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红高粱论文参考文献：
“这个季节,高梁红了／北方静
静的原野上,高梁果实累累／那些红色的火焰,燃烧着乡亲的梦想／那个秋夜,月亮像姐姐的脸一样／高高挂在夜空,那么圆润、那么明亮／坐在堆满高梁的打谷场上,我看到／母亲在月光下一颗颗、一粒粒数着高梁／她粗糙的手指犹如烈日下龟裂的大地／那一刻,我突然感悟到那片土地的恩情／那一天,我突然领悟到一粒高梁的重量……”
高梁的重量在舌尖
高梁刚抽穗时,我们常到高梁地找寻高梁“乌米”.
乌米是一种生长在农作用顶部的真菌,颜色多为灰黑色.幼嫩时可食用,味道鲜美,营养价值较高.一般生于高梁、玉米、谷糜等黍类农作物上.是高梁、谷糜、玉米在孕穗时生的一种黑穗病,一般特指高梁丝黑穗病.感染后生长成的白色棒状物,长短粗细和大人的中指差不多,北方部分地方称“米蛋”,其中高梁、黍子乌米幼嫩时可以食用,玉米乌米则不能食用.那时候的选种远没有现代科学的培育那么麻烦,挑一些籽粒饱满的,也不用上粪,点播即可,所以高梁感染这种病的很多.
我们背上书包常常偷偷地到地里采摘,因为让生产队“看青的”（庄稼看护员）看见了会驱赶我们的.采摘下来的乌米,把外面破皮剥开,生的即可食用.当然有的人家会把它放在帘子上,在锅里蒸热也能吃,只不过我们认为,这种吃法,让原本乌米的那种鲜性丧失,口感差了很多.把乌米放在餐桌上,把大粒盐用擀面杖擀成细面,吃的时候蘸些盐面吃筋道、细腻,格外爽口.乌米外白里黑,吃完一棵,白白的小牙变黑,有时不注意嘴也会变黑的.小时候的我最爱吃的就是这种乌米,常常跟在哥哥们的屁股后挎着书包,把哥哥们采摘下来的乌米放在书包中.
几十年过去了,现在几乎无人种高梁；即便有人种高梁,长乌米的高梁也非常少.乌米几乎成了一种绝迹的美食了.每每向孩子们讲述乌米的时候,总有一种留恋感萦绕在心头.
那个年代家家餐桌上最常见的主食是小米饭、苞米馇粥、苞米面大饼子,还有就是高梁米饭.高梁粒淘好,放在碾子上磙压去皮,过筛之后再用“谷风车”（一种用来吹走粮食糠皮的农具）风去皮壳和瘪子,高梁米就能食用了.高梁米加水放点芸豆倒人锅中就可以焖成高梁米饭.高梁米饭口感不好,吃起来有些发硬、 “扎不拉沙”的,属于粗食系列,性寒,吃多了对胃不好.但在那个缺吃少穿的年代,在最艰苦的困难时期,能吃上高梁米饭或喝上一碗高梁米粥,那都是一种享受了.
高梁是生产白酒的主要原料.在过去的大碱沟一带方园百里的大大小小的村落,就有几十家酒坊,那时的人佃都称这种酒坊为“烧锅”,像什么“毛家烧锅”“姜家烧锅”“田家烧锅”等等.高梁白酒以其色、香、味展现了东北酒文化的深厚底蕴.高梁烧之辣、香、纯、甘、冽原味,由舌尖人喉,真实原味、清香恣意散发,豪情的纯饮将能品酌出东北高梁酒的地道风味.
虽然那个年代的粮食很少,但每逢年节,各家各户就是勒紧裤腰带,也要买上几斤高梁烧的.男人喝酒,女人也不抱“下洼地”,盘腿往大炕上一坐,几杯高梁烧进肚,男人豪气干云,女人泼辣爽快,把个东北老爷们、老娘们的性格,演义得活脱脱的直观和豁达.
高梁的重量在指尖
高梁杆,我们都称其为“秫秆儿”.秫秆儿作用很大,一是可把其洇湿用来捆割下来的苞米杆棵,秋季的时候捆剩下的白菜帮子,很规矩地码在碱土房顶,晒干冻透,冬季的时候用热水烫一下,用来蘸大酱吃,也是一道很下饭的蘸酱菜.高梁收割时,要捆成二十公分左右的捆,称为高梁“个子”,方便运输.
高梁穗又称高梁头,有的在没放倒杆棵之前,先把高梁头用镰刀削去,有的是放倒之后削.高梁梢部分有大约两尺长的一段茎杆,粉笔粗细,截下保存好,用来扎家家使用的盖帘、干粮筐或笤帚.
