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禅意之旅论文参考文献：
陈镇昊
想要找个对灵隐片区及安缦了解的达人,兰轩餐厅的合伙人陈镇昊是编辑的首选.除了能深入这片区域,还能深入浅出地聊酒店、聊设计、聊餐饮,无一不知.从IT转行跨界到餐饮行业,陈镇昊玩得另类,却也让他五湖四海皆朋友；身边宗教人士、酒店达人、各界名人皆有往来.也因此常常了解到很多幕后的故事.因为工作关系,他看过、住过不少好酒店,见识过不少高端餐厅,对酒店的选址、餐厅的标准可以说很熟悉.工作在法云附近,法云这片区域更是熟到不能再熟.正是这样的一位业内达人,请他来给大家推荐一条与禅意、与静谧有关的散步路线.
达人说
兰轩开业后, 我很喜欢这里的环境和菜品, 每月都要来一次,有时带客户有时带朋友.后来因为这“缘”便成为了合伙人之一.兰轩虽然独立经营还是隶属于安缦, 我本身也很喜欢旅游, 住过看过不少奢华酒店,安缦就是我个人很喜欢的品牌之一.这也是当年刚一开业我就一直过来吃饭的原因.这片区域很隐蔽难找但安静.要知道除了安缦最近开的城市度假系列,以前每一家安缦的选址都被称为传奇,Amanjunkie( 安缦迷)最大的乐趣就是跟着安缦去它挑的地方看看.就比如中国这三家安缦,北京可以直通颐和园.杭州是直接进入灵隐寺.丽江大研安缦则是只有它一家在山上, 当你从大堂吧往下看, 整个古城呈现的只有一片瓦片,那视野很舒服.
法云安缦所在的地方叫做法云村：周边有7 座寺庙,灵顺寺、灵隐寺、永福寺、上天竺等, 由东晋印度惠理法师所建造, 有着1600 多年的历史.前面是热闹的灵隐景区,到了安缦这边瞬间安静了下来.打坐、品茶、阅读、散步就好像是这里天生该有的活动,离烟火气很远、离心灵很近.没有大量游客经过,前头是佛学院,倒是能天天看到僧侣去上课的场景, 成了独特的风景线.
安缦已将杭州最有文化、最安静的地方挑出来,还部分对外开放.想要感受安缦这样的禅意路线, 最长的路线可从茅家埠开始,沿着上香古道（古代指香客乘船在茅家埠上岸,然后去天竺诸寺上香走的路）,从梅岭北路一路上来到达安缦的区域, 再往前经过永福寺、灵隐寺、走到天竺路.共计3.9公里,大约一小时的路程.不过如果想要走更轻松的路线,我建议直接从安缦所在的法云村进入,走灵隐景区看永福寺和飞来峰景点,最后到访天竺路, 天竺路有点像自然形成的商业街, 每一家都经营着离烟火很远的东西, 有卖书、有卖茶具、也有卖布衣的,这条路整体景观不错,植被也各有不同,每一个点都适合停足细看.
推荐路线
法云安缦里的第一杯咖啡
安缦最近有个新动作,他们的咖啡屋五月开业.沿着法云弄一直走到靠近灵隐景区后门的位置,在安缦Spa 前有个小屋,这个就是安缦的咖啡屋.咖啡屋的两个相关负责人也很有意思,一个是市场拓展经理柳本由布子（YukoYanagimoto）,她先后在安缦两家海岛度假村都待过,杭州是她工作的第三家安缦.新来的餐饮部经理Bruno Vengadabady 待人亲近幽默,看他做手冲咖啡是视觉上的一种享受.据说Bruno 还是法籍的印度贵族,从小到大的生活经历也极为丰富.
