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主题:冷链物流论文写作 时间:2019-06-27

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摘 要:随着消费升级和食品工业快速发展,冷链行业成为必不可少的重要环节之一.本文以肉类行业发展现状为基础,简析了在大食品时代下,肉类冷链企业发展契机及战略方向,更重要是要营造企业自身的营商环境和社会的食安环境,保证肉类冷链的发展质量[1].

关键词:肉类;冷链物流;战略

近年来,随着消费升级和食品工业多元化发展,食品品质和时效性成为消费主流需求,孕育而生了“大食品”时代,带动冷链行业进入快速发展期.“产、购、储、加、销”一体化全产业链经营成为更加普及的业态模式,冷链物流成为贯穿其中的纽带.高端食品、保健食品、功能食品开发加速,也对冷链配套设施和需求提出新的要求.同时,食品安全、消费升级等对食品加工全过程提出了新的要求,全程冷链成为食品追溯体系的重要组成部分.

一、大食品时代肉类冷链消费新需求

肉类市场成为冷链市场主要力量.2016年,全国屠宰及肉类加工业拥有4046家规模以上企业,全年实现主营业务收入 1.4万亿元,利润总额 714亿元,同比分别增长了7.7%和8.9%.我国肉类产量已超过 8700万吨,位居世界第一,其中冷鲜肉达到3637万吨,比例逐年提高,到2020年,冷鲜肉占猪肉消费整体比例预计将升至52%.

到2020年,肉类产业将迎来快速增长期,一是肉类产量稳步增长,总产量达到9000万吨,肉类总产值1.9万亿.二是产业结构明显优化,生猪屠宰落后产能淘汰60%以上,大中城市和发达地区达到90%,规模以上肉类工业企业数量达到5000家,占行业内企业总数50%.三是产品结构更趋合理.猪、禽、牛、羊肉产量分别达到5490万吨、1890万吨、810万吨和630万吨,占比为61:21:10:7;牛羊肉分别较2017年提高11.6%、34.6%.四是质量安全得到保障.冷链流通率由30%提升至40%;冷链运输率从50%提升至55%;产品腐败率从12%降至7%;整体产品合格率从96.4%上升到98%.

肉类冷库及冷链物流配送体系逐步形成.按照肉类产销需要,构建现代化冷库和冷链物流配送网络已经迫在眉睫.猪肉冷链物流体系建设将重点发展中部、华南到沿海地区,以及东北到京津地区冷链物流;加快发展大中城市猪肉冷链配送,推广品牌冷鲜肉消费.牛羊肉冷链物流体系建设将重点发展中部到京津、环渤海和长三角地区,西北到中亚、中东,以及西南到华南冷链物流[2].禽肉冷链物流体系建设将重点发展华北地区、长江中下游地区和华南地区产地冷链设施,增强对东亚及港澳地区禽肉出口冷链系统支持.

二、当前冷链物流行业存在的问题

大食品时代激发了冷链行业爆发式增长,与此同时,也带来一些在发展中的问题.

冷链行业与优质优价.冷链行业高速增长,同质化严重,出现区域性、结构性产能过剩,同业竞争激烈,“劣币驱逐良币”,无法实现冷链市场优质企业良性发展.作为冷链企业,要树立企业发展理念,如中粮的“三品”文化,即品牌、品格和品质,体现企业产品的诚信价值良好品质、树立企业在客户和消费者中的口碑、创造企业优质产品和服务.

行业标准与市场规范.行业标准不完善,存在行业间不一致、标准间相抵触、国内外标准不对接等问题,应从国家、协会和企业三方面同时推进.国家层面加强对标准的制修订,重点加强预冷、包装、加工、运输等环节的管理规范,开展冷链流通标准化示范城市及企业评估试点;协会层面应加强行业引导,以冷链产业化、产业集约化、集约高端化、高端品牌化、品牌国际化等为目标促进我国经济转型和新型产业发展;企业层面要加强企业标准先行,逐步形成公司层面的冷链标准体系,树立高品质冷藏规范.

企业战略与行业发展.目前冷链企业过于追求利润,往往带来短期过热效应,导致行业发展的瓶颈问题.这就需要企业站在行业的发展角度,共建长期健康稳定的行业环境.

食品安全与企业规范.冷链行业成为大食品时代安全保障的标配,当前成为关注焦点.对于食品企业而言,保障食品安全是首要责任,也是底线,应始终将食品安全视为企业的品牌工程、生命线工程、社会责任工程和核心竞争力工程,积极发挥保障食品安全的示范作用,为食者造福.

三、冷链企业发展与战略布局思考

对于冷链企业的战略布局,要把握大食品时代的发展趋势,正视当前的发展问题,做到社会责任和企业责任的有效统一.作为肉类行业的冷链企业,要以冷链为市场渠道、以仓储为平台,抢先布局肉类冷链网络,创造肉类冷链发展先机.

沿海临港冷库带布局,做好肉类上游采购和加工.据农业部预测,2020年我国肉食需求总量将达到1亿吨,但肉类总产量只能达到9000万吨左右,大约有1000万吨的供求缺口要靠进口来弥补,未来沿海临港肉类存储及查验业务,将是冷链行业增长点.因此可以在京津冀环渤海圈、长三角、珠三角布局一定数量港口型冷库,集港口通关查验、进口肉类仓储、加工及分销为一体,做好进出口贸易的有机衔接,成为肉类进口的主导力量,依托港区优势,增加国内贸易份额,成为国内大型贸易商、采购商、加工分销商.

重点城市冷库群布局,做好肉类下游分销和配送.依托省会城市布局冷库,如北京、武汉、长沙、成都等,建设一定规模冷库群,同时加快整合冷库资源,按照冷藏品品类及储存结构,实现多温区储存,建立冷藏品储存及分销中心,形成冷藏货物周转、中转及辐射分销能力,带动全国性业务深度发展.

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