那时候一进入冬腊月,家家都要包粘豆包,包好的粘豆包要放在盖帘上拿到外面冻,这就需要很多的盖帘. “扎盖帘”大多都是妇女们的活.长梢扎大盖帘,短梢扎小盖帘,都各有用处.扎盖帘时,要上下两层横竖交错,把细麻绳用大马蹄针一针一针细密地签好,之后画好一个圆,沿线削圆,盖帘就做成了.
记忆中母亲扎的盖帘摞起来,能有两米高,既结实又美观.那时候,我们家人口多,包粘豆包所用的黄米面最少要发三四大盆,放在炕头上,用大棉被捂起来.粘豆包放在盖帘上拿到外面仓子里冻硬,之后揭下,倒人准备好的一米多高的大缸里,准备随吃随蒸.
母亲还会用这种茎干扎干粮筐,其方法不同于扎盖帘,属单层,扎时要把茎干洇湿,便于折弯.把苞米面大饼子用干粮筐一装,放在饭桌上,比盆子轻便实用.
高梁的秫秆儿还可用来编芙子、席织篓、人戴的凉帽、酱缸帽子等日常生活用品.会编炕席就会编“芙子”“席织篓”、帽子等.芙于是专门用来囤粮食用的,一尺宽数米长的长条状,用时侧立于干净的地面,芙头在里围成一圈,把粮食倒人其中装至百分之八十高的时候,再向上缠围一圈,以此类推,一圈一圈,一层一层.高的大芙子,像生产队使用的,能有一房子那么高,矮点的也要一人多高.
用芙子囤积粮食,透风性能好,粮食不发生霉变,另外选址方便.席织篓底面有四个角,编织起来就增加了难度,所以一般家的老爷们不会编.
席织篓主要用于包豆包之前淘米用,把洗净的黄米装进,放在倾斜着的炕桌上,用于向下利水.淘好的米如果太湿了,放在碾子上不好碾压,所以必须用席织篓把里面的水利净.
人戴的凉帽或酱缸帽子,编织的方法与编织炕席如出一辙.凉帽编织要选择细席糜儿,戴在头上凉快、透汗、不露雨.
家家都要下酱,酱缸要放在外面,里面的酱才能晒足发好,酱才能好吃,但如果敞口,刮风时很容易把土面、柴禾沫子刮进去,有时小鸡还有可能飞上缸沿掉进去,一缸好酱就废了.酱帽子放置其上,一方面通风性能好,不至于把酱发臭,一方面也干净卫生,防止了小鸡掉进去.有的人家用废弃的大铁锅当酱缸盖,倒是干净不进雨了,但由于透风不好,一缸好酱发臭不能吃了.
高梁的重量在天地间
那个年代,高梁的作用很大,玎谓是“铺着地,盖着天”.说是 “铺着地”,是指人们能够长年睡在用高梁秫秆儿皮编织的炕席上.东北人睡大炕,一般不像南方人那么讲究,全家人挤一铺炕,实在睡不下了,就到对面的北炕去住,来了客人也要同挤在一铺大炕中.
火炕上铺着的是炕席,炕席就是用高梁的秫秆儿皮手工编制的.把秫秆儿用水洇湿几天,把上面的叶子剥去,用“秫秆儿破子”（一种木制的具）把秫秆儿破成三瓣,用挎刀把上面的瓤儿挎去,剩下的部分称“席糜儿”,可以用它编织炕席等一些生活用具了.
那时候,家家都要铺炕席.人 口多的人家,南北大炕一年要用上 三四檩炕席.家家的老爷们都会编 织炕席；有的高手,不但编自己家 的,还要多编出十几檩或二十几 檩,拿到生产队或县城去卖,换些购买油盐酱醋等的零花钱.
高梁秫秆儿编织的炕席使用一年,由于热气烘烤加上人踩人卧、幼儿拉尿拉屎等,颜色变旧,便有破洞露出,像褴褛的衣衫,让人怎么看怎么不舒服,所以每年过年的时候会更新一次.当年我家有十多口人,睡觉盖的被子都不够,哥俩哥俩、姐俩姐俩地长年挤在一个被窝里,身底下不铺褥子,肉身直接接触炕席,早上起来小屁股蛋和背上一片炕席花儿的印子清晰可见,一个个像“藤甲军”似的.
谁家办喜事月的五谷杂粮里面就有高梁粒.谁家死了人,都要在第一时间,把尸体抬到用高梁秫秆儿铺就的地脚上.这是一种人死之后,不让地下的浊气侵袭尸体的迷信作法,现在没有了秫秆儿,这种做法就没有人再用了.新坟上面要用三根秫秆儿插起三个桥,系上三枚古铜钱,直到现在,这种习俗在老家还一直延用着,只不过高梁秫秆儿要到县城的花圈店去买,一根要好几块钱呢.家里穷得买不起棺材的,往往用秫秆儿把人裹扎起来,埋进土里.
