牛奶和豆浆的故事：原来可以这么喝,本文是关于故事论文如何写和豆浆和牛奶和故事方面自考毕业论文范文.
故事论文参考文献：
“男人牛奶、女人豆浆”没道理？
最近,喝豆浆渐渐成为风潮,但拥护者通常只集中在女性当中,成为与养颜美容和预防骨质疏松相关的一种行为.有很多人问我：男人能喝豆浆吗？听说男人适合喝牛奶,女人才适合喝豆浆,是这样吗？
我们先来看看,所谓女人适合喝豆浆,主要是什么道理.其实,这无非是因为大豆中的异黄酮类物质.它们具有弱雌激素的活性,对于更年期妇女来说,可以部分弥补雌激素水平下降带来的种种问题,如皮肤弹性减弱、骨钙流失加快、心跳潮红情绪烦躁等.
由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一,对于年轻的女性来说,一杯豆浆不足以引起雌激素水平的明显变化.对于年轻男性来说,雄激素含量甚高,一杯豆浆中的植物雌激素也不可能逆转激素平衡,影响男性性征,或影响男童正常发育.反之,由于植物雌激素摄入量高的时候,对于雄激素有轻微的抑制作用,因此雄激素水平很高的年轻男子喝些豆浆,在一定程度上有利于减轻青春痘之类激素不平衡引起的问题.
我国食用大豆的传统极为悠久.据周朝文献记载,古老的五谷之一便包括了大豆（菽）,位列稻麦之前.可见,当时大豆在膳食当中如何地重要,食用量远比现在要高.然而,那时候的男性是如何的勇武健壮,慷慨激昂？我们从历史故事中,以及兵马俑的形象中,想必能够想像得到.古人说大豆“健脾益气,补气养血”,两千多年来,从来没有看到过这样的记载：因为吃大豆,男人发育不良雌性化.
实际上,适当吃些大豆,对于男性是有益无害的.2007年10月发表于《营养学杂志》（Journal of Nutrition）上的一项研究表明,摄入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受体表达量,这与豆浆和豆制品有利于预防男性前列腺癌的多项流行病学研究结果是完全一致的.
有学者认为,西方男性的大腹便便是因为喝了过多的啤酒,而啤酒花中含有植物雌激素,会抑制雄激素的作用而引起肥胖.然而,这种说法没有考虑到一个重要的事实,那便是欧洲人饮啤酒的习惯早在900年前便已经形成.在卫生条件很差的中世纪时代,欧洲某些地区甚至以啤酒代水,而那时人们肥胖率却很低——显然,总能量摄入和体力活动量,对于男人的“啤酒肚”来说,是比食物中那点植物雌激素更重要的因素.
反之,牛奶摄入量过多时,有促进前列腺癌发生的危险.调查发现,牛奶摄入量与前列腺癌发生风险有正向关联.这并不是说喝牛奶会致癌,而是说过多的牛奶（如相当于每日3杯的量）有可能加大患前列腺癌的风险,正如吃肉过多会促进多种癌症的发生一样.同时,也有研究发现,牛奶脂肪中所含的共轭亚油酸在体外实验中能抑制多种癌细胞,可能对于预防乳腺癌有一定的益处.
如此,我们是不是应当反过来说,男人喝豆浆有益,女人喝牛奶有益呢？也不能这样说.首先,男人和女人都有不同的体质,一个男人喝豆浆有益,不等于所有男人都有同样的好作用.更要紧的是,食物的数量对其健康效应影响极大.牛奶一杯有益营养平衡,不等于3杯同样有益营养平衡；豆浆一杯有利于预防骨质疏松,豆浆4杯可能也会带来副作用——有医生发现,不少肾结石患者都有大量饮用豆浆的历史.
毒理学的基本原理是：剂量决定毒性.药食同源,每一种食物也有最佳的数量.一种食物超出了它的合理数量,便可能妨碍营养平衡,甚至带来健康隐患.肉如此,奶如此,菜如此,豆浆也如此.
我国营养学会在最新版膳食指南中已经明确了大豆的合理数量——每天30～50克.如此,按1斤豆10斤水的比例,2杯豆浆,或1杯豆浆加小半块豆腐而已.在这个数量下,豆浆不会让中国男人雌性化,也不会降低他们的生育能力.
食物是比较安全的,药物是要严格对证的,而保健品的性质介于食物和药物之间.假如吃提纯浓缩的大豆异黄酮,或者大豆蛋,则应咨询医生或营养师,避免服用不当可能带来的不良影响,比如女性乳腺癌癌前病变者应十分慎重.
牛奶和豆浆 每样喝一杯
不知什么时候起,产生了一种奇怪的说法：牛奶不能和豆浆一起喝.
究其理由,一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂”.其实它也是一种蛋白质,但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化,让生豆子当中的蛋白质消化率不足40%.如果吃了它,也会妨碍其他食物中蛋白质的吸收.
不过,只要经过烹调加工,大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大部分失活,于是,人们千百年来都在放心地饮用豆浆.关键在于豆浆的加热时间,最好沸腾之后再小火加热8分钟,保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率达到90%以上.既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了,也就不会妨碍牛奶中蛋白质的吸收,两者同饮,应当是毫无问题.和鸡蛋一起吃,当然也一样没有问题.
另一种说法则来自于“蛋白质浪费”学说.说是早上人们的吸收能力有限,一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养,两者同吃,则养分吸收不完,造成浪费.这种说法看似合理,实则无聊,只要细细分析,就能找出漏洞.
