食品中亚硝酸盐检测的改进方法和结果对比,本文是食品相关硕士论文开题报告范文与亚硝酸盐和结果对比研究和改进方法类硕士学位论文范文.
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摘 要：食品中亚硝酸盐的检测方法十分繁琐,通过时间与经验的累积,亚硝酸盐检测方法获得了极大改进.本文主要对食品中亚硝酸盐改进方法与结果对比进行研究,以期给检测机构带来启示.
一、食品中亚硝酸盐检测的原理与方法
检测原理.食品中亚硝酸盐检测办法为国标GB/T5009.33-2010,本文针对该检测方法进行了改进,采用了食品样品预处理的方式.检测方法的基本原理为：在弱酸环境的基础上,对食品中亚硝酸盐与对氨基苯磺酸进行重氮化,在其中加入了盐酸萘乙二胺后样品呈现紫红色,之后选用分光光度法对样品色彩比对,便可对食品样品中的亚硝酸盐含量实施定量分析.
检测试剂配比方法与仪器.改进检测方法中,采用了以下检测试剂与仪器：亚铁溶液（105g/L）、乙酸锌溶液（200g/L）、饱和硼砂溶液（30g/L）、对氨基苯磺酸溶液（5g/L）、盐酸萘乙二胺溶液（3g/L）、亚硝酸盐标准使用溶液（5ug/ml）.检测仪器选用了722分光光度计.
定性实验与改进方法.改进方法：将预处理检测步骤进行简化.将5g的样品搅拌成碎末,在其中加入500ml并进行五分钟的水超声,之后提取40ml溶液准备后续检测过程使用.将对氨基苯磺酰胺溶液（10g/L）加入到50ml样品溶液试管以及标准色试管中,充分摇匀后静置4分钟.然后将1.0ml盐酸N-（1萘）-乙二铵溶液（1.0g/L）加入到试管中,加入水到刻度范围,摇晃均匀后静置待溶液定性,如果溶液的颜色为紫红色则呈阳性,反之颜色不会出现变化.检测实验中的蒸馏水可为阴性对照,标准检测溶液为阳性,若是溶液中含有的亚硝酸盐容量过多,颜色会加深,反之则判定为亚硝酸盐的含量较少.
定量实验.在定性实验完成后需要将结果进行记录,并选定定量检测实验的样品.检测溶液的颜色较浅,便可直接选用国标对其检测,如果溶液的颜色较深,需要将样品溶液稀释,再利用国标方法定量.之后在制作检测曲线时,依然需要将国标检测方法作为基础,制作溶液浓度与吸光度的标准曲线,其应保持在0ug－15ug,可得出良好的系列线性.
二、食品中亚硝酸盐检测结果
定性检测方法结果.在检测过程中,对10份样品的定性检测采用了改进方法与国标法对比的方式,得到了两种同样的结果,即10份样品中有一份未被检测出亚硝酸盐,9份检测出亚硝酸盐.
定量检测方法结果.对相同的样品进行比对检测之后,在相同批次的玉米肠样品中选取6份分别利用改进法与国标法对溶液进行提取并实施定量检测,之后利用统计学处理结果.测量结果显示并没有出现明显差异,由此可以看出,两种检测方法的结果相同.
虽然国标法对食品中亚硝酸盐进行检测时有更高的精度,但由于其步骤与检测过程极为复杂与繁琐,因此并不适用于样品量过大的检测工作.通过对国标法中的预处理过程进行改进,发现其可大幅减少检测工作时间,降低食品中亚硝酸盐检测工作的难度与强度,检测结果的精确性也可以得到保障,因此可以应用在食品中亚硝酸盐的检测工作中.
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