脚气病的克星：维生素B1,本文是关于维生素类毕业论文格式范文和脚气病和维生素和克星类论文写作技巧范文.
维生素论文参考文献：
段梅红
B族维生素是一个“族群”,它的成员包括Bi、B2、B6、B12等.而这个族群中的“老大”,就是维生素Bi.
鸡饲料中的发现
19世纪末,荷属爪哇岛爆发了脚气病,患者表现出全身浮肿、肌肉疼痛、四肢无力、行动艰难,医生对此床手无潜0在彳艮长的一段时间内,脚气病都是—种可怕的疾病,每年致死人数高达数万.
1886年,荷兰政府专门成立了一个研究脚气病的委员会.28岁的军医艾克曼自告奋勇,加入了这个委员会.没想到,几年过去了,脚气病仍未被攻克,连艾克曼自己也患上了脚气病.就在这时,艾克曼发现了一个奇特的现象,他在实验室中饲养的鸡群似乎也爆发了脚气病,许多小鸡步态蹒跚,精神萎靡.经病理解剖,艾克曼确认这些鸡得了脚气病.可是,在换了一个饲养员后,病鸡却慢慢恢复了健康.经过一段时间的观察,他发现新换的饲养员用保留了米糠的糙米作为饲料,而原来的饲养员用的则是去除了米糠的白米.于是,艾克曼开始尝试吃糙米,他的脚气病竟然奇迹般地好了.艾克曼因为这项拯救人类的发现,获得了诺贝尔奖.
后来,波兰科学家芬克经过千百次试验,终于从米糠中提取出了一种能够治疗脚气病的白色物质,将其命名为维生素Bi.维生素Bi是最早被人们提纯的维生素,又被称为“抗脚气病因子”.
脚气病
—说起“脚气病”,大家可能首先想到的是生活中常见的“脚癣”.然而,“脚气病”和“脚气”是两回事.“脚气病”是由于缺乏维生素Bi而导致的一种全身性疾病,也叫“软脚病”；而‘脚气”则是由真菌感染而引起的—种足癣.两者风马牛不相及,您可千万别弄混了.
维生素Bi缺乏症之所以被称为“脚气病”,主要是因为这一疾病的临床特征.脚气病分为干性脚气病和湿性脚气病.其中干性脚气病表现为：食欲不振、烦躁、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木,肌肉酸痛,以小腿肚的腓肠肌最明显,上、下肢肌无力,手、足下垂.湿性脚气病表现为水肿,多见于足踝,严重者下肢都会水肿,同时出现活动后心悸、气短,并有右心室扩大,常可导致心力衰竭.
这两种脚气病患者的共同特征为走路时步态异常,所以这类疾病被形象地称为脚气病.
“婴儿脚气病”最可怕
曾经有一位年轻的母亲产后三个月下肢呈浮肿状.而宝宝吃奶无力,浑身发软,呕吐腹胀,心率快,心脏出现轻微肿大.一开始,医生以为宝宝得了感冒,但经过治疗不见好转.这时,一位经验丰富的医生详细询问了母亲孕期的饮食情况,原来这位母亲在孕期只吃精米精面,体内严重缺乏维生素Bi,导致自己和孩子都患上了脚气病.医生随即开出了维生素B,的药方.一周后,母亲和孩子的各项生理指标均恢复了正常.
如果乳母严重缺乏维生素Bi,又用母乳喂养婴儿,那么2~5月龄的孩子最易发生婴儿脚气病.发病伊始,患儿面色苍白、急躁、哭闹不安；当咽喉发生水肿时,婴儿将失声,形成独特的喉鸣,这也是婴儿维生素Bi缺乏病特有的哭声；患病晚期可能出现发绀、心力衰竭、肺充血及肝淤血等严重后果.婴儿脚气病治疗及时可使患儿迅速好转,但若诞误治疗病死率较高.
被我们丢弃的维生素B1
越来越富裕的生活让我们得到了精细精致的食物,然而在满足了口腹之欲的同时,却也在无形之中丢失了维生素Bi.维生素Bi在人体内贮存有限,且为水溶性维生素,容易随尿液、汗液排出体外.
谷类食物是我国大多数居民膳食维生素Bi的主要来源,而引起维生素Bi缺乏病的主要原因就是长期食用研磨过分精细的精米精面.市面上常见的精米精面在加工时会去掉胚芽、糠层和麸皮.而大部分维生素Bi恰恰存在于被去除的糠层和麸皮中.
摄入不足、机体吸收利用障碍,以及其他各种原因引起的需要量增加（如妊娠）等因素,均能引起体内维生素Bi缺乏.另外,过分淘洗大米、习惯吃捞饭（不喝米汤）、食物加碱烧煮等饮食习惯,也会造成维生素B．的大量损失.
如何补充维生素Bi
维生素B,广泛存在于天然食物中,其中最丰富的来源是葵花籽仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少.
食物的搭配、烹调、加工等条件,对维生素Bi的存留有较大的影响,所以日常饮食生活中要注意以下几点：
1．“混搭”是调整饮食结构的好方法.加工越精细的米面,维生素Bi的含量越少,所以切莫一直食用精米精面.比如,蒸米饭不要只用精白米,可以放一些糙米、小米或土豆块.这样做出的饭既好看又好吃,还能增加膳食纤维.
2．改进烹调方法,提高食物中维生素Bi的利用率.南方人爱吃捞饭,“泡”在汤中的维生素Bi多被弃掉,所以不弃汁的蒸饭比捞饭好；北方人爱吃面食,面粉中的维生素Bi在酸性环境中较稳定,而在碱性环境中容易被破坏.所以蒸馒头时,发面最好弃碱而用鲜酵母；吃面条时,带汤的热汤面要好于捞面,若吃捞面的话不妨喝点面汤.
3．怀孕期间的孕妇、正在哺乳期的年轻妈妈切记,不要仅以精米精面为主食.如果宝宝需要人工喂养,那么家人在选择奶粉时也要注意查看产品外包装上的营养标签,选择富含维生素Bi的奶粉.
4．我国因饮酒造成的维生素Bi缺乏者不在少数.如果您平时喜好“喝两口”,切不可忽略补充维生素Bi.因为酒精会“偷”走您体内大量的维生素Bi.
5．常在外就餐者要注意维生素Bi的补充.酒楼餐馆的米面主食几乎都是精白米面.很多特色面点是经过高温油炸制成的,而高温油炸也会破坏面团中的维生素Bi.
本文总结：上文是适合不知如何写脚气病和维生素和克星方面的维生素专业大学硕士和本科毕业论文以及关于维生素论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料.
你该补补维生素B1了
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