我的世界不只在餐饮记浙江龙游倪记佛跳墙老总欧阳锡龙,该文是餐饮论文范文检索与佛跳墙和欧阳锡龙和龙游有关毕业论文的格式范文.
餐饮论文参考文献：
倪利忠
人的探索精神来源于对食物的探索,我们之所以要去拼命地发现世界、创造生活,其实很大程度上都是为了食物和温饱,这是帮助我们寻找内心的直接方式.
在浙江省龙游县幸福路的西边,“倪记·佛跳墙”大概可算一个标志性建筑,在食客熙熙攘攘、推杯换盏之间,没有人会想到,此时,这个酒店的老板倪利忠就端坐在酒店的阁楼,正在一个不过12 m2的空间接受访谈.而这个阁楼,一张办公桌、一个书柜、一个茶几,简简单单,倪利忠却在这里为了理想忙累辛苦,怡然自乐.
在家乡泊停一颗漂泊的心
“食品行业竞争很激烈,要想做大做强做纯粹,必须付出更为艰辛的努力.想去做与真正做,完全是两码事,想做是一种情怀,一种理想,但当你真正做下去了,你要考虑的就是能不能让你正在做的事业持续下去,能不能有新的发展.”
倪利忠的餐饮之路,是靠腿走出来的.1989年,17岁的他背着行囊离开偏僻的乡下老家,一路漂泊在北京、四川、上海、浙江杭州和丽水等地方,服务过数百个酒店,见识了数百个老板,亲眼看到了他们的成败故事,也在不知不觉中总结了他们的经验教训.其间,孩子读小学、初中时,他都顾不上.2011年,通过多年的积累和学习,他也考取了国家二级厨师技师证,因为乡情的牵引,他选择回到龙游,决定自己创业开店.
曾经,他在丽水打工的时候,一家酒店老板的敬业精神对他的触动最大.这位老板重视食材的新鲜,每天清早6点不到,比采购员还要早,他就到菜市场去看菜选菜,对质量把控非常严格,回到酒店,厨师配什么菜,他也会时不时亲自参与.倪利忠回到龙游,也把这份专注和较真带回了龙游,每天上午,他都会先到自己和伙伴诸葛隽共同创办的发糕厂去转转,主要是察看生产制作发糕的质量、工序是否到位,同时,听取厂内那些上了年纪的员工的意见,现场处理一些事务,回到酒店时也将近下午.
“在我国,厨师隐身于后厨,食客也不知道端上桌的菜品是谁做的.”倪利忠对待酒店烧菜的师傅,从不叫他们“厨子”而尊称他们为“厨师”,因为他觉得这不应该是一个被轻视的蓝领职业.他认为,做酒店,服务质量和食物品质最重要,要达到上好高的层次,员工的素质水平最重要,因此,善待员工、珍视员工,也是最重要的方面.倪利忠对员工实施的是亲情管理,他将他们看作亲人.员工生病,酒店会去慰问；员工家属遇到困难,酒店也绝不袖手旁观.现在,酒店有51名员工,他们都对酒店充满感情,都认为这里就是他们的第二个“家”,倪利忠要的就是这样的管理效果：他能温暖大家,大家也能给他以温暖.
唯有美食与爱不可辜负
“看到大家吃得开心,感受到愉悦和共鸣,我觉得这就是美食的意义.”
倪利忠在龙游县十里铺村有个发糕厂,他主管生产,诸葛隽主管销售.2012年,龙游的发糕产业遭遇史上“寒冬”,除了大环境的影响之外,发糕行业的经营粗放化、产品同质化和市场泛滥化,加上为抢占市场的低价竞争让县内生产者自伤不少,也让倪利忠为之头痛.他决定为发糕寻找一条新路,鉴于传统发糕太甜、太腻、太粘牙,两个人开始改良生产红糖发糕.在他们的努力下,全县有20多家发糕企业转型初步成功并获得了QS质量安全体系认证.
“发糕是龙游的传统美食,我舍不得丢,更不能辜负.”有一件事让倪利忠至今不能释怀,那就是龙游小辣椒的命运.“以前,龙游小辣椒多么有名,可现在却沦落至鲜有人知,他认为这既是意识不重视的原因,也是研发不及时的原因.他决定为龙游小辣椒做点什么,今年他收购了7 T小辣椒,全部用于研发.一旦研发成功,他将组织横山、石佛、塔石、泽随等地的农民大批量种植小辣椒,重新振兴龙游的小辣椒产业,也为当地群众增收出力.
倪利忠是个讲感情的人.位于十里铺村的发糕厂,员工多是附近村庄但与他没有亲戚关系的伯伯婶婶辈,50~60岁者居多,因为这个发糕厂,这些老年人平时能拿到2 000~3 000元一个月,下半年活多一点,平时加点班,每月可以赚到5 000多元.今年,他要将工厂搬迁到龙游工业园区,新建生产线,严格按照国家标准做产品,老年人们为他感到高兴,但也舍不得.搬到园区,毕竟离家远,很多老年人就不便跟着去.“还能不能为他们做点什么？”倪利忠似乎陷入了沉思.
