直沽美酒有高粱,本文是关于直沽美酒有高粱类论文范文集与沽美酒和高粱和直沽美酒相关专科毕业论文范文.
直沽美酒有高粱论文参考文献：
天津枕河濒海,地理条件得天独厚——是集陆路、海路、内陆水道于一身的河海交通咽喉.天津人依靠内陆的陆路和四通八达的水路,可与南来北往的商人做生意；通过海路又可与国外进行贸易往来.因此,早在百余年前,天津商业便空前繁荣,成为北方的经济中心,也催生了闻名中外的酿酒业.
大直沽地区是天津酒业的发祥地.南方运来的稻米,辽东运来的高粱,都是酿酒的上佳原料,再加上大直沽临近海河,为酿酒提供了充足的优质水源.大直沽地区虽属“乡村”,但在清道光年间,便已有烧锅（酒厂）40多家,涌现出义聚永、义丰永、同聚永、永丰玉、同丰永等数十个著名品牌.清朝著名诗人崔旭在《津门百咏》中就曾说：“名酒同称大直沽,香如琥珀白如酥.”
为祈求漕运顺利,行船风雨无阻,人货平安,旧时天津人多奉祀海神天妃.无论还是民间祭奠,都将大直沽酒作为祭祀用酒.明《直沽棹歌》中有云：“天妃庙对直沽开,津鼓连船柳下催.酾酒未终舟子报,柁楼黄蝶早飞来.”描述的便是航海者抵达大直沽后,在天妃庙前以酒行祀的风俗.更重要的是,船工们经海上辛苦劳作,到天津停靠歇息,往往选择饮酒解乏,这也给大直沽酒提供了广阔的市场.
大直沽酿酒业兴盛繁荣,烧锅林立,其中最大且最具代表性的就是有着“大直沽第一烧锅”美誉的义聚永.义聚永生产的高粮酒酒液透明晶亮、酒味清香纯正、醇和柔绵,开坛香飘十里,深受百姓喜爱.
“高粮”并非笔误,“高粮”的确不是“高粱”.高粮即高级粮食酒.酿制高粮酒在选材上十分严格——要精选颗粒饱满的红高粱为原料,以豌豆、大麦、小麦为原料制成大曲作为糖化发酵剂.除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外,更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁.适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定的抑制作用,并能提高出酒率.单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质,能增加白酒的芳香风味.
高粮酒的酿制过程十分讲究,要经原料净选一粉碎一配料一上甑（桶状容器）一蒸煮糊化一出甑一摊凉一吃曲一拌和一入池发酵一出池一分层出醅（即酒醅,发酵好的固体物料）一分层蒸馏一量质接酒一分质并坛一密封存储一加浆配置一墩期稳质等一百多道工序.
旧时烧锅制酒,要把地灶铁锅中的水烧到滚开,在锅上盖好密眼算子,然后将甑套在铁锅上.甑和铁锅要结合得非常紧密,不能漏气.装甑师傅一边向甑桶中轻轻抛洒发酵好的醅子,一边观察蒸气与醅子间的状况,既不能让原料“卡”住蒸气,也不能让蒸气从醅子中很快“冲”上来.在甑中加满醅子后,用带有气筒的盖子将甑桶盖好,上面放置一口冷水锅,在冷水锅里加满冷水,用力搅拌,直到冷水变成热水,然后再换冷水继续搅拌.在搅拌过程中,冷水锅起到了对酒蒸气冷却的作用,使酒蒸气变成液体流出,成为真正的原味烧酒.
高粮酒酿好了,还不算结束,贮藏前必须进行“血封”,就是用毛头纸和新鲜猪血层层密封起来.封出的坛口和坛皮整体一致,既有密封作用又有良好的透气性.1～3年后,陈酿上市之时,酒味愈加清醇.
所谓“酒越陈越香”是有一定的科学道理的.一般说来,新酒刺激性大,气味不正,往往带有邪杂味,经过一定时期的贮藏,酒液变得绵软、香味突出,较新酒醇香、柔和,这种现象叫做“白酒的老熟”.老熟过程中的物理变化主要是酒分子的重新排列和挥发.白酒中自由度大的酒精分子越多,刺激性越大.随着贮藏时间的延长,酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群,酒精分子受到束缚,活性减少,在味觉上就给人以柔和的感觉.此外,在贮藏过程中,一些低沸点的不溶性气体或液体,如硫化氧、丙烯醛等物质能够自然挥发,使杂味物质减少,大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味.
日久天长,有些酒缸难免有裂缝渗漏酒液.据说,有一年原味烧酒大量渗漏人土壤中,使大直沽的水都浸染上了浓郁的酒香.因此,也留下了“人马过直沽,酒闻十里香”的佳话.
1860年,作为津门著名酒坊的义聚永,在酿酒工艺上不断钻研创新,研制出了玫瑰露酒和五加皮酒.两种酒均以义聚永高粮酒为基酒,玫瑰露配以采自海拔800米以上的天然玫瑰花,按古法酿制而成,有“中国白兰地”之称；五加皮酒则加入五加皮、丁香、栀子、熟地等二十多种名贵中药材配制而成.三种酒作为“津沽三宝”,是大直沽的传统出口名酒,已飘香海外百余年,畅销全世界183个国家和地区.
直沽高粮酒从海河出发,沿着漫长的海岸线去了东南亚,还有的漂洋过海,去了更遥远的欧洲和美国.无论是华人华侨还是外国友人,都被奇异酒香所吸引,难以割舍这份醇香滋味.至今,在欧洲的中餐馆,玫瑰露酒也是必备酒品；五加皮酒作为药酒和祭祀用酒行销东南亚,各大超市和酒店基本都可以看到五加皮酒的身影.
世界各地的爱酒人士都知道：中国天津有个大直沽,大直沽有高粮美酒……
上文点评,此文是关于沽美酒和高粱和直沽美酒方面的相关大学硕士和直沽美酒有高粱本科毕业论文以及相关直沽美酒有高粱论文开题报告范文和职称论文写作参考文献资料.
退贿以沽直名
国闻备乘记载“奕劻生辰,山东巡抚杨士骧献金佛十尊,尊各高三尺 吉林将军达桂献玉鱼一具,周身鳞甲,皆金钢宝石装饰,过崇文门为监督搜得,估税应纳银三万,物之贵重可知 ”说的是晚清第.
汉字的文化乡愁：横平竖直写字，堂堂正正做人
几经演变,却从未割断源流作为汉民族最宝贵的文化遗产,汉字自发明之日起,在中国的历朝历代均被用作主要的文字 在历史上,汉字是从上古时期唯一传承至今,并且连续使用时间最长的文字 而在当下,它也是目前世界上.
职场无直道
张永霖是香港商界的名人,曾任香港亚洲电视执行主席,挥扬企业有限公司主席,香港兴业国际集团、中国联通股份有限公司、泰康人寿保险股份有限公司及安达国际有限公司的独立非执行董事 然而,谁能想到,他的职场之路.
高粱地儿
很久以前,我的家乡坡里坡外种满了高粱 秋天,这些高粱就挤挤挨挨,风吹来,大地深处唱起哗啦啦的歌声,万顷大地,高粱穗子连成一片、汇成血红血红的海,怒吼翻腾着 在故乡广袤的原野上,沐着清风朝阳、细雨甘露,.