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连锁超市类硕士论文开题报告范文 与大型连锁超市肉类生鲜产品梯度定价以镇江苏果超市为例方面毕业论文格式模板范文

主题:连锁超市论文写作 时间:2024-02-19

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引言

随国民经济的发展,居民生活水平日益提升,消费者对于生鲜食品的新鲜度要求日趋提高.另一方面,超市逐渐成为消费者购买生鲜产品的主要地点.多数超市会根据产品保质期,现时质量等因素折扣促销,但存在临时折扣力度不合理、实施临时时间点滞后等问题.

目前为止,由于生鲜食品的特殊性,很多学者研究发现生鲜食品的销售比较适合于动态定价.国际上第一个研究出动态定价模型的是Kincaid. Darling[1],把和时间当作变量,基于时间的连续性建立了两个的动态定价模型,验证了结论.紧接着,Miller[2] 又对连续时间动态定价在零售商品中的作用进行了探讨.然而,目前国内外学者对于生鲜品的销售策略的研究主要集中于定价和库存研究.S.W.Shinn.[3] 将消费者的需求率用一个弹性函数表示,研究零售商的最优定价和最优批量问题.唐磊,赵林度[4] 等通过分析消费者购买行为,建立生鲜产品多级动态定价模型,用动态地反映生鲜产品的价值波动.Young H. Chun[5] 研究易腐食品的单阶段和多阶段定价问题.指出零售商能够通过多次调整易腐商品的,从而提高易腐食品的总利润.从上述研究现状可看到,零售生鲜食品的定价问题得到了学者们的广泛关注.尽管研究方法和方向较为深刻和广泛,却主要集中于从理论层面分析顾客的忠诚度以及支付意愿,运用动态定价来研究超市生鲜食品经营领域的文献依旧有限.

本文试图根据新鲜度函数和需求函数建立生鲜产品梯度定价模型,再依据得出的结论总结生鲜产品的变化特点,以超市利润最大化为原则,提出有效的解决策略.

一、建立模型及分析

1. 模型假设

(1) 不考虑缺货情况和缺货所带来的损失,并将销售周期末超市生鲜产品的库存为0;

(2) 假设超市一开始所购得的生鲜品的新鲜度为1;

(3) 不考虑天气等不可抗力;

(4) 每天顾客购买力一定;

(5) 周期为一天.

2. 相关符号的说明

F(t):生鲜产品新鲜度函数,表示生鲜产品在t 时刻的新鲜度的大小;

Α:新鲜度随时间变化的敏感因子;

Qd:生鲜产品随时间变化的需求函数,该函数与生鲜产品在t时刻的和新

3. 新鲜度函数的分析

在销售期内,超市刚刚收到生鲜产品的新鲜度最高,随时间推移,新鲜度逐渐降低,生鲜产品在初始阶段的新鲜度下降很慢,不易观察,随时间流逝,新鲜度下降速度加快,但经计算发现,到达某一个时间点后,新鲜度的变化程度开始减慢,此时的新鲜度可以粗略认为不再变化.

有上述可推得此新鲜度函数的特征如下[6]:

(1)F(t) 是随时间的增加而呈现递减的,且含有一个拐点,使得过拐点的切线的两侧一个是凹的一个是凸的;

(2)F(t) 取值范围为[0,1],当F(0) 等于 1,表示超市生鲜产品是最新鲜的.

因此,本文定义的新鲜度函数为:

4. 需求函数的分析

根据文献[7] 提及的需求函数,Qd等于α-βp.本文章只考虑新鲜度和对消费者的购买行为产生影响.即生鲜产品新鲜度越高,顾客购买欲越大,即Qd 与 F(t) 正相关,所以本文在模型中引入新鲜度,根据问题及假设,我假设消费者对超市生鲜产品的需求为:Qd等于αF(t)-βp 其中α > 0,β > 0.由此可见,t 时刻的需求函数既是关于的递减函数,也是关于新鲜度的递减函数,也就是说,随时间的变化,随着新鲜度的下降,需求不断减少,即食品越新鲜,购买的人数越多,另一方面,需求随的降低而升高.

5. 综合分析

根据新鲜度函数,随着时间t 的推移,新鲜度下降根据需求函数,新鲜度降低,需求量随之降低.因此为了提高需求量,可以通过降低来实现.根据需求理论[8],富有弹性:变化一个百分点,需求反向变动大于一个百分点;肉类产品容易找到替代品,富有弹性,即稍微下降,需求大幅度上升,此时,下降会使需求增多,销售量增加,继而销售收入上升.因此,本文提出梯度定价模型以提高销售收入.

二、实证分析以及梯度定价设想

通过实地考察,多数超市会根据生鲜产品易腐特点采取降价销售,但促销时间滞后,一般都在晚上7 点半以后,多数生鲜的质量在下午时段已经迅速降低,这就导致部分生鲜产品整个下午时段的质量与不对等,根据调查( 表1),15:00-20:00 的销售量占一天销售量的50%,若在此阶段实行1-2 次梯度定价,以较小的折扣力度促进消费者需求,从而提高销售量.另一方面,晚上部分生鲜的新鲜度到达最低,只有以超低的抛售才能吸引部分顾客,因此梯度定价模型在促进消费者需求,增加销售收入以及降低滞销产品库存方面有很大的作用.根据模型结论,我们提出在新鲜度函数到达拐点时到新鲜度稳定前采取多次梯度定价销售模式.主要形式为:由3-5 位有经验导购人员组成一个新鲜度评价小组,采用7 级量表对生鲜新鲜度进行评价,综合评价小组的结果采取相应的促销力度,旨在使生鲜的质量与尽可能的对等,从而促进消费者需求.

三、结语

本文章主要通过构造新鲜度函数和需求函数,得出超市生鲜产品新鲜度变化特征,超市生鲜产品初级阶段新鲜度下降较慢,随时间变化,新鲜度下降速度变快,到达一定的阈值,新鲜度下降相对减慢;而消费者需求随着得降低而升高.根据此特征以及现实超市销售情况,提出超市生鲜易腐产品梯度定价的销售模式,理论验证了梯度定价优于单一定价模式,提出建立新鲜度评价小组进行梯度定价的销售模式.

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