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关于化学检验方面本科论文怎么写 与影响食品化学检验准确性的因素与探究方面函授毕业论文范文

主题:化学检验论文写作 时间:2024-03-06

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摘 要:食品化学检验的科学性,是影响中国食品可持续发展的一个重要问题.因此,在推进中国食品化学检验工作的过程中,应该进一步提高中国食品化学检验的科学程度,通过对试剂与仪器等各类细节的规范化规定,以及对检验人才的全面培养,才能够让中国食品化学检验朝着更为科学的方向发展.

关键词:食品化学检验;准确性;实验室环境

Abstract:The scientific nature of food chemical testing is an important issue affecting the sustainabledevelopment of Chinese food. Therefore, in the process of promoting China’s food chemical inspection work,we should further promote the scientific degree of Chinese food chemical testing, Through the standardizationof reagents and instruments and other details of the provisions, as well as the comprehensive training ofqualified personnel to be able to make China’s food chemical testing in a more scientific direction.

Key words:Food chemical testing; Accuracy; Laboratory environment

中图分类号:TS227

地沟油及三聚氰胺等国内重大的食品安全问题对国家造成影响之后,公众对于食品安全十分关注,促使相关工作者更加重视食品的化学检测问题.如何进一步提高中国的食品化学检测准确性,成为中国食品化学发展过程中所需要解决的一个首要问题.迫于社会压力,很多食品检验单位及检验者必须进一步提升中国食品化学检测的准确性,特别是在各个细节上提高食品化学成分检测的精细程度,才能够让社会公众对中国的食品安全重新建立信心.

1 影响食品化学检验准确性的基本因素

1.1 对样品的抽取及样品的制备

在食品化学检验过程中,对食品的样品进行抽检,需要根据随机的原则,从各个有代表性的食品当中抽取各个部分进行取样,取样的工具应该相对比较清洁,不能够引入各种有害的物质.在抽样检验的过程中,应该尽可能地保持样品的原貌,不能够破坏其原来的微生物环境以及各种理化指标.所以,在样品检测的过程中不能污染这些样品,应该确保样品的科学性.此外,在食品化学检验过程中,抽取的样品数量应该满足检验的要求.而且,在样品制备的过程中,需要保持样品的均匀性,不能够出现不均匀的状况,否则就会对食品化学检验的准确性造成影响.如果是一些液体类的样品,在检验的过程中要混匀.比如,在检测酱油等这一类液体食品时,需要将这些样品进行充分的震动摇匀,才能对其可溶性的固形物进行充分检验.而对于固体类的食品进行取样检验的时候,需要进一步粉碎和混匀,如在检测大米或者挂面当中的水分的时候,需要均匀粉碎,然后再进行取样.

1.2 仪器和试剂

在仪器方面,应该选择能够自行校正的仪器,如天平等,在检测之前应该进行自行校正,如果是自行制作的蒸馏装置,则应该保持这些装置的气密性,定期对这些检验食品化学成分的仪器进行检查和维护,及时解决这些仪器可能存在的问题.而且,在进行食品化学检验的过程当中,设计是否科学也会影响其检测的科学性.化学试剂在检验食品的化学成分的过程中,是直接参与到化学反应之中的,因此对化学的结果将会产生极大的影响.有些溶剂的保质期是相对有限的,如金属元素的标准容器可以存放一年左右,而标准的滴定试剂则需要两个月标定一次.在检测食品当中的化学成分时,因不同的化学成分其化学性质不同,所采用的试剂及用量也是不同的.比如,在检测一些食品当中所包含的亚硝酸盐的时候,一般都会采取亚硝酸盐的显色剂,这一类显色剂一般都要求在温度相对较低的环境下存放.如果这些试剂的颜色相对较深,则需要重新调配.有一些溶剂在存放的过程当中也会出现氧化还原反应,这些也都需要重新进行配制.比如,在检测纯净水的过程中,会对高锰酸钾的耗氧量进行检测,所使用的高锰酸钾标准溶液,在存放时间相对较长的状况下,也会产生氧化还原反应.

