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水产品论文参考文献：
水产品是消费者餐桌上不可缺少的食物,尤其在广东沿海等地经常食用.近年来,各地相关部门的抽检结果显示,水产品频现药残超标问题.近期广州市发布最新水产品抽检结果：此次比较试验43批次样品中,有23批次样品中测出含有不同程度的铅、镉、汞、铬等重金属污染物残留.其中,1批次花蟹和1批次龙虾中含镉,接近标准最高限定值；1批次鱿鱼中含汞等.
4类水产品选购诀窍
1.淡水鱼：新鲜的鱼,眼睛澄清、透明、完整,向外稍凸,周围无充血及发红现象,鳃盖紧闭,鳃颜色鲜红或粉红,黏液较少呈透明状,体表清洁,鱼鳞紧密完整有光亮,用手指压后凹陷随即复平.不新鲜的鱼,眼睛多少有点塌陷,色泽灰暗,有时由于内部溢血而发红,鳃的颜色呈灰色或褐色,鱼鳞松弛,层次不明显且有脱片,没有光泽,肉质松软,用手拉之极易脱离脊骨与肋骨.
2.海水鱼：常见的海水鱼有带鱼、鲳鱼、黄花鱼、大黄鱼、白姑鱼等,一般都是冷冻鱼.质量好的冷冻鱼,外表无浑浊颜色,眼球饱满,角膜透亮,肉质紧实有弹性,鱼鳞无缺,肛门完整.如眼睛下陷,无光泽,体表不整洁,鳞体不完整的则质次.
3.虾类：选虾时要选购虾体完整、甲壳透明发亮、须足无损伤、虾体硬、头与身紧连、表面呈青绿色的虾,否则为不新鲜的虾.
4.贝类：新鲜的贝类海鲜外壳色彩富光泽,肢体硬实有弹性,用手碰触时会收缩；选购贝类时要看清存放贝类的水质是否清澄,是否有排泄物.
此外,选购新鲜水产品时还需留意商家是否有《卫生许可证》,能否提供水产品《产地证明》和《产品质量证明》等.
食用水产品务必要煮熟吃
1.清洗干净再烹饪.海产品的内脏、呼吸器官、排泄器官等本身是微生物聚集的地方,一定要清洗干净.
2.煮熟再吃.海鲜河鲜本身带有寄生虫和细菌,简单的加工制作也可能带入新的污染,所以尽量不要进食生的河鲜海鲜.例如,海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上高温才能杀灭.
3.选择有餐饮服务许可证的餐馆.尽量到食品安全等级较高的餐饮单位就餐,发现食物出现异味或其他不正常现象时不要食用,国家禁止食用的河鲜海鲜切勿食用（例如本身带毒素的河豚）.
结论：这篇文章为关于水产品方面的大学硕士和本科毕业论文以及水产品和合格和买到相关水产品论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
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