健康自然、诚信文化、人格品牌引领食品未来十年,本文是关于诚信方面论文范文例文跟人格和未来十年和健康自然类研究生毕业论文范文.
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近日,中国食文化研究会发文,决定设立中国食文化研究会食品分会（以下简称“分会”）.记者就升级食品档次的背景、思路和措施,以及推广具有“健康自然、诚信文化、人格品牌”理念的“自然食品”等问题,采访了中国食文化研究会食品分会发起人、南阳理工学院教授侯振建.
分会的任务和设立背景
记者：请简要谈谈中国食文化研究会食品分会的任务好吗？
侯振建：中国食文化研究会食品分会的主要任务是引领食品档次升级,推广具有“健康自然、诚信文化、人格品牌”理念的自然食品,整合资源,为企业家、技术人员和消费者提供交流和创造价值的平台.
记者：提出食品档次升级,并发起设立分会的背景是什么？
侯振建：中国食品工业是我国现代工业体系中的首位产业,近5 年来,食品工业增加值在全国工业增加值的占比稳定在12% 左右,食品安全健康水平也在不断提高.中国食品行业多年来呈现进出口贸易逆差的状态,中低端食品过剩,高端食品匮乏,难以满足国人“消费升级”的需要,因此中高收入人群只好将消费目标瞄向国外.2017 年, 中国食品进口总额达9300 亿元人民币,高端食品市场被国外品牌占据较多,国产食品大多处于价值链的中低端.如进口婴幼儿奶粉和红酒,占据了中高收入者大部分市场.对于企业而言,原有的产品和销售模式也遇到了发展瓶颈.食品档次升级,技术问题繁杂,创新需求高,需要多部门多学科联动.组建平台可推动该领域的规范管理,促进该领域的发展,因此我们决定在中国食文化研究会下设食品分会.
升级食品档次的思路：推广“健康自然、人格品牌、诚信文化”的理念
记者：未来人们对食品的需求变化趋势是什么？
侯振建：随着GDP 的增长和消费的升级,人们对食品的需求也在提升,人们对食品需求的层级从低到高依次为：①温饱需求；②食品安全需求,即在温饱的基础上,增加无毒无害需求；③健康需求——在重视食品安全需求的基础上,增加健康需求；④感受价值需求,包括消费者的信任及背后的企业诚信、人格品牌、产品格调、文化、个性品味等因素.对高端食品和农产品而言,感受价值的重要性远远大于使用价值.在“强人格品牌”面前,普通品牌可能不堪一击.
随着我国GDP 增长,道德水平和食品监管水平提高,未来,人们关注重点是“健康需求”和“感受价值需求”,这也是食品档次升级的关键.
记者：您之前提到“强人格品牌”,何为“人格品牌”,倡导诚信文化和“人格品牌”有何意义？
侯振建：消费者的信任是企业最大的待开发财富.现在部分有机蔬菜、国产奶粉等食品销路不畅,其最主要的原因不是质量和技术水平有限, 而是信任度和感受价值出了问题.
为提升食品信任度和感受价值,首先要提升食品行业的道德水平.食品行业是良心行业,从业人员的道德水平关系甚重,推广传统文化,建设诚信体系尤为重要.食品从业人员的道德水平提高一小步,食品安全健康水平就会提高一大步,实现“靠谱人吃靠谱人做的靠谱食品”的良好局面,形成企业诚信、公众信任、良性盈利的微生态环境,重视企业诚信文化和人格品牌建设,重视参与公益活动,承担社会责任.这样的企业具有更高的“人格魅力”,可将这方面的品牌效应称为“人格品牌”.
我国的优秀传统文化可促进食品安全的发展,企业发展调查研究课题组调查研究了河南牧原食品股份有限公司、河南想念食品股份有限公司、南阳丽都花园民族饭店等企业,得到如下结论：推广优秀传统文化可大大提高诚信自律水平,促进食品安全水平提高,进而提高公众的信任度,促进企业效益提高.坚持用“人品”做生意的河南阿五美食有限公司就取得了很大成效.
记者：目前较为火热的信息技术、新零售等在食品档次升级中有何作用？
侯振建：首先信息技术可用于产品追溯.100％透明化的阳光企业才是有未来的食品企业,用大数据、人工智能可使消费者了解产品“从农场到餐桌”的多环节信息,使产品经得起推敲和社会公众的检验.
其次,新零售和社群经济已经逐步成为商业追逐的热点,未来将会是社群经济的时代.社群之所以能够成功,是因为其能够围绕一个共同的目标,持续的为社群成员创造价值.
行业内已经涌现出不少运用产品追溯打造社群经济的优秀案例,例如青山老农通过内容吸附、社交转化实现粉丝变现.此外,还有三只松鼠、山东酒联储、百草味、乡土乡亲、酣客公社等优秀案例.
记者：消费者在食品档次升级、人格品牌建设中有何作用？
侯振建：消费者在其中的作用重大,他们既可能是不健康食品的受害者,也可能是责任者.而在食品档次升级、人格品牌建设中,消费者既是影响者,又是被影响者,具有参与、见证、反馈及督促的多重作用.向消费者传播科学消费、低碳消费知识,建设人格品牌可帮助消费者树立科学消费理念,辨别抵制不健康食品.
记者：档次升级的食品将具有哪些技术亮点和内在品质亮点？
侯振建：①健康化.富含膳食纤维、益生菌、功能成分等有益物质,降低重金属、激素和农药等有害残留.推广中医药食疗养生理念,倡导不过分追求美味美观.
②天然化.在充分保持自然环境情况下生产,尽可能不用或少用食品添加剂配料,尽可能使用天然食品添加剂配料,尽可能保持食品原始味道.天然化和绿色化生产,符合人们的健康需要和长远利益.天然产物的安全性略高于合成物质,提倡天然化,还可促使天然食品添加剂产业的发展.
③生产优质农产品.目前食品安全的首要问题已经不是非法添加,而是农产品中的有害残留.生产安全健康食品,应当从生产安全的农产品开始.要从加强农业生产的源头把控,尽最大可能降低污染.生产优质农产品,提高农产品附加值,也是建设美丽乡村的需要.
④新技术开发应用.加强大数据、人工智能在食品加工、产品追溯和营销中的应用；开发健康食品原料,例如益生菌、益生元的应用；提高分离提取新技术,例如天然香味物质的收集；使用同位素检测技术检测原料天然度和实现追溯；使用生物技术生产天然香精香料和其他天然食品添加剂；提升调香调味技术的应用.
升级食品档次的措施
记者：分会拟逐步设立哪些团队？
侯振建：聘请国内知名专家组成各类团队.包括：食品专家团队、监督见证专家团队、优质农产品生产专家团队、中医药食疗养生专家团队、新零售新电商策划培训专家团队、企业诚信文化策划培训专家团队、科学消费绿色消费科普专家团队、媒体宣传和大数据管理专家团队、金融服务团队、科学消费和食品安全健康监督见证志愿者团队、科学消费绿色消费公益基金( 和公益组织合作)、自然食品开发中心、生产者和消费者共享的诸多社群.
企业家、技术专家、企业管理和企业文化建设专家、营销专家、消费者,以及流通行业人士、公益人士,都可以在该平台中找到合作的机会.
本分会计划尽快建设5 个自然食品试点区域,以贫困地区为主.选择200 家试点企业,开发300 个自然食品和优质农产品,支持组建自然食品企业集团,引领食品未来十年.
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