首先,一袋牛奶含有多少蛋白质？按2.9％的国家标准计算,250克牛奶不过是区区7.3克,只相当于轻体力活动成年男性一日蛋白质推荐供应量的10%,女性推荐量的11%.豆浆的蛋白质含量通常为2%,一大碗300毫升的豆浆,不过含蛋白质6克.牛奶与豆浆相加,仅相当于一日蛋白质摄入量的20%,怎么能算是过量呢？
一袋牛奶,一大碗豆浆,加上2片面包（约相当于60克面粉）,总共可提供19克蛋白质.按照平衡膳食的原则,早餐应当提供1/3的优质蛋白,应当是22~25克.可见,所谓牛奶加豆浆造成蛋白质营养过剩之说,根本不成立.
那么,我们再来看看其他成分吧.
——牛奶中富含钙,而豆浆中钙相对较低,钾镁比例大一些.
——牛奶中维生素A、D丰富,而豆浆中不含有这种营养素.
——豆浆中维生素E和维生素K较多,而牛奶中这两种维生素比较少.
——牛奶中不含有膳食纤维,而豆浆中含有大量可溶性纤维.
——牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇,而豆浆含有少量不饱和脂肪,以及降低胆固醇吸收的豆固醇.
——豆浆中含有丰富的大豆异黄酮,可减少更年期妇女钙流失,而牛奶中含有促进钙吸收的乳糖和维生素D.
从以上比较可以看出,牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失,反而会因为互补而加强.
从补钙而言,牛奶中有大量的钙,以及维生素D和乳糖,如果得到豆浆中的维生素K和钾镁的帮助,就可以更加有效地提高钙利用率,对提高青少年骨骼密度有所帮助；对于更年期的妇女来说,因为得到了豆浆中的大豆异黄酮,可以在饮奶补钙的同时延缓钙流失,起到双管齐下的作用.
从美容的角度来说,牛奶中丰富的维生素B2和维生素A,有利于面部皮肤的更新和代谢,而豆浆中的大豆异黄酮可以提高皮肤的弹性和保水性.
从预防心血管疾病来说,牛奶中丰富的维生素B6、维生素B12,和豆浆中的叶酸、维生素E、大豆异黄酮和膳食纤维协同作用,可以有效降低同半胱氨酸水平,提高LDL的抗氧化能力,起到最佳的防病效果.
所以,无论怎样考虑,奶类和豆浆,都可以作为最佳的营养饮料配合.如果有可能的话,早餐可以两者同饮,或者,如果感觉体积太大,不妨用酸奶代替牛奶,或在早晨饮豆浆之后,用酸奶/牛奶作为上午的加餐.
最后补充一点：牛奶含铁很少,黄豆中的铁吸收率很低（3%）.如果要补铁,食用肉类才更为理想.我刚在网上看到有人说豆浆铁含量高,因此认为补铁方面两者能够互补,这种说法是错误的.
豆浆代牛奶的营养补充法
很多人都在问,用豆奶能不能替代牛奶,喝豆浆是不是比喝牛奶好.那么就再费一次口舌,说说豆浆替代牛奶的饮食法吧.
豆浆与牛奶相比,有5大优势：
1.含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等.这些对于预防多种慢性疾病均有帮助.牛奶中没有这些成分.
2.含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇.
3.含有膳食纤维.豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维.牛奶中是没有膳食纤维的.
4.热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2：1,而牛奶是1：1.
5.作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多.毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节.
豆浆与牛奶相比,也有不及之处,一则钙含量低,二则不含有维生素AD,三是维生素B2和B6的含量明显低于牛奶.
牛奶有人喝了不舒服,豆浆也一样,部分人对低聚糖和抗营养因子敏感,容易产生腹胀和产气反应.但只要消化吸收功能正常,轻微反应对健康并无明显危害,可先控制数量,逐渐增加,待肠道适应之后即可消除.
要想发挥豆浆之优势,弥补其不足,只需在每天一碗豆浆的同时注意三点：
1.记得每天在日光下活动至少半小时,获得足够的维生素D,可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用.
2.每天吃一个鸡蛋,包括蛋黄,获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、B6.
3.吃半块豆腐,或一大勺芝麻酱加上半斤青菜,可保证钙的数量.
其实,用豆浆替代牛奶,一样可以吃西式早餐,可以吃面包三明治之类.看看这份早餐：
全麦面包两片,一面用少量沙拉酱、黄豆酱或香辣调味酱薄薄地涂一下,夹入嫩煎蛋1只,黄瓜3片,生菜叶2片；不喜欢鸡蛋的可以用五香豆腐干片或“啤酒肉片”等口味豆制品替代；淡豆浆1杯,就着三明治吃；加上一把小番茄或一个橙子.
如此即可享受豆浆之美味和保健作用,又能基本达到喝牛奶的营养质量,可说是两全齐美.自制豆浆还可添加各种保健材料,更能够适应每个人的特殊健康需求.
各种豆浆晶、豆奶、豆粉等产品品质良莠不齐,无法一概而论.
不同的人,因体质的差异,适应的食品不同.那些膳食纤维摄入不足的人,容易便秘的人,容易生痘疹的人,高血脂的人,更年期后女性,可能更适合饮用豆浆.而那些体质瘦弱怕冷的人,消化不良容易腹胀腹泻的人,眼睛干涩缺乏维生素A的人,喝豆浆不如酸奶有帮助.
从生态学角度来说,以素食为主的生活,更有利于维护生态平衡.在保证营养平衡的基础上,用豆浆、豆制品替代牛奶和肉类,不失为一种环境功德.实际上,奶类的饲料转化率远高于肉类,哪怕不喝牛奶,大量吃肉本身就不利于保护环境.
贴心叮咛：如果要自己做豆浆,记得优先购买国产大豆！东北的优质黄大豆脂肪少,蛋白质高,富含胡萝卜素,做豆浆的品质远胜榨油用的进口高油大豆.黑大豆则以山西最佳,内蒙、河北的也不错.
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