过去医疗卫生条件落后,孩子多,孩子生了病来不及救治而死去的也多,死了的孩子是不能埋葬的,要把尸体放在秫秆儿上一把火炼了.说是“盖着天”,是指人们还可以把高梁的秫秆儿用来做棚盖房子.
那时,我们住的地方,虽然靠近大碱沟的大草甸子,甸子里有许多苇子,但打苇子需要在冬季到碱沟深处水塘的冰上去打.运输不便不说,寒冷的冬季,还没地方住.只有专门靠打苇子为生的人,才能在碱沟深处搭建帐篷打苇子.虽属冬季,地面冻得实在,但车马很难在坑洼不平的上面行走,只能靠人一担担地挑出水塘.专业人员打出的苇子卖价贵,有秫秆儿的人家,宁可用秫秆儿打成帘,一层层地铺在房顶上,也不愿买苇子.用秫秆儿做棚的房顶,如果房盖不露雨,里屋秫秆儿棚还能多挺个十年二十年的,时间长了黑黝黝地发着亮光,像是刷上了一层黑油漆一般.但做饭的外屋,因为有了烟燎气熏的,秫秆儿就易烂,尽管如此,挺个十年八年也都不成问题的.
高梁的重量在童年
秫秆儿还是我们儿时的玩具.秫秆儿除了编织生活用品外,还有个重要作用,就是当时家家用它“夹杖子”围住小园.夹杖子很方便,挖好杖沟,把秫秆儿插入,用土培实,拦腰扎好“杖肋子”,结结实实地,连小鸡崽都钻不进去.每到大风天气,大风一吹,秫秆儿杖子“呜呜”做响,像是在演奏着一首完美的曲调,表达着天地间的和谐相处.
在夏季,我们往往把夹杖子不用的秫秆儿折成一截一截的,并排放在一根木杆上,手倒掇一根粗柳条圳,对准投去.只要木圳打中下面的木棒,上面的秫秆儿落地就算赢,赢者把得到秫秆儿抱回家的柴禾堆里当柴烧,这在那个玩具缺乏的年代,对于我们来说,也算得上一项久玩不腻的游戏,我们称这种游戏为“打圳”.
脱了粒的高梁穗垛成一垛,冬天时我们一些儿童在上面“杀高梁马子”,一人肩扛一人,两对儿组成一组,上面的两个互打互摔,谁把谁从上面摔下算赢,但下面的人不要帮助上面的人,也不能互打,只能一心一意地被当做坐骑.很规则的一垛高梁头垛紫,被我们一闹,毁成很大的一片,害得大人们第二天还要好好地垛起.
大一点的孩子,手巧的还能用秫秆儿的茎杆扎滚鸟笼子.用秫秆儿的茎干扎成滚鸟笼子的框架,然后用细笤条（一种灌木,枝可以做笤帚）棍把框架穿好做窗,肩部放上两个只能下滚、不能上滚的滚儿,滚鸟笼就做成了.笼滚儿放上谷穗,在放进去一只两只的“鸟油子” （活鸟,用来呜叫,引诱同类）,同类听到叫声,再看见笼滚儿上的谷穗,便会不假思索地落上食用,食物还没等到人口,笼滚儿滚动,把它滚进笼子之中.
“高梁叶子窄哟,苞米叶子宽.看不尽那羊肠小道能有几道弯；苣卖菜儿苦哟,野葡萄酸那,看不完那日出日落一天又一天……”高梁,看似简单而又普通,却在乡愁的天平上有着非凡的重量.
它为我儿时提供了一种现在并不多见的美食乌米；让我们每天都要光着小身子在它的上面躺着睡觉,早晨起来后背和屁股蛋上印满了炕席花儿；让我们在几乎被饿死的时候,度过了艰难的岁月；让我们在品尝粘豆包的时候,想起了当年的席织篓,想起了当年的粮食芙子、凉帽、酱缸帽子；一杯辛辣而又甘醇的高梁烧,酡红了东北汉子的豪爽、大气,点燃了东北娘们的野辣和,使得文明在广袤的高梁地里得到了代代传承.一杯高梁老烧淋滴地滴洒在岁月的祭坛上,让我们想起了逝者躺在高梁秫秆儿之上,安详进入天国的情形；想起了故人坟头三根秫秆儿桥上那微风吹拂的三枚铜钱,那种亲密而厚重的留恋、古朴,那种辛辣而沉着的张扬、大气,油然而生,久久不能释怀.
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