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餐桌上的识人术论文参考文献：
燕子坞主人
大年初一的早餐,福州的老例是吃“太平面”,就是用煲好的鸡汤泡线面,上面再卧两个鸭蛋.福州的线面真是面细如线,我喜欢用筷子夹起一缕,转上几圈,一碗面就在筷子上卷成了一个线团,然后横拿着筷子,像啃鸡腿一样吃.大年初二开始走亲戚,进门照例还是要吃“太平面”.这时我就不敢“啃鸡腿”,而是老老实实地吃面.因为从小奶奶就教训我,在别人家吃饭不能玩筷子.
奶奶说过很多关于筷子的规矩,比如：不能用筷子敲碗盘,因为过去只有要饭的才这么干,“敲碗敲筷子,讨吃一辈子”；不能把筷子直插在饭里,更不能就这样端给别人,因为这造型像是给死人上香；不能用嘴含住筷子,不能用筷子指人,不能用筷子剔牙……甚至一桌的筷子不能长短不一,因为这样有“三长两短”的意味！
这些老规矩看似迷信,但琢磨起来,背后自有它的道理：不能用嘴含住筷子,其实是避免你的筷子沾上太多口水,然后再搅和在一桌人的菜里；不能用筷子指人.其实是避免你把筷子上的汤汁饭粒甩别人一脸；如果一桌的筷子长短不一,宴客的时候能好看吗？还说明你人缘不好,平时没什么客人登门,不然怎么连整齐的筷子都没备几双？
既然有道理,为什么要用迷信来包装呢？因为这些规矩要从小学起,跟小孩子能说清什么道理,还不如用鬼神吓唬奏效.
餐桌上还有个老规矩,是吃饭要把饭碗端起来.老话说这是“保住饭碗”,其实背后有不少处世道理：
一、坐姿比较端正,为了保持碗的平衡,就要避免一些不规矩的坐姿.
二、不容易掉饭粒,保持餐桌清洁.
三、吃饭时更专心,一手端碗,一手持筷,就空不出手来做其他的事.
四、因为端碗吃饭时双臂会自然收拢,所以减少了对餐桌空间的占用,也减少了手肘对旁人的干扰,不会妨碍别人.
曾听一个朋友说,每个习惯把水果切块吃的人,都值得珍惜.她总结了四个理由：
一、这是一个健康的人.习惯把水果切成小块再吃的人,吃东西一定慢条斯理.吃得慢就会吃得少,因为饱腹感传到大脑需要时间,狼吞虎咽的后果是肚子明明饱了,但大脑还不知道,所以就吃多变胖了.
二、这是一个有耐心的人.一个会把水果洗净、削皮、切成小块再慢慢享用的人,做事一定心平气和、仔仔细细、不厌其烦.
三、这是一个懂得分享的人.再小的苹果切成块,就有与朋友一起品尝的可能.
四、这是一个自律的人,懂得花时间照顾自己,懂得把自己的生活过得精致.
你看,一个吃水果的习惯,却被上升到了人品的高度.中国人历来喜欢钻研“识人术”,而餐桌则是识人的重要考场.
看过一个故事,跟用筷子的习惯有关.作者说他和父亲一起跟朋友吃饭,父亲是初见那个朋友,回家的路上,父亲对作者说：“你这个朋友不可深交.他夹菜总用筷子拨拉几下,甚至把盘底的菜翻上来,只夹自己爱吃的.对一盘菜,他都不顾及别人的感受,面对利益,他一定会不择手段.”作者不以为然,认为这只是个人习惯,但后来发生的事,印证了父亲的话.
餐桌上为何可以识人？我觉得理由至少有两点：
首先,“食色性也”,美食当前,你会放松警惕,在大快朵颐之时,暴露出本性.
其次,吃饭作为你每天至少要做三次的事,凝聚了你太多的行为习惯和思维模式.甚至是你的家教、出身……法国人说“告诉我你吃的是什么,我就知道你是什么样的人”,这绝对不是瞎说的.
你或许记不住餐桌上那么多的规矩,但一定要记住一句话：不恶心别人.才能成全自己.
（吴秋梅荐自《中外文摘》）
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