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长江、东海、黄海在南通交汇.变化着的江海河流,我们在每一个码头都无法窥见它全部的秘密,与河流江海相关的每一个故事都似曾相识,每一个地方都无迹可寻.因为山峦的幽远,雾蕴的迷远,海水的阔远,让江海与我们有着距离.在南通,尽知江海的味道,才留得住江海流动的时刻.
当江鲜、海鲜、河鲜都摆在眼前的时候,打开了我们所有关于对江海河流的想象.一城一味,“鲜”是这个三水交汇的城市独特的味道.江鲜、海鲜、河鲜都可吃到“离水鲜”——随捕随食.到大海里去跳一段海上“迪斯科”吧——人们在滩涂上双脚轮番踩踏,身躯上下晃动,像在跳“迪斯科”,奇妙的是,跳着踩着,脚下就会有那“天下第一鲜”的文蛤冒出来,跳上一会儿舞,还能捡上满筐.不管是“天下第一鲜”的文蛤,还是“长江四鲜”的鲥鱼、刀鱼、 河豚、 鮰鱼,正如欧阳修在《初食车螯》里所述的“坐客初未识,食之先叹嗟”的动人情景,那是一种让人心生向往的“鲜”味.
这座城市热爱遵循“鲜”味.至今仍能吃到现杀、现煮、现卖的畜肉,烹制牛、羊肉一定要用煮肉的原汤,其味鲜透脾胃；猪肉烤方由南通六千年前青墩远古人不加任何调味料的原始烤法植入.海门山羊肉、狼山鸡,都如此这般鲜透脾胃.
因为江鲜、海鲜、河鲜相会于此,这样的“鲜”味,不是孤独的,是江海各路竟相逢的曼妙滋味.从清晨到日暮,从海边到集市,再到餐桌,那些时时上演着的关于“它们”的故事,是这座城市里不曾间断的深情.
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