药不如粥：上至宫廷下到平民都爱的粥膳,该文是药不如粥方面有关学术论文怎么写与宫廷下到平民和粥和药不如粥方面毕业论文的格式范文.
药不如粥论文参考文献：
淘洗一把粳米,捡点食材草药,支起锅,升起火,细熬慢炖间,一碗食药一体的粥就闪亮登场了.如此粥膳,既能防病治病,又可调养气血,是神仙也爱的好滋味.
粥膳养生治病的久远历史
1973年,湖南长沙马王堆汉墓中出土了一部珍贵的帛书《五十二病方》,记载了用青粱米粥治疗蛇伤的方法.这或许是春秋战国之际的民间验方,但却证明了粥膳养生治病的久远历史.
西汉初年,阳虚侯病得很重,请了许多医生来看,都认定是“厥病”,按照《》的说法,就是气逆导致的一类疾病.但这些医生开出的药方,并没有治好阳虚侯,例让他更加虚弱.最后,阳虚侯的家人请来了名医淳于意.在看过病人之后,淳于意给出了另一种见解.他说阳虚侯患上了“痹症”,病灶在右胁下,大小像杯子,令人气喘,逆气上升,这才导致吃不下东西.
判断好病情,淳于意开方下药,让病人服食火齐粥.这粥一连喝了六天,阳虚侯体内的逆气,在粥的作用下渐渐下行.淳于意这才改用丸药,又过了六天,阳虚侯的病就痊愈了.
火齐粥的配方现已无从知晓,但它在淳于意手中的神奇功效,则被司马迁记载人《史记》,千古流传.
到了东汉,“医圣”张仲景在《伤寒杂病论》中记录了对粥膳更为系统的认识.于是,粥膳也不再是偶一为之,而成为治病调养的首选了.
张仲景说,在服用桂枝汤后,须“啜热稀粥一升余,以助药力.”桂枝汤是张仲景非常得意的——剂药方,而如此验方却要用热粥来提升药力,可见药食同源的观念下,古人眼中粥的地位.
除了吃药后喝粥,张仲景还提供了几个把粳米和药材一同熬煮的方子,桃花汤、白虎汤和竹叶桂枝汤,在煎煮的过程中都加入了粳米.粳米这种最普通的食材,一下子跻身药材行列.粳米本身就有调养功效,再加入其他具有滋补治疗效果的食材和药材,慢火熬制的过程,更利于食材药材功效的激发.而且粥不像药汤一般苦口,就更受到人们的欢迎了.
建安二十五年(公元220年)正月,一代枭雄曹操走到了生命的尽头.临终前,他颁布遗嘱,也就是后世所谓《魏武遗令》.《遗令》中提到曹操行军到半夜,突然感觉身体不适,便命人熬了热粥喝下,等发出一身汗后,再服用当归汤,这才令病情得到缓解.曹操的这碗救命粥是在服药前饮用的.这碗粥,帮助曹操出了一身汗,按照现代医学的解释,就是张开了毛孔,排出了毒素.这也是粥能帮助药力发挥作用的重要原因.
食粥达人白居易
俗话说,是药三分毒.虽然都能达到治病救人的最终功效,食物疗法却没有药石伤身的副作用.米粥本身有滋养功能,易于被人接受,而且和大部分药材都性质合拍,甚至可以在一定程度上缓解消除药物本身的毒性.
粥的受众广泛,上至宫廷贵族,下到平民百姓,都喝得起,也喜欢喝.而能够寓食于疗的粥膳,尤其受到人们青睐.
至于把药材当做食材,则是唐代时兴的做法.比如胡麻,唐人就喜欢添加到饭中服用.诗人刘长卿去寻他隐居山野的朋友,得到了一顿胡麻饭的招待,颇为感怀,写下“唯有胡麻当鸡黍,白云来往未嫌贫”的句子.
而白居易笔下的胡麻食品,则是一碗胡麻粥：“饥闻麻粥香,渴觉云汤美.”白居易觉得胡麻粥香美可口的原因是肚子饿,他大概不知道,他这碗充饥的热粥,还是一道不折不扣的药膳呢.明初编纂的大型医书《普济方》中,就收录了胡麻粥的处方,这味粥有益气力、补衰老,润肺止咳等功效.在以药人粥盛行的唐代,白居易可算得上“食粥达人”了.在一首题为《斋居》的诗中,他说自己在虔心斋戒、不食荤腥的日子里,所食的便是“黄耆数匙粥,赤箭一瓯汤”.诗中的“黄耆”就是中药材“黄芪”.中医认为,黄芪是补气诸药之最,固表止汗、补气益虚,药用价值很高.苏轼谪居密州时,曾经大病一场,初愈后也曾“黄耆煮粥荐春盘”,用来调理病后虚弱的身体.
