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摘 要：食品安全是国计民生之本,粮食检验不仅能够确保食品安全,而且还能对粮食的质量进行评定,使粮食资源能够得到更为充分的利用.本文针对粮食检验的必要性及影响粮食检验工作的相关因素进行了分析,并提出了几点提升粮食检验质量的对策,以供参考.
关键词：粮食检验；必要性；影响因素
“民以食为天”.为了保障基础性食品——粮食的安全,对粮食的质量进行科学评定,提升粮食检验工作的效率及效果是十分必要的.
一、粮食检验的必要性分析
粮食是生存的根本,粮食检验工作具有重要的应用价值.首先,通过粮食检验,人们能够对粮食当中的成分进行检验,判断粮食是否变质、粮食当中是否存在对人体有害的物质等等,为安全食用提供前提保障,属于食用粮食之前的必要工作[1].其次,粮食检验工作能够对粮食资源进行划分,将同一品种的粮食以不同品质为界进行区分,为不同类型的消费者提供其所需的特定类型的粮食,提升商品粮价值.我国自古以来就对粮食十分重视,当前的食品质量监察工作较为严格,对于粮食检验工作非常重视,粮食检验已经成为必要性及保障性的工作.
二、影响粮食检验工作的主要因素
1.粮食资源的质量.当前粮食的品种类型较多,不同质量的粮食资源为检验工作提供了难度.粮食在种植的过程当中,会受到天气、土壤、温度、湿度等方面的影响,不同种植环境下的粮食质量存在较大的差异性.我国作为产粮大国,各个区域之间的粮食流通性较大,同一批次的粮食资源需要向全国及世界范围内进行运输,若没有进行合理的保护,可能会造成粮食受潮变质等类型的质量问题[2].而且,当前市场当中的很多粮食已经经过了食品企业的加工和包装,一些企业为了改变粮食的卖相或口感,会擅自添加一些添加剂,包括在食品企业采购原材料之后,粮食的存储及再处理过程都可能改变粮食原有的质量.对于粮食检验工作而言,在粮食资源的质量控制方面还存在一定的问题,有待进行调整和改良.
2.粮食检验能力和检验体系.粮食检验工作建立在实验的基础之上,需要专业设备、环境及人员的支持,是一个较为复杂且环环相扣的系统性工作过程.所以,检验能力的高低及检验体系是否科学合理,都会对粮食检验的结果造成影响.比如,在进行粮食的抽样时,随机抽取的样品是否具有代表性、送检的过程当中是否会对粮食的质量产生影响、实验室内部环境是否提供了稳定的检验条件等等,都会对检验结果造成影响,使检验工作的可靠性降低.而且,当前人们所关注的除了食品安全问题之外,更多人开始注重粮食品质,关心粮食是否天然、绿色等方面的内容,使得粮食检验工作变得愈发复杂.
三、提高我国粮食检验工作质量的有效策略
1.拓展检验范围及方法.就当前我国的粮食检验工作来看,检验的主要内容包括：质量、容量、病虫害、发霉、杂质等,采用的检验方法大多为外表检查法,以判断粮食是否安全.这种检验已经不能满足现代人对粮食所提出的要求,所以应通过现代化技术手段的支持和辅助,对粮食进行更为全面的检验,给出更为精准可靠的检验结果.
2.加强粮食生产、加工和储存过程中的管理控制.为了保障粮食从生产到使用过程中的质量及安全,应当对粮食的生产、加工、存储过程进行有效管理,减少对粮食检验可能产生影响的各类因素,对粮食进行过程性监控检测,对粮食的质量进行严格的控制把关.在检验的过程当中,应当反复多次地进行检验工作,严格遵循食品检验标准,严禁不合格、不达标、不过关的粮食流入市场.为了提升工作的有效性,应当对不同种类粮食的检测经验进行总结,探索其中存在的规律,给粮食的生产、加工及存储单位提供可行性意见,避免粮食的浪费.检验工作应秉承着不破坏粮食的质量及原有状态的基本原则,使用抽样检测的方式,对多个样本进行科学分析,可以采用大数据等现代信息技术手段为检验工作提供支持和帮助,以提高检验的科学性及有效性,提升检验效率,为粮食卫生、安全及质量提供基础性保障.
3.加强粮食资源的入库检验管理工作.粮食的科学存储是保障粮食能够在一定的时间内保持质量稳定的关键.粮食资源的入库检验及管理工作,对于保障粮食质量而言具有重要意义.应当从提升入库检验管理工作人员的综合技术能力、工作责任感及专业素质水平方面入手,通过有效的培训,确保参与粮食检测的工作人员具有较强的工作能力,能够处理检验当中的各类问题,且具有认真负责、实事求是的工作态度,为粮食检验工作提供人才支持.而后,通过对粮食收购方面的质量控制及管理制度的调整与完善,提升粮食资源的入库检验管理工作质量.
4.严格检查粮食虫害和霉菌问题.据调查研究反映,对于粮食资源而言,存储过程中最容易出现的问题就是虫害及霉菌方面的问题.在进行粮食检验的过程中,应当重点对这两种类型的质量问题进行监控及管理.虫害及霉菌问题来自于储存环境方面,温暖、潮湿、不整洁的环境为害虫及霉菌提供了适宜的生存空间,加上食物来源广泛,虫害问题若没有及时发现,容易迅速扩大,在大量存储粮食时应有针对性地对室内环境进行改善和调整.此外,天气方面的因素也会对粮食的存储环境造成影响,比如雨季存储粮食就有一定的困难,所以应提供密闭、干燥、整洁的室内粮食储存环境,经常对粮食的状态进行检验,并通过技术手段对虫害和发霉等问题进行干预,降低粮食资源的损耗.
综上所述,粮食检验工作对于保障食品安全具有重要作用.针对当前的粮食检验工作,我们应通过改善检验技术手段、提升过程管理控制意识等方法,对粮食检验工作进行优化及完善.
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