食品检验中的技术分析,该文是关于食品检验类学年毕业论文范文和技术分析和食品和检验有关论文写作技巧范文.
食品检验论文参考文献：
摘 要：本文首先说明食品检验的重要性,然后说明食品检验中常用的技术方法,如荧光抗体法、酶联免疫分析法、沉淀反应法,最后提出一些提高食品检验水平的建议.
关键词：食品检验：技术分析：经济发展：食品安全
近年来,食品安全问题如“粉” “苏丹红”这些事件给大众带来的影响非常大,之后食品安全问题引起了人们的广泛关注.与此同时,检测食品的技术手段也在不断更新.
1 食品检验的重要性
人们离不开食物,人体的能量是通过食物获得的.有专业人士统计,人的一生中需要进食大约9t食物.通过数字可以看出,人们日常食用的量是非常之大的,然而吃进去的食物的质量并未得到安全保障.我国食品安全卫生事件频发,导致人们对食品安全问题越发关注.当前,人们已经很少需要再为温饱而烦忧,如今的烦忧则是关于食品安全卫生的问题.随着人们的生活节奏加快,快餐行业应运而生,如果快餐摄入太多,就会导致油、钾、钠等在体内囤积,进而使人体内的脂肪囤积过多,引发多种疾病.
为了人们的健康,食品安全检验十分必要.可以说食品的质量,不仅影响到了人们的生命安全,它也成为中国食品出口贸易的桎梏,损害国家形象的同时也影响了我国经济的持续发展.所以食品质量检测技术作为食品安全的重要支撑,已经得到了人们极高的重视,并且伴随着一系列新技术的推行衍生,食品质量问题处理速度也不断加快.只有确保食品质量检测技术的发展和应用,完善检测系统,才能为食品质量和安全提供重要保障‘2].
2食品检验中常用的技术方法
2.1荧光抗体法
随着技术的发展,食品检验技术不断得到创新,不再局限于物理和化学方法,更注重使用和检测相关的生物技术方法.因为生物识别技术可以利用生物自身的行为,使检测结果更接近真实.荧光抗体方法是用于检测食品中沙门氏菌的检测方法,这种方法适用于荧光抗体固定样品的解决方案,我们将样品放置在一个封闭的环境一段时间后,会有液体泄漏的标本,然后慢慢冲洗水样品,如果是复杂的抗原抗体就会被发现存在于标本中.这种方法在应用时受到时间和环境的限制,而且要求比较高,因此可以在相对较小的范围内使用.
2.2酶联免疫分析法
酶联免疫测定法已广泛应用于食品检验.由于该方法是基于对样品试样的抗原反应和催化作用的特点,对样品进行了测试.该方法主要用于通过酶标记检测相关结果,检测灵敏度可以达到Tlg标准,更准确.实验结果表明,不同的抗体可以在模具中产生不同的颜色,这样可以更方便地识别和分析测试的结果.酶联免疫分析法主要基于人工智能的自动化,对检测过程的控制非常强,可以大大降低错误率和废品率.随着酶联免疫分析的使用越来越多,国家食品安全机构已经清楚地认识到这种方法的好处,并与其他国家开展相关的合作.
2.3沉淀反应法
该方法主要运用琼脂扩散法检测,可由不同抗原在琼脂不同方向检测.琼脂样品的运动方向不同,可以形成明显的分离现象.断层和中间地带可以通过移动或集中在一侧形成.通过对中间区域沉积物的检测,我们知道哪些抗原和抗体属于哪一种.但琼脂实际检测的沉淀反应时间相对较长,样品处理要求相对较高,操作人员需要具有广泛的生物知识,所以在实际应用中有局限性,并没有得到广泛的应用.
3提高食品检验水平的一些建议
为了最大限度地提高消费者的个人权益,政府部门加强了对食品安全问题的监管,加强食品检测技术势在必行.然而,中国仍处于食品检测的早期阶段.许多技术相对落后,也没有先进的设备仪器,因此,笔者仅提出以下建议供参考.
首先,食品检测建立在食品安全检验标准的基础之上,也依赖优秀技术人员的技术水平.当然在实际食品检验的过程中不光依赖于专业的基础知识,还依赖技术人员的经验.此外,对专业技术人员也应该进行定期的培训,使专业技术人员能够用最先进的技术知识武装自己的大脑,提高检查人员的水平,以确保食品安全.
建立食品有毒有害物质的统一评级.根据食品的性质和有毒有害物质对人体健康的危害,国家对危害人体健康的程度作出统一规定.特别是食品添加剂的数量和种类需要明确界定.在安全范围内使用添加剂可提高食品口感,不易变质,也有较好的效果.当然也非常有必要制订一套食品安全预警方案,以备不时之需.
4结语
食品安全关乎着每个人的日常生活,作为测试人员应当对日益严重的空气以及土地污染等加强关注,并适当采取行动,针对食品生产及流通的各个环节采取有效控制措施,让食品能够越来越得到公众的信任.
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