安缦的咖啡屋还未正式开业,但从小屋内的框架来看,这会是个开放式的工作区域.听Bruno介绍,咖啡是咖啡屋的主打,除了提供意式咖啡品种,手冲咖啡也会是这里的特色,在咖啡豆的挑选上安缦是花了心思的,先推出的三款分别是：有机云南咖啡、巴西果胶日晒、肯尼亚AA,所选用的咖啡豆在杭州其他地方寻觅不到,之后咖啡豆则会根据季节进行更换.Bruno 说,喜欢喝茶的人都会想要了解这款龙井或是岩茶是从哪里来,其实咖啡也和茶一样,喜欢咖啡的人也希望对咖啡豆本身有所了解,如果感兴趣,你能在这里了解到咖啡豆的故事和历史,像是产区、风味等.如果犹豫不决,那我推荐安缦咖啡品鉴拼盘,可以一次品尝不同咖啡豆的风味.除了咖啡,这里还提供果汁、冰沙、茶饮等饮品.茶饮都是来自法云茶田所产的茶,三款冰沙的配方也都会搭配一款茶,想想就很好喝.饮品外的三明治和甜品也花了很多心思制作,特别推荐黑巧克力布朗尼,据说厨师长选用的是70% 高纯度可可脂,小尝一口,果然可可味浓郁还略有苦味,用来搭配茶和咖啡再适合不过了.
让人感动的是,这家咖啡屋成立的背后是法云安缦好多年反复了解和思考后的举动.如果说安缦咖啡馆的开业是安缦集团第一次尝试,那么这家法云安缦咖啡屋可以说是31 家安缦里的第二家.安缦的定位是都市度假,酒店位于33 层开始到38 层,第一层非常简单只有一张桌子用来接待礼宾,咖啡馆就位于旁边,客人大部分是商务客、白领阶层和全职主妇；而法云安缦的客群则会以杭州本地人和游客为主,毕竟杭州安缦旁就是灵隐景区,天气好时杭州人自己会到永福寺、灵隐寺来走走,当然还有很大一部分外地游客.会开咖啡屋也是因为这几年的变化和客人需求的增多.在市中心,基本每走几步就会有便利店,咖啡是很方便的饮品.但这边是灵隐景区,想要小憩一会选择却只能到餐厅或者茶馆,而无论是餐厅还是茶馆,进去后这停留时间无形就变成了好几小时.所以安缦希望咖啡屋是一个能够给大家提供短暂停留的地方,从灵隐逛完后出来就是咖啡屋,可以花上几分钟喝一杯咖啡,吃一点甜品,稍作休息,再出发.
Spa 的对外和展览的渗透
咖啡屋之外,安缦亦有不少新变化.Spa 是其中之一,今年4 月底安缦Spa 开始实行会员制,非住店客人可以通过*会员卡来这里做理疗、太极或瑜伽,也可以使用游泳池.另一个变化是艺术展.安缦的展览在圈内一直很有名,最近的安缦展览则呈现出另一种形式：作品不再以展览的形式呈现,而是将适合的作品放入适合的空间内,或是餐厅,或是法云舍.如果不是有次Yuko 提醒,在享用这些空间时我不会想到这些作品是新加入进来的元素,这些字画仿佛本来就是在那里,是那么和谐.在,不突兀,不在,却会若有所失.我很欣赏Yuko的想法,她说“这些作品每一个都有故事和很多可以讲的细节,但不用特意去讲,懂的人自然会想去了解或自己欣赏.不懂的人能感受到这份美感便也足够”.至于提到如何去挑选作品,Yuko 答“缘分”.“比如和袁进华老师的合作,以前就一起在法云舍办过展,袁老师的工作室在龙坞,有山有小溪,到安缦也很频繁,这些作品透露着他所感知到、品味到的,或是氛围,或是感觉,或是自然.而我觉得这个作品是适合这个空间的,就会将其放置在这个空间内展出.”
