《饮食人类学》专题导言,本文是饮食相关专升本毕业论文范文与《饮食人类学》和导言和专题有关论文范文素材.
饮食论文参考文献：
彭文斌
哈佛大学已故著名人类学者、考古学家张光直先生在研究商周青铜器时说过,要研究青铜器的原始使用场景,离不开器皿之内容,即食物基本元素的思考,他认为“到达一个文化的核心的最好办法之一,就是通过它的肠胃“,并且以中国饮食为检验性个案,对华夏饮食文化的食材环境、制作观念、饮食习惯的适应性、观念与信仰及其在文化中的定位作了探讨.张光直先生以人类学的专业眼光,以食物生产与消费空间来认识中国文化的元素与精髓,其物质文化为导向的文明观对于学界产生了不少启发式的影响.
以食品讨论权力和政治经济学的范畴（如西敏司）,以华人世界（港台与客家）的餐饮认识全球化的流动性（如吴燕和、张展鸿、陈志明、蒋斌等）,以应用人类学或人类学通论的形式来探讨饮食人类学（如李德宽、田广、彭兆荣）,在海内外学界也不乏先例.不过,饮食传统虽然在中国文化中源远流长,也定位中国文化,近世社会平均主义的创世理性大行其道,食品消费与认识论途径受到阻隔,成了禁忌,就如禁忌本身,也是饮食习惯与仪式的重要组成部分.大陆人类学因时代的变迁,缺乏对饮食人类学的积淀和研究的前驱动力,前些年滞后港台,也是情有可缘,不过此现象近年来在东南一带的沿海高校也有所改观,饮食人类学在国内人类学界的发展也逐渐引人瞩目,有从沿海向内地推进的趋势,且多民族边疆区域的食品、仪轨与族群认同问题也开始受到重视.
饮食人类学,就其学术概念而言,分享了人类学的基本宗旨,被誉为人类学考察社会与文化要素的“实验场域”.在跨族群文化的饮食实践中,也最能体现文化差异、相对观与*道德问题,也以感官的形式最考验文化的包容性.跨文化饮食研究,提供了许多鲜活的实践与过程观察角度,对于认识社会组织、生产与消费、等级或阶级、文化分类与信仰体系、象征等,都有不少实证与社会文化象征的意义.
立足于西南地区的学术刊物《民族学刊》,多年来致力于前卫学术的研究,不断探讨人类学、民族学理论与方法的前瞻性问题.而中国的西南地区,素以生态多元、族群多元和饮食文化多元著称,是跨族群文化研究（包括饮食文化）的天然宝地,不仅具有物质文化与民俗学层面的意义,也是象征与“实验民族志“探索的广阔天地.《饮食人类学》专栏在《民族学刊》的开辟,也正值人类学的知识“大众化”与“实验”趋势方兴未艾之时,公共性、趣味性、多元性、地方性与个体主观性的认知角度在学界也有一定的影响.
在知识层面,减少“学院精英主义”,强调公共性、叙事性与接地气,讨论社会的常识与应用问题,关乎民生与民意,推崇叙事语言的直白与简朴,则人类学可堪普及,也会深人人心.张光直先生所说之“肠胃”,既非温饱,也非物质品尝的单一内涵,而是具认知的本体与情感人类学的原初意义.
食为天,也为性,对食品生产与消费的探讨,有其认知的纹理,涉及天道、人道,既是文化探索的重要途径,自然也是人类学研究的重要命题之一.
作者简介：彭文斌,男,加拿大英属哥伦比亚大学( UBC)亚洲研究所特聘研究员.
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