专业厨房如何为数字化做好准备,本文是数字化类自考开题报告范文跟做好准备和专业厨房和数字化相关学年毕业论文范文.
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专业厨师对此深信不疑： 商业厨房的数字化已成为一个不可抵挡的趋势.因此现在的问题是,什么样的系统能够有效支持厨房工作流程,从而在产品质量、安全、自动化和服务各个方面设立起新标杆.RATIONAL为此推出了基于云的免费平台ConnectedCooking,这项服务为厨师与设备之间的合作带来新的推动力,同时不忘强调他们的核心任务：即充满创造力地烹饪.
“在开发ConnectedCooking的过程中,我们始终想到的是：哪些工作需要人的密切关注？哪些工作却可以让厨师从中解脱出来？”RATIONAL数字产品经理Matthias Lahr如此解释关于厨房联网的思考.他以集体用餐配送业的一家每天为3家厨房供应800份餐饮的送餐公司为例.通常这是一种需要保持平衡的工作：各种各样的厨房设备、厨房工作人员各不相同的经验以及各不相同的烹饪习惯.而且,当产品质量发生变化时,每个人都能品尝出来.ConnectedCooking能对这一切进行弥补和修正,特别有助于提高集体用餐配送的水平.对于他们来说,这就是未来使用智能手机、平板电脑或台式电脑进行厨房联网的充分理由.无论是一间、两间或更多的厨房——所有的RATIONAL 莱欣诺? 设备都可通过ConnectedCooking访问完全相同的烹饪程序,厨师只需点击一下即可远程访问设备、控制烹饪过程.例如,该平台可通过推送消息确定设备的工作和闲置情况,并对生产过程进行相应的调整.自动服务呼叫功能也能提高工作效率：在需要的情况下,服务商会自动得到通知,并通过远程维护了解初步情况,以便在现场快速反应.
L a h r 还提到很重要的一点：“每间厨房面对的一大挑战是遵守卫生标准.因此我们在ConnectedCooking中设计了自动记录HACCP文档的功能.” 一定的时间范围内的所有相关数据都被自动记录下来,因为厨师的核心任务是进行创意烹饪,而不是记录温度.
随着专业厨房联网的不断扩大, 厨师的工作也将发生改变,RATIONAL莱欣诺? 专家如此预测.但是一间优秀的厨房永远都离不开厨师的专业知识.新技术无疑会为招收学徒提供一个新优势,因为这一代人是使用着笔记本电脑和智能手机长大的,联网工作场所对他们有着极大的吸引力.没有什么能比这一方式更好、更稳妥地为未来做好准备,柏林的eato送餐公司产品经理Thorsten Machold也这样认为：“当ConnectedCooking春季上市时,我们是第一批将厨房在全国范围内联网的企业之一.这个平台为我们的日常工作带来极大的效用,保障我们的数据绝对安全,我们对此十分满意.”
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