竹下茶生，徐引清风品2019武夷山桐木关野生红茶,本文是关于红茶方面学士学位论文范文跟桐木和关野生和红茶类学士学位论文范文.
红茶论文参考文献：
竹与茶,这一组合,诗情画意自是毋庸赘言,而它们在精神特质上的联系,更是极具性灵：是“扫来竹叶烹茶叶”的恬淡闲适,亦是“竹下忘言对紫茶”的澹洎宁静.
茶喜阴,竹遮阴,茶生竹下,隐于大山,是自然的妙蕴.不同于人工栽植的茶树,它们无人照看,散生于海拔在武夷山桐木关1200~ 1800米的深山丛林中.从种子进入土壤的那一刻开始,就努力学会如何去适应环境：或榛莽里,或乱石间,或溪涧边,旁逸斜出.喜随众草长,得与幽人言.
如此“野气”十足的茶属于一个80后茶农李素军.他说,这茶有“三不易”：觅之不易、采之不易、制之不易.“它们散落在山林的角落,需要对山里情况非常熟悉,否则是断然找不到的.”每年茶季到来,清晨时分,他的父亲总是会背着箩筐,走进氤氲潮湿的大山,搜寻它们的踪迹.“我爸是（桐木关自然）保护区成立后的首批护林员,在山里轻车熟路.它们与周围草木共生,几乎浑然一体,有的还长在犄角旮旯,除了得有一副好眼力,还得靠点运气.但是,产量很少,早出晚归,茶青还装不满一箩筐咧！采回后,做茶也要驯服‘野性’.它们个头大,且富有韧性,不论萎凋,还是揉捻,都比普通的茶青更费时费力.一季下来,成茶不足20斤！”
既然茶来之不易,且不同寻常,小李觉得茶的每个部分都值得珍惜,而品饮也不走“套路”.他建议,把茶梗、黄片拣出,同净茶、毛茶对比品鉴.这样别出心裁的品饮方式,其实更像是进行一次有趣的试验.我们决定试试.
它的外形果然颠覆了我们对武夷红茶的固有印象——既无正山小种的紧结肥实,也无金骏眉的紧秀细嫩,而是不修边幅,放任随性,甚至显得有点张牙舞爪,豪放不羁的“气质”.
细嗅千茶,它的香气并不是那种浓郁香软的甜腻,而是沁凉略带着点寒意的清甜,纯净明澈.
此季正逢三伏中的初伏,窗外是37℃的高温,炽热的阳光炙烤着大地,仿佛要把一切熔化.闻到这样的气息,让人的脑海中不禁浮现出一片青翠挺拔的竹林,剑戟般森然的竹叶,层层叠叠,将天空裁剪成支离破碎.微风轻拂,摇落斑驳的碎影,撒在茶丛上.这真是：未饮,已觉徐徐清风生！
粗壮硕长的条索,拖着金红色的长梗.有些荼梗看起来很张扬,韧皮如同刨花一丝丝卷绕在表面,露出梗内的米木质,由此可以想见荼青原料的树龄、成熟度及揉捻力度.乌黑油润的色泽,让掺杂其中的黄片一览无余,这是茶树的老叶,条索粗大疏松,或褐绿,或褐黄,“老”态毕现.
约15分钟的工夫,我们把茶梗、黄片挑拣了出来.很“幸运”,它们没有作为夹杂物被摒弃,而得以像净茶一样“平等”地入杯冲泡了.
将茶梗、黄片、净荼、毛茶,各约5克,分别盛入霁蓝、黄、红、粉青四种釉色不同的透明玻璃盖碗（盖、托为色釉）中,依次排开,以100℃沸水冲泡,对比品鉴.第一道至第三道出汤时间约lO秒,其后相应延长,共冲泡了八道.
以下是品鉴记录：
茶梗
香气是清朗内敛的甜香.汤色金黄亮丽,清澈透亮.滋味浓,稍有点涩,但至第三道,涩味几乎觉察不到,茶汤醇和甜润.第三道以后,香气、滋味渐淡,滋味仍有丝丝清甜,有着如山泉般的清冽,带来清爽之感.
黄片
“身骨”虽粗松,但毕竟还是“求诸野”,其“野性”不改.闻香,如花似果的甜香中,隐约带着点“湿意”,像山雾,又像青苔腐叶,总之是山林中独有的气息,算得上是一种“野韵”.汤色浅金黄,是四杯中颜色最淡的,因而更显得澄澈清亮.香融在汤中,滋味醇柔润甜,使人感到温和亲切,但饱满度稍欠,也不够耐泡.至第五道,滋味接近水味.
净茶
去了梗朴,剔了黄片,匀净度提高,看起来“优雅”了不少.水唤醒了它一度千枯的伟岸“身躯”,也唤醒了它与生俱来的“野性”.较之黄片,它的花果香更显著,但叉不是那种充分发酵后沉闷的浓郁,而是干净利落有力量.同时,青苔腐叶的“野气”,其气味分子也更浓,还有些细微的木质清香,套用武夷岩茶的说法,也就是“山场气息”显.
金黄艳丽的茶汤,澄亮剔透,在阳光下,泛着有如琥珀色的光泽,似乎和盛夏的热烈贴合地天衣无缝.
茶汤入口,鲜活饱满.滋味表达地最充分地是在第二至第三道,前味温润甜美,入喉后,口舌生津,整个口腔被打开,爽朗通透,炎热仿佛也消退了几分.细细品咂,湿润的青苔味,质朴的木质香,糅在一起,透出一缕缕清凉.微微闭眼,荫蔽的竹林之境叉再次浮现,翠竹嫩茶,翠绿鹅黄,时有虫鸟,浅唱低吟,春光潋滟.
第六道过后,虽香减味淡,可“野气野韵”依旧,细腻甜润的汤感还是会打动人.毛茶
这才是它最原始的形态.
与净茶相比,外形虽不审美观,但香气并无多少差异,且茶汤色泽比净茶来得要更深一些,滋味也比净茶来得更浓醇一些,大概是因为有茶梗、黄片的存在,使在茶汤中浸出的氨基酸、茶多糖等成分更多.
八道全部结束后,叶片完全舒展开来了,展露出了它的“本来面目”：叶形粗犷,叶肉肥厚,揉捏起来,柔韧有弹性,每一片叶子都有着鲜明的个性.不过,它们并不完整,叶面有缺刻或虫噬的孔洞,这是野放茶的共性. 细嗅,占据主导的木质香中,依稀还有花果的甜香.李素军说,将采回的茶青薄摊在水筛上萎凋时,就能感觉到迥异于—般茶青的气息——香远益清.在萎凋过程中,随着水分的散失,叶面变得如绸缎般光滑,揉捻起来,果胶丰富.由于叶厚韧性好,发酵适度后,还要进行复揉,使松脱的条索变得更紧结. 随手拈起一枚茶叶,置于眼前,迎光细赏.瞬间,它被照亮,纤毫毕现,粗壮的主脉,串联着细密的支脉,鲜活如初.它轻轻地摆了摆,有风吹来……
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