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商業廚餘回收可先行论文参考文献：
垃圾中的廚餘很令人頭痛,尤其是本澳垃圾中百分之四十為廚餘垃圾,儘管有部分酒店已進行廚餘回收計劃,但並未得到全面推廣.如今有否必要全面推行廚餘垃圾回收計劃？若推行對於餐飲業及普通市民而言,將會帶來哪些利弊？
林宇滔直言,澳門日均產生一千三百噸的垃圾中,有四成是廚餘垃圾,其中商業廚餘應該佔據一半以上的量,如果妥善回收處理商業廚餘,垃圾量可減少百分之十,足以見得廚餘回收處理的方法見效快,社會各界沒有理由不推動.不過若要收集居家廚餘,並不是件容易的事情,建議先從容易入手的商業廚餘進行處理.本人曾提出各個食肆將廚餘運送至政府指定的地方處理,若政府主動去收集商業廚餘,商家只需簡單分類,即可節省成本,這是一個可行的方案,今後如果能順利推行,定會大大提高回收率.
而家庭廚餘方面要重點向大眾普及乾濕垃圾分類的知識.需要澄清下,早前坊間有聲音質疑清潔專營公司將回收垃圾直接焚化,是因為有些可回收垃圾被廚餘之類的其他垃圾污染,只能送去焚化,這就是垃圾分類未做到位造成的.
區錦新認為對於澳門來說,全面推廣廚餘回收計劃的難度很大,尤其是普通家庭產生的廚餘,根本無法追究.解決廚餘垃圾的最佳方式是優先處理酒店、食肆等商業產生的廚餘,該類商家應該主動承擔社會責任,甚至可以通過適當立法來減少廚餘產生、規範廚餘的回收.與此同時,政府應該提供一定的支援,現在環保局有和一些機構、大廈及學校合作,提供廚餘處理機,這值得肯定,但不少人對廚餘的問題一無所知,這就需要有關部門思考如何加大宣傳和支援廚餘處理問題,畢竟廚餘是澳門處理垃圾問題的一個重要環節.通過技術設備的支援、普及教育等多管齊下的方式,阻力也就大大降低了,更有利於達到減少廚餘的目標.
何偉添分析到,廚餘有兩種處理方式,一是各家餐廳自行安裝廚餘機,就地處理,但此種方法受限於場地、設備.二是建立廚餘處理站,這就涉及廚餘的運輸及儲存方面,環保局目前在本澳的5 間酒店試行將廚餘運送至氹仔的焚化中心,通過廚餘機進行處理.實際上澳門有大約40 個地點在推行廚餘減量化處理,從2013 年至今該計劃的推廣力度卻非常小,知道的人少之又少.廚餘經回收處理之後成為有機肥料用於植物種植,整個生態鏈是很完善的,如澳門的菜農小學就形成了廚餘回收、處理、種植、義賣成品的良性循環,為何環保局沒有大力推廣如此成功的案例呢？值得大家反思.
澳門在廚餘處理方面停滯不前,對商家而言,若沒有政府的強制性推廣是不會自願進行廚餘的回收處理,政府現行規定中其實是不允許廚餘直接扔進垃圾桶,但由於缺乏監管措施,無人執法導致商家形成了壞習慣.
李良汪表示,廚餘回收處理計劃相信是社會各界都一致贊成的,尤其是本澳的垃圾中廚餘佔了四成,若能有效處理好廚餘這部分,足以緩解垃圾壓力,有利於垃圾資源的循環及再生.
廚餘垃圾回收計劃亦不是簡單的說做就做,就一般家庭而言,未必每個家庭都有條件去安裝小型的廚餘處理機.但可以從餐飲業入手,一些大型餐飲業已經積極參與廚餘回收處理計劃,中小型的餐飲店舖難以做到,一是場地有限無法安裝大型的廚餘處理機；二是受限於人力、物力及資金的限制,在商言商的角度來看,中小型餐飲店對廚餘的處理實在是有心無力.據悉,環保局有意在社區增設大型廚餘處理機,接下來如何推動商家使用值得社會各界思考.
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