【Stop 1】
兰轩餐厅
健康环境于一体
兰轩就位于这片开放区域的路口.菜系以杭帮菜为主,融合了上海本帮菜的做法,由来自上海的名厨主理,所有的菜也都由老板一一尝试后再推出.除了要上色的菜,餐品全部用茶籽油这点在杭州,甚至放到全国,可能也就他们一家.这一点对经营者来说,其实成本很高,而且茶籽油没有什么特别的风味,只为了更健康.要知道餐厅里中餐必用高油温,这种环境下,茶籽油是产出有害物质最少的油类.因为属于安缦,兰轩餐厅的环境私密而安静.很多人会专门跑来这里,就为了感受这片环境和菜品.
【Stop 2】
永福寺
仿若在京都
永福寺在七座寺庙里是一个很不一样的存在,比起灵隐寺的庄严感,这里曲径通幽,错落有致,即便是入园口的那一座座石墩和植被,都像是被人精心打理过.这个季节前往,树木茂盛,不会感觉太热,更添一份精致和舒心.北宋进士赵循道曾留宿于其中的普园寺,留下“仙巾鹤氅与云轻,晚出岩梯最上层；漠漠陇头归去雁,阴阴松下远来僧.风吹寒水光成叠,木落重峦碧有棱；行到湖边归兴尽,画桥邻水与谁凭”的诗句,所描述的意境让人向往.永福寺因依山而筑,需拾阶而上,游人通常走至半山腰便折回,但这份自然之美与古刹之宁相倚的美感已能体会一二.有一年舒国治来杭州,专门到访这永福寺.据说这位写《门外汉的京都》一书的作家,黄昏之际,在永福寺前,感叹道,这里很像京都.如今在杭州这般静谧的环境和氛围已是越来越少,所以来永福寺寻的就是一个难得的清净.据说永福寺的住持和尚艺术造诣很高,周边也有茶馆可以喝茶,还可去庙里吃素食,更可像香客一样花十块钱去庙里的食堂打个饭,味道还不错,适合尝个鲜.
【Stop 3】
灵隐寺 飞来峰
世俗与喧闹之间的平衡
前面提及的永福寺属于飞来峰景区,既然已进入景区,不妨顺带看看飞来峰这个景点.位于路的右侧,小溪佛像石洞,耐心玩需要半个小时,如只是走过路过十来分钟也足够.灵隐寺则位于路的左侧,进寺庙需另外收费,如果是第一次前来还是值得一看.这条路走到底便能抵达天竺路.赶早或晚甚至不用门票,一边是轻松的溪水佛像景色,一边是庄严巍峨的寺庙,漫步细品这世俗与喧嚣之间的平衡.
【Stop 4】
一时不仅仅是个茶馆
灵隐寺走到底右侧有个小道,叫做“天竺路”,一路上小店林立,卖布衣、卖茶具、品茶皆有之,一时间分不清是否还在世俗间.“一时”就在天竺路的路口,白墙黛瓦在这一带着实醒目.觉晓是这间店的主人,最初经营着这条路上的另一家店,店内一小桌,大家围桌喝茶,久而久之,略感局促,看此地正空,便有了如今的“一时”.都说茶馆的名字里,浓缩了主人对生活的态度.对于这条一千多年历史的上香古道而言,觉晓的“一时”无论存在多久,也都是一时而已.“人生也是如此,过好当下这一时,不执究竟,喜对无常.”进门,古琴声在耳边响起,将外面的热闹隔绝在了门外.被问到五六月份前来最推荐什么茶,觉晓答福鼎白茶.白茶最早被拿来入药,有清火功效.白茶外,岩茶是一时的主推茶.一是觉晓本身喜欢岩茶且多有研究,所以这里岩茶的品种多而全.二来,周围师父大部分也喝岩茶.品茶外,这里经常会举办古琴课、书法课、画展、读书会等.觉晓说,“想把美的东西收集起来再分享给大家”.看来一时不仅仅是个茶馆,更像是一个文化交流的空间.
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