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主题:年饭里的素食菜单论文写作 时间:2024-01-04

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又到年关,无论是年夜饭还是各种招待亲朋好友的家宴,想必这个时候家家户户都开始紧锣密鼓地筹备起来.除了年饭中经常见到的鸡鸭鱼肉,餐桌上也不能少了素食的身影.那么该如何准备素食菜单,才能既有年味,又好吃,还能满足营养的需要呢?

大豆类食物是补充植物蛋白的主要来源,豆腐及大豆类制品是在年饭菜单中必不可少的.卤水豆腐、南豆腐和内酯豆腐的蛋白质含量各有高低,其中卤水豆腐为最高.将豆腐做成凉菜或者炒菜,可以保证足量蛋白质的摄入.

通常过年时家里都备足了各种好吃的,往往到该吃正餐的时候饥饿感还没有到来,越是这个时候越要挑些营养全面的食材来食用,西兰花就是很好的选择.西兰花中钙、铁、锌、维生素C、胡萝卜素的含量都很高,还有很强的抗氧化能力.需要注意的是,西兰花的维生素C含量很高,但也很容易被破坏,应尽量用简单、快速的方法烹饪.西兰花的茎也不要丢弃,将茎部斜刀切成小段,用来炒饭很不错.

除了以上食材,年饭桌上也别忘了菌类为主材的菜品,一来味道鲜美,二来丰富的氨基酸成分也可以提高身体的免疫力.菌类的做法很多,菌汤做起来很省事,只需把喜欢的菌类放在电饭煲中,启动煲汤模式就可以了.菌汤可以直接喝,也可以分成小份保存起来,在做菜的时候当成高汤使用.

【香辣酱拌豆腐】

材料:豆腐1块,茼蒿1小把,辣酱15克,姜3克.

做法:

1豆腐用流动水冲净,茼蒿洗净沥干水分.

2姜去皮切成细丝.

3将豆腐、姜丝和辣酱混合在一起即可.

贴心提示:

●豆腐用北豆腐、南豆腐或内酯豆腐均可,可按自己喜好选择.

●辣酱中已含有盐,不建议再加入生抽或盐来调味.

【蒜蓉粉丝西兰花】

材料:西兰花250克,粉丝1小把,大蒜6~7瓣,白砂糖3克,盐3克.

做法:

1西兰花洗净撕成小朵,茎部去除后斜刀切成小段留做他用.

2粉丝用温水泡软,大蒜切成蒜末.

3炒锅中倒入适量油,待油温五成热时,将蒜末放入锅中,小火煸香.

4将西兰花放入锅中,翻炒均匀,并倒入少量热水.

5将粉丝放入锅中,小火略煮2~3分钟,待汤汁变少,放入白砂糖和盐调味,即可出锅.

贴心提示:

●西兰花可以事先用水焯一下,这样可以缩短炒制时间.

●先将大蒜煸香这步不可省去,是整道菜提鲜的关键.

●挑选西兰花时,以紧实绿色的为好.

【鲜菌汤】

材料:各种菌类300克,盐5克.

做法:

1将各种菌类去除老根、洗净.

2将菌类放入电饭煲的内胆中,并兑入足量的清水.

3启动“煲汤”功能.

4喝的时候放入盐调味.

贴心提示:

●要熬出味道鲜美的菌汤,食材的总量不能太少,量多味道才够鲜美.

●最后喝的时候再放入盐调味.

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