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◎谭桂军天津第一中心医院营养科主任
要想舒服过冬,除了做好保暖工作外,还要注意饮食.辣椒、洋葱等辣味食物特别适合冬季养生,天冷时可以常吃.
辣椒促进新陈代谢.冬天吃辣椒能促进新陈代谢,有助于暖身,对受寒导致的腹痛、腹泻有缓解作用.辣椒还可以促进消化液分泌,增进食欲,手脚发凉、容易贫血的人可以适当多吃.吃辣要量力而行,不能吃辣的人,在炒菜中加点红辣椒或青辣椒丝、剁辣椒即可.冬天过于干燥,嗜辣的人也别大量吃,吃辣汤火锅、毛血旺等,一个月别超过三次.有胃溃疡、痔疮等疾病的人要慎吃辣椒.
白萝卜促消化.白萝卜是冬天的当家菜,“萝卜白菜保平安”这句民谚有一定的道理：其一,冬天是感冒的高发季,萝卜具有止咳化痰的作用,有助于缓解感冒症状；其二,大家在冬天都偏爱大鱼大肉,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动等作用.需要提醒的是,孩子和胃肠功能较差的人,要避免生吃白萝卜,否则容易肠胃不适.
洋葱提高免疫力.冬天需要增强免疫力,以免细菌乘虚而入.洋葱含有多种有益健康的化学物质,能提高免疫系统的功能,还具有很强的杀菌能力,对链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用.洋葱还对神经、心血管等系统有保护作用,能降低胆固醇,增加血管弹性,预防血管硬化.洋葱生吃熟吃皆可,既可以作为一道菜里的主角,也可甘当配角.比如,用切碎的生洋葱拌牛肉、猪头肉,或者与鸡蛋、肉类等炒着吃,或者在酸汤牛肉等菜肴里做点缀,都是不错的吃法.
胡椒暖胃.冬天来一碗羊肉汤,放一些胡椒,胃部从里到外都暖暖的.胡椒性味辛热,温中散寒止痛的作用较强.其中,白胡椒相对更辛辣,温脾健胃功能更强,适合肠胃虚寒、经常在冬季腹痛的人食用.吃羊肉汤、胡辣汤、酸辣汤、炖肉等,都可以用白胡椒调味.黑胡椒温补脾肾的作用明显,而且更适用于对肉食进行调味,比如黑胡椒牛排、铁板牛柳等.胡椒热度高,每次别超过1 克.
生姜祛寒排汗.姜有很好的祛风寒作用,一碗红糖姜茶就能缓解冬天常见的风寒感冒症状.做菜的时候放一两片姜,既能提味,又有健康好处.此外,姜汤、姜茶也不错.需要注意的是,生姜皮最好不要去掉,可保持生姜药性的平衡.口、眼、鼻、皮肤干燥,心烦易怒,睡眠不好的人,要少吃姜.
大蒜抗病毒.冬天是流感病毒肆虐的季节.研究表明,大蒜所含的多种化学成分（如大蒜素）有抑菌抗病毒作用.大蒜中的活性成分比较“怕热”,一旦遇到高温,抑菌抗病毒作用就会大打折扣.需要提醒的是,大蒜素对肠胃有一定的刺激作用,生吃过多大蒜,易引起急性胃炎；长期过量食用,还容易造成眼部不适.对于肠胃功能不好的人来说,每天最好别超过1瓣；肠胃好的人,最好每天2~3 瓣.
摘自《生命时报》图/马宏亮
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