩国,普通民众学习咖啡的热情高涨；在中国的云南,大量的茶园被改种咖啡,咖啡产业整合提升的各类资讯也不断涌现.
如今,咖啡已经不再仅仅被视为提神饮品.一方面,咖啡的健康价值开始广受关注,很多人将咖啡视作保健食品来享用.另一方面,咖啡技术流应运而生,精品咖啡运动如火如荼,咖啡品质师、烘焙师、杯测师、培训师等新兴职业的产生,成为聚光灯下的宠儿.当人们端起咖啡杯面露微笑时,咖啡与咖啡馆已成为一种工具、一项媒介、一处平台、一个容器,承载人类创造的一切信息与智慧.
（编辑/高雅 校对/张砚梁）
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