健康食品中的冒牌货,本文是食品类有关论文范文检索跟健康食品和冒牌货类论文范文检索.
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在某些健康食品中,隐藏着一些“冒牌货”,它们看上去似乎很有营养,但实际上对健康好处有限.现在就来学学如何揪出它们,选对真正健康的食品吧！
豆腐中的“冒牌货”
大豆含量很少甚至不含大豆,但盐或糖含量很高的产品豆腐是大豆经浸泡、磨浆、过滤、加凝固剂等工序制成的产品,其是优质蛋白的良好来源,并且富含大豆异黄酮等多种活性物质,对营养相关慢性病有一定预防作用.
但现如今, 却有很多名字叫“豆腐”的食品却不具有上述健康好处,如：
第一,鱼豆腐.其成分里可能含少量大豆,但同时往往含有大量的糖、油和盐,并且含有具有增稠等作用的修饰淀粉,徒增热量却无营养.
第二,杏仁豆腐.其中不含大豆,主要由杏仁、糖、鲜奶或奶粉等制成,还有些会添加含有饱和脂肪酸的精制椰子油.
第三,千页豆腐.它不是豆腐做的,主要成分是淀粉,而且为了使其口感更佳,还可能加入高弹素等添加物.
第四,鸡蛋豆腐.其也不含大豆,含有一定量的鸡蛋,但盐含量往往较高.
辨别方法： 上述几种伪豆腐都应该少吃,首选由大豆制成的豆腐.还应该常吃由大豆加工而成的豆浆、豆皮、豆干等豆制品.
全麦面包中的 “冒牌货”
小麦粉或面包粉排在第一位的面包
全麦面包主要是由全麦粉加工而成,其富含膳食纤维,有助肠道健康,改善便秘,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖.
一些企业为了迎合部分消费者偏爱全麦面包的心理,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但其实本质上仍然是白面包.其配料表上,排名第一的大多是小麦粉或面包粉,第二位甚至第三位才是全麦粉,还有的根本没有全麦粉,只有“麦麸”二字.这样的“伪全麦面包”膳食纤维含量很少,自然也不会有改善便秘、预防肥胖等好处.
辨别方法：真正的全麦面包配料表中,全麦粉排在第一位.其颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气.
燕麦片中的“冒牌货”
添加了大量糖和植脂末的“营养麦片”
由燕麦直接加工而成的燕麦片是公认的健康食品,其中最受推崇的保健成分是葡聚糖,它是水溶性纤维,具有降血脂、降血糖、饱腹感强的特点.
然而, 现在市面上很多号称“营养麦片”的产品,是由多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含燕麦片.为改善口味,这些产品里还会添加麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等,大大拉低了燕麦的营养价值.
辨别方法：选购时要仔细阅读产品配料表,纯天然燕麦产品的配料表中只有“燕麦”,而营养差一些的产品配料表中还有“植脂末”、“白糖”、“麦芽糊精”等成分.
果醋中的“冒牌货”
通过勾兑,添加了色素和香精的产品
真正有益健康的果醋是以苹果、山楂等为原料,经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵酿制成的饮品,它兼具果汁和醋的优点,其醋酸含量大于5%.果醋营养丰富,有助于促进消化、增进食欲,尤其是在进食较多,或进食不好消化的食物后,很适合喝上一杯.
而市面上很多果醋饮料并未经发酵,只是通过勾兑,并添加了色素、香精等制成.这些果醋饮料糖含量往往较高,长期大量饮用会增加肥胖风险.
辨别方法：质量好的果醋营养标签上会注明加工方法和果汁含量.消费者在购买时,最好选择加工方法为发酵且果汁浓度高的果醋.
巧克力中的“冒牌货”
含有大量糖和代可可脂的巧克力真正有益健康的巧克力,主要原料来自于可可豆.可可豆制成的可可原浆当中,含有相当可观的多酚类物质,正是这些苦涩的成分,给巧克力带来了独特的风味和有利心脏健康的性质.
真正的黑巧克力,可可粉含量很高,几乎不加糖.但市面上的普通巧克力中糖含量通常能达到50%左右,是典型的高糖食品.此外,在一些成本略低的巧克力当中,常常会用代可可脂代替可可脂.代可可脂是以植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料.代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪,部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸,对健康不利.
辨别方法：按我国规定,如果代可可脂用量超过5%,就要标注“代可可脂”字样.因此,选择巧克力时不要选择标有“代可可脂”的,并且糖含量越少越好.
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