我的世界不只在餐饮
新的时代,现代餐饮业也面临科学管理和信息管理等新理念,精于烹调、善于管理、驾驭市场、统揽全局,倪利忠做得游刃有余.在他看来,一切经历即是财富,一切困难可视为人生内涵的丰富.倪利忠很自信,随着社会的发展、经济的提升和旧观念的祛除,厨师的社会作用将越来越大,“不识字、学厨师”的历史也已过去,他们的社会地位越来越高.
不忘初心,逐梦未来.在倪利忠心里,他有着许多朴素而逼真的梦想.比如,他正在全力打造“厨跃”品牌,力争将其影响力推至全国；作为“龙游名厨协会”的5位创始人之一,他这些年也各处奔波、牵线搭桥、凝聚力量,想把县内的传统美食产业振兴起来,想把龙游的所有土特产推销到全国甚至于全球；他很羡慕广州顺德、安徽绩溪两个国字号的“厨师之乡”,龙游在外活跃的厨师也将近万人,为何不能抱团合作、群策群力将龙游也打造为“中国厨师之乡”呢？加入县知联会,他抱着一个重要的初衷,就是要借助其中的平台资源为龙游的厨师经济多做点鼓与呼的工作,为申报工作提前做好一些准备工作,提前跑好“第一棒”.
“利忠是个有责任感的好男人.”倪利忠的爱人很认可丈夫,认为他“平凡人就做平凡事,但比其他人更多一份执著.”其实,执著的并不只是丈夫,她自己也是如此,作为“倪记·佛跳墙”老总夫人,她没有哪怕一丝一毫的铺张和俗气,更可贵的是,她能跳出富贵安稳的圈子,在一个机关单位从事餐饮服务,虽然只是一名临时工,每月只有2 000多块钱的工资,但她擦桌子、拖地、洗盘子,比一般员工还要勤快.“好的榜样就是哲理.”因为父母亲,儿子从小就很自立,如今,已经就读财经大学.
“我的世界不只在餐饮.”倪利忠是个企业家,但他更是个普通人.13岁时,他的父亲就永远离开了他,这也成了他心中永远的痛.为了弥补,他会时不时到县内各个敬老院走走,为生活在那里的老年人们送上一些温暖.去年年底,他和厨师协会组成人员还有一些志愿者自带酒水、大米、食物油和肉类到泽随敬老院,亲自为老年人们烧了10桌饭菜,其中有很多菜是老人平时吃不到的.看着老人们吃得那么欢快,倪利忠又想到了自己的父亲,退到一边流下了眼泪.
“老吾老以及人之老.”今年上半年,倪利忠抽空已跑了7个乡镇的敬老院,他准备在年底跑完全部乡镇（街道）的敬老院,为每个敬老院送点发糕和其他小礼品.春节临近,考虑到自己可能忙得团团转,他和“龙游名厨协会”其他人商量后,决定赶在春节前几天到龙南敬老院去为148名老年人烧“春节大餐”,在那儿烧了16桌适合老人口味的饭菜.
不事修饰、普普通通,却又是那么地脚踏实地、敢于超越,或许可以这样理解,以倪利忠为代表的龙游厨师,如今给我们的形象不再是目不识丁、满脸黑灰、满身油圬的“厨子”,而是能文能武、有勇有谋、气质高雅的美食家,更是龙游地方饮食文化的创造者和传播者,同时还是社会和谐的带头人.因为他们,才让餐饮业有了更多的主题和灵魂,才让这个世界变得更为美好.珍视这一批素质不错的餐饮带头人,适当地为他们搭建一些更好展示才华、肯定价值的平台,也许更能把龙游的餐饮业、美食带上时展的高速列车,也让龙游经济社会奔向更加辉煌的前程.
本文汇总:这篇文章为一篇适合不知如何写佛跳墙和欧阳锡龙和龙游方面的餐饮专业大学硕士和本科毕业论文以及关于餐饮论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
振荡世界的中国力量记大亚湾反应堆中微子实验团队
大亚湾中微子实验团队常年工作在百米高的花岗岩山体腹中,身处“不见天日”的工作环境,团队却解开了全世界高能物理学家都想解开的谜题——2012年3月8日,他.
让世界侧耳倾听记第四届音乐学院孔子学院国际音乐夏令营
2017年7月3日至16日,由音乐学院主办的第四届孔子学院国际音乐夏令营“中国音乐暑期学院”在京举办,设立于美国、加拿大、南非和丹麦4国的6个孔子学院选派的六十余名具有音乐专业.
在黑白世界里写心记青年山水画家张喆
70 后的一代人身上通常拥有两种看似矛盾的特质——历史责任感和时代先锋性 他们大多成长在“”后期,政治伤痕在他们身上的印记并不明显 上世纪80 年代市场.