唐人冯贽在笔记小说《云仙杂记》中记载,白居易在翰林院时,曾经得到皇帝御赐的一瓯防风粥,“食之口香七日”.防风粥清热祛风,除湿祛邪,可以治疗风寒感冒等病症.这种用防风草、葱白和粳米一起熬成的粥,是否真的如此香甜,令人“口香七日”,实在无从得知.但能得到皇帝的青睐,特意赐粥,也是让白居易难以忘怀的一次体验.
白居易最偏爱的粥,要算云母粥：看他在诗中反复强调：“何以解宿斋,一杯云母粥”；“何以疗夜饥,一匙云母粉”.真是晨起一杯,夜半一杯,早饭夜宵都离不开云母粥的陪伴.云母是一类矿物中药材,《本草经》中记载为“味甘,平,无毒”,眼用后有延年益寿的作用.白居易爱喝云母粥,想必也存了以此养生的心愿.
白居易一生颠沛,却得以在75岁高龄辞世,这些养生粥膳对他的身体健康应该也起了很大帮助.
大诗人们最爱的养生粥
北宋“苏门四学士”的张耒曾做过一篇《粥记》：“每晨起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细.又极柔腻,与脏腑相得,最为饮食之良……”晨起食一大碗粥的好处,在张耒眼中如许多,养生的奥秘其实再简单不过.
早餐粥稍加一点心思,就又是一道粥膳.南宋诗人杨万里写过一首《寒食梅粥》：“脱蕊收将熬粥吃,落英仍好当香烧.”把梅花瓣与粳米一同熬成的梅花粥,可以疏肝理气,健脾开胃,可谓既风雅又实用.
除了杨万里,还有不少文人喜欢这道梅花粥.梅花粥虽好,未免雅过了头.平凡人家如果想喝粥养生,倒不妨试试南宋大诗人范成大笔下“疫鬼闻香走无处”的“口数粥”.这个“口数粥”又为何物呢？其实,它的原材料就是生活中最常见的豆子,无论赤豆、黑豆、绿豆、黄豆还是白扁豆,任何豆类都可入粥.五颜六色的豆类,在灾荒之年是替代粮食的饭食,而拿来煮粥,又是滋补养生的粥膳.
黄豆健脾宽中,黑豆活血利水,绿豆消暑清热,赤豆消肿解毒,不同颜色的豆子,有着不同的营养价值,而且随处可见,容易烹调.豆子是地地道道的家常食材,煮成粥后的功效也在于食养滋补,而不是治病.这或许才是粥膳最深刻的奥义：以平凡的食材滋润身心,在生活中得以养生.
美食达人苏东坡爱喝粥,还自创过一味杂菜粥,被后人称作“东坡羹”.不过,苏东坡的粥更多是满足食欲,而他弟弟苏辙则更讲究喝粥疗养.
要说苏辙和粥,就要先说茯苓.茯苓可谓是苏辙一生的挚友.苏辙少而多病,年轻时每到夏秋两季,便被脾、肺病症折磨,无药可治.宋仁宗嘉祜二年(公元1057年),苏辙以18岁的年纪进士及第,可谓一举成名,但病痛始终困扰着这位少年进士.直到32岁那年,苏辙在宛丘(今河南淮阳县)做官,有人传授他“道士服气法”,果然令他的身体有了改善.苏辙从此醉心于养生学说,并发现茯苓对身体其实大有助益,于是自己尝试制作了茯苓粥.
茯苓是一种味道甘甜的菌类,是药材,但当做食材也求尝不可.明代医书《本草正》说它,“能利窍去湿,利窍则开心益智,导浊生津；去湿则逐水燥脾,补中健胃；祛惊痫,厚肠脏,治痰之本,助药之降.”看来,茯苓对于苏辙的脾肺之症,正是对症之药.脾主湿,肺主津,脾肺功能不好的人不宜吃得太干,米粥却是一个好选择.
清代出现的养生著作《粥谱》,收录了247道粥膳,堪称粥膳大全.对于粥膳的好处,作者黄云鹄概括得最好：“粥于养老最宜：一省费,二味全,三津润,四利膈,五易消化.”
清代著名养生专家曹庭栋有一首《粥疗歌》,通俗易懂,如果生活中也想学古人用粥来调养身体,不妨照方实行：
“若要不失眠,煮粥加白莲；若想皮肤好,大米煮红枣；气短体虚弱,粥里加山药；心虚气不足,桂圆煨米粥；要治口臭症,荔枝粥除根；清退高热症,煮粥加芦根；血压高头晕,胡萝卜粥灵；防治脚气病,米糠煮粥饮；肠胃缓泻症,胡桃米粥炖；头昏多汗症,煮粥加薏仁；便秘补中气,藕粥很相宜；夏令防中暑,荷叶同粥煮；若要双目明,粥中加旱芹.”
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