1.3 食品化学检验法

在检测过程中,选择科学的检测方式,能够提高检验结果的科学性.在检测过程中,检测的操作者应该严格按照化学检测的相关工作规范来进行工作,才能够进一步提高检测数据的科学性,让检测结果更有说服力.采用恰当的分析方式也是极为必要的,在食品化学检验的过程当中,如果结果相对比较准确,但是却缺乏科学的分析方式,则可能会得出错误的结论.所以,在进行食品化学检验的过程当中,应该对样品的性质与各种现实条件进行全方位分析,才能够对得出来的结论进行科学分类,从而更好地对食品化学成分进行有的放矢的研究.而且,有些时候要根据检验的食品性质及各种实验室条件选择不同的检测方式.在检测方法当中最为重要的方法就是仲裁法,对于存在结果争议的状况下,也可以采用第一法.比如,在检测不同食物当中含有的某种成分含量的差异性时,选用的方法也应该是不同的.比如,检测食物当中的钙含量,一般来说,牛奶当中的钙含量是100 mg/100 g,对于这一个问题可以采取火焰法进行检测.如果是对保健品当中胶囊的钙含量进行检测,在不减少取样量的前提条件下,如果是采用火焰法,则可能会造成比较大的误差,所以应采用其他的方式,如滴定法.

1.4 操作人员和实验室环境

食品化学检测的操作人员应该具备一定的专业能力,在操作的过程中要严格遵守化学反应规律,才能够进一步科学检测食品当中的化学成分.由于人为的因素所造成的一系列误差,有可能是一些偶然性的误差,也可能是一些人为过失因素引起的误差.比如,在检测白酒当中的一些化学成分时,不同的操作人员采用的滴定速度也是不同的,那么就可能造成同样的样品检测结果的差别性,这种差别性应该是尽可能控制到位.不过这些人为的误差应该在科学的引导下逐步得到控制,从而提高检验的准确性.而且,对于食品化学检验所使用的实验室环境也是有比较严格的要求.在实验室检测的过程中,很多检测都需要在相对应的温度及湿度条件下才能够进行,如果不能严格控制这些条件,这可能会造成食品样品的化学成分出现变化,在检测过程中也容易造成误差.

2 提高食品化学检验准确性的对策

2.1 确保样品抽取的科学性

在进行食品化学检验的过程中,样品在抽取的时候是否科学,将会影响最终的检测结果.要提高食品化学检验的准确性,就需要进一步控制好样品的科学性.在抽取食品化学检验样品的时候,应该严格遵守随机原则,而且抽取样品的环境应该保持无污染.

2.2 重视对食品化学检验人员的综合培训

食品化学检验是关乎国家民生的大事,所以对食品化学检验人员的综合培训应该到位,尤其是应该使他们掌握更专业的化学知识,而且要帮助这些人员重视有关食品化学检验的一般流程,要求食品化学检验流程全面规范,如此才可以得出更加科学的检验结论.

2.3 重视对各种硬件和软件设施的配套支持

重视对各种硬件和软件设施的配套支持,尤其是在温度和湿度控制上,要给予充分的保障,才能够得出科学的检测结果.食品检验项目受到多种因素的影响,而食品化学检验与实验室更需要在这些细节上面保障到位,从而更好地避免检测误差,得出更为科学的检测结论.

2.4 制定科学的检验机制

对于食品化学检验科学性所涉及的其他因素,应该在食品化学检验的过程中,以流程和各种配套硬件的方式给予支持,通过人力、物力的全面支持,能够更好地提高食品化学检验的准确性.如果在检测过程中出现误差,食品化学检验者应该承担一定的责任,所以应严格制定并落实奖惩机制,通过各种方式来推进食品化学检验的科学性和严肃性,重新打造更具备权威性的食品化学检验机制,让公众支持和信任食品化学检验工作,进一步推动中国食品的可持续发展.

3 结语

食品化学检测结果往往受到多种因素的制约,如何进一步提高检测的准确性,成为中国食品化学检测工作人员面临的问题.因此,要全面分析影响中国食品化学检测准确性的各项因素,才能够有针对性地推进食品化学检验科学发展.

该文点评:上述文章是一篇关于食品化学和对策探究和检验方面的相关大学硕士和化学检验本科毕业论文以及相关化学检验论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.

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