从企业到农户的回归剥隘七醋的产业化之路,该文是回归有关论文范文跟隘和企业到农户和产业化相关论文范本.
回归论文参考文献：
剥隘七醋泛指富宁县剥隘一带生产的醋,明清以来由广东传入后,成了剥隘百姓家家户户都会的手艺.1956 年富宁县剥隘七醋厂的建立,使七醋走上了产业化的道路.
明末清初,刘清扬所著的《多能鄙事》中记载,剥隘七醋的历史已有三百多年.《富宁县志》中也提到,剥隘七醋由明代一位来自广东精通酿醋之人传入,并把制作技术传给剥隘地区的百姓.自此,剥隘百姓开始制作酿造醋.剥隘七醋是一种黄醋,颜色呈金,由于加入黄糖、三七、八角、草果等当地特产,这种醋酸中回味甜,口感极佳,这恰恰符合本地壮族人的口味.
得益于独特的自然资源,以及对于传统酿造工艺的坚持,剥隘七醋成为不可模仿的存在.生产七醋所用的水,取自剥隘镇那马河上游,水的酸性较高,富含20 多种矿物质,这种水质是生产醋的理想水源.七醋以糯米自然发酵而成,一年生产两批,根据气温不同,发酵时间也有差异.夏季发酵需要五个月,而冬季则需要七个月,这种传统生产七醋的技术,自建厂以来,始终如一地坚持下来.
以市场为导向,不断创新
七醋厂的成功,离不开公司以市场为导向.
在技术方面,七醋厂一直在摸索.传统制作方式产量较低,发酵时间需要一年.由于市场的扩大,技术创新不可避免.1995 年七醋厂开始研究发酵技术,于1996 年研发成功并投产.新的技术使发酵时间缩短至现在的五到七个月,生产周期大大缩短.
同时,针对市场需求多样化,七醋厂不断丰富产品种类.建厂以来,剥隘七醋厂只生产酸度为3.5和4.5 的两种调味醋.1993 年开始生产瓶装醋,并有了企业产品商标,精致瓶装的醋由于密封性得到改善,产品保质期得以延长.1999年年底,七醋厂开始研发饮料醋,研制成了由二十四种中药材酿制而成的饮料醋.于2000 年开始开发酸度为0.9 的饮料醋,主要开发三七醋、芦荟醋、金银花醋和养生醋四种,同年开始上市.2009 年开始开发无糖饮料醋,产量较低.目前,公司共生产芦荟醋、金银花醋、养生醋、有糖和无糖醋共五种饮料醋,加上两种调味醋共七个产品系列,产品体系日益完善.
产业化之路的制度性改革
从建厂到公司化改制,再到如今的合作社模式,剥隘七醋的产业发展更具灵活性.
2004 年,在公司制和股份制改革浪潮中,为寻求更好的发展,剥隘七醋厂被金泰德剥隘七醋有限公司收购,由原来的集体所有改制为私人企业.现在,面对新的市场环境压力,为了扩大产品覆盖面,一条“公司＋合作社”的道路正在被尝试推进.
“企业+ 合作社”的生产模式,具体做法是：企业把技术教给农户（技术过去掌握在农户手里,但后来建厂后,技术集中在厂里,多数农户就失传了）,农户以家庭为单位发酵生产七醋用的糯米,发酵好的糯米由公司收购,再由企业加工,并包装上市.
初步估计,一家农户每年可以生产20 吨发酵半成品,以单价1元一斤收购,一户农户每年可以收入4 万元.同时,公司着手建设糯米基地,农户集中种植糯米,公司以保底价回收糯米,解决农户销路问题.合作社模式很好地解决了七醋发酵时间长的问题,同时实现了共同发展.
这个模式,另一个好处是,食品饮料这样的产品,有着严格的市场准入机制,合作社无法单独完成产品的后续生产和销售,而公司则有资质、有品牌、有渠道.
不过,剥隘七醋产业,目前依旧面临很多的难题.
一是产品的认知度低,竞争激烈.剥隘七醋产品中,调味醋目前销售最好,但在同类产品中,市场份额仍有很大拓展空间.目前,七醋的主要市场,还是富宁周边的县域市场,无论是更大的文山州,还是云南、广西两省区,都有很大拓展空间.而在七醋的饮品市场领域,过去,作为地方特产,七醋的饮品系列一度比较繁荣,但最近几年,这块市场萎缩,而新的市场又增长有限.
第二个困难来自于产品的传统工艺.剥隘七醋不同于其他工业醋的地方,在于它独特的发酵方式.而在市场上竞争不过工业醋的原因也在于这种传统工艺.这种方式生产周期太长,市场规模很难扩大.采访中,罗永常提到一个例子,说有经销商来找他们签合同,一次就要签2000 吨,但是这超出了目前公司的生产能力,公司不敢签.所以,也因此,罗永常这位从技术岗位上成长起来的管理者,希望通过“百名人才”项目,完成技术从公司到农户的传承和培训,从而为扩大剥隘七醋的市场,打牢更坚实的农户基础.
参与采访的富宁县民族宗教局王玉平副局长说,一旦更多的农户掌握技术,组织合作社,与公司联动,那么即使有1000 吨的订单,只要调动50 户或者100 户农户,就可以完成.
从技术传承角度,剥隘七醋产业的进一步发展,恰好是一个“轮回”.工艺从民间到工厂,再传回民间.这并不是历史的倒退,而是企业发展的一种形式,也是民族传统文化产业化道路上的积极探索.
结语
剥隘古镇,历史上,一直是云南通往广西的隘口.据传,元代称剥隘,有“剥离关隘”之意.由于两广来这里经商的人较多,所以,外来文化与当地生活的壮族、汉族多有融合.而剥隘七醋,就是这种文化融合的见证.
云南有很多这类的交通枢纽,它们都是多元文化交融的场所.而文化交流、交融,往往又在衣食住行等物质层面多有体现.在云南,很值得去盘点各种文化遗产背后的历史,剥隘的特别之处在于,这样的文化结晶,不论是历史记忆,还是现代产品,都是可以沿着剥隘七醋的“味道”,即它目前的市场分布,去寻找其历史踪迹的.剥隘七醋在富宁周边,云南、广西交界一带的市场占有情况,正好反映了剥隘七醋文化圈的历史概貌.不过,从产业发展角度,这个已有的市场,势必要进一步拓展,而这某种程度上,也是剥隘七醋文化的进一步传播.从文化持有者的身份,罗永常真诚地认为,其他地方的醋,都不如剥隘的七醋好.但换一个角度,那些习惯了山西醋口味的消费者,也恐怕一时难以适应剥隘七醋的口味.
剥隘七醋的产业化,尽管已经有60 多年的经验,但考虑到食品领域的特殊性,这条产业化道路,恐怕还有很长的路要走.
本文结论,该文是适合隘和企业到农户和产业化论文写作的大学硕士及关于回归本科毕业论文，相关回归开题报告范文和学术职称论文参考文献.
核心企业资信状况和供应链金融体系的关系基于Logistic和Tobit回归模型的实证
魏源 (山东大学,山东威海264209)摘要供应链金融服务凭借多赢的效果给商业银行和中小企业提供众多切入的机会 随着供应链的完善、互联网技术的进步和银行业务的拓展,供应链金融服务呈现出多头发展的趋势,.
一个部门改变企业形象
摘自作者博客侯美玲 文当初,福特率先实行8小时工作制和最低5美元的工资标准,在美国社会竖立了一个标杆 随后,亨利·福特决定在公司增设一个特殊部门,社会学部 对于新设立的部门,公司内部几.
企业越大，老板越小
最近看到瓜子二手车杨浩涌的一个对话,对我有很大触动,一个人不管多么牛逼,不管多么聪明,不管什么时代,静心专注十年磨一剑是天理 专注,意味着精力是有限的,光鲜和牛逼背后是汗水甚至泪水 很多人不明白这个道.
你未来可能会多领一份养老金，7个问答帮你搞懂企业年金
人力资源社会保障部、财政部联合印发企业年金办法,自2018年2月1日起施行 1 什么是“企业年金”企业年金是企业及其职工在依法参加基本养老保险的基础上,自主建立的补充养老保险制.