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美国评论家亨利,斯蒂尔康马杰在1950年曾以《美国精神》一书,诠释这种融合着自信、独立、进取、包容自由的文化.2l世纪的今天,尽管每个人都有自己的解读,但如果要找一个最能代表美国文化的品牌,相信许多人都会选择哈雷机车吧？
为一间拥有百年历史的企业,哈雷戴维森用两个轮子写了一部生动的美国奋斗史,从发展初期的开拓创新,历经了两次世界大战、全球经济大萧条、买断与回购、国外竞争以及市场变化的重重洗礼,至今依然屹立不摇、闪耀全球舞台,堪称美国传统制造业的传奇,更被赋予了更多的精神与文化内涵.
同样拥有百多年的历史,曾经盛行于桃竹苗地区的酸柑茶,在过去物质尚不充裕的年代,几乎是客家乡亲家家户户必备的保健圣品.但一度随着成药的普及,而逐渐被遗忘.近年又因无毒、有机、养生等观念的抬头,而使得客家先民留下的宝贵资产又陕复了产制,不仅普及到客家庄以外的全台各族群,更受到欧、美、日等国的青睐.
2017年2月7日, “2017台湾哈雷骑趣美好—酸柑茶”活动,在桃园市龙潭区“福源”百年茶厂盛大展开.一百多辆争奇斗艳的哈雷机车从台湾北、中、南各地御风而来,齐聚红砖古厝前的禾埕广场,加上帅气十足的男女骑士们,构成冲突又有趣的画面.
太古哈雷总监黄镇书就是来自新竹的客家子弟,他说哈雷机车于2008年由太古集团引进,翌年就成立哈雷车主俱乐部,称为摩托车的乌托邦,从最初的两百多位会员成长至今约有四千多位,有效会员数约2500人左右,涵盖年龄从25岁到60岁,更积极参与或举办各种公益活动,包括慈善活动、利用闲暇前往偏乡帮助弱势等.
黄镇书说,今年适逢“哈雷传奇年”,希望能将哈雷精神融入地方特色文化,因此2017年开春,特别选择了最富传统客家精神的酸柑茶,让会员在专业制茶师的指导下亲自参与制作,体验客家先民勤奋的本土生活智慧,更能与热情参与的美国精神相结合.
话说每年农历春节期间,台湾许多民众都喜欢买几个比一般柑橘足足大上一号的“虎头柑”回家拜拜.整粒看起来仿佛巨无霸般的虎头柑,由于皮厚、水分多,加上橙红红的外表,看起来充满过节的喜气,尤其还可以在供桌上持续放上一个月而不变坏,因此作为敬神祭祖并讨个吉利好运,相当受到一般民众的青睐.
不过,虎头柑与食用为主的桶柑或柑橘不同,果肉奇酸无比,一般除了害喜的外,根本没人能咽得下去,明显地“中看不中吃”.因此只要春节一过,因水份消失而萎缩硬化的虎头柑,十之会被无情地当作垃圾弃置.
不过勤俭惜物的客家先民却不舍如此浪费,反而将制茶过程中淘汰下来的“茶角”塞入,制成有如黑茶类普洱茶外观的酸柑茶,不仅可以“化腐朽为神奇”地放个五年、十年以上,敲碎后冲泡饮用温润爽口,茶香与柑香融合的微酸口感令人回味再三,据说对咳嗽、化痰、解热都有功效,堪称台湾最独特的“紧压茶”了.
从清朝开始的桃园种茶史,可说源远留长,其中龙潭的龙泉茶不仅曾以“龙泉飘香”金字招牌名列“台湾十大名茶”之一,也是北台湾历史最悠久的茶区之一.而1920年创立至今的“福源”百年茶厂,更可以见证昔日的荣光与悠悠岁月.
当百多辆哈雷机车轰隆隆地骑进龙潭著名的“竹窝子”茶区,远远就被高耸入云的巨大烟囱所震撼,红墙黛瓦的外观,乍看仿佛典型的客家民居,走入大门后,才顿时被近600坪偌大的厂房,以及与密集排列的大型机具所吸引.例如古老风选机已有S哆年历史、十数座制作红茶或绿茶的英国杰克逊式大型揉捻机,也有四、五十年的岁月了,目前都仍虎虎生风地继续服役中,沈稳的铿锵声响不断溢出浓郁的茶香.
福源制茶厂第三代掌门黄文谅,从小就耳濡目染酸柑茶的制法,加上每逢咳嗽不止时,母亲就会泡上一杯酸柑茶的童年温馨记忆,因而矢志将先民留下的智慧结晶继续承传.
不过制作酸柑茶可不容易,第—步是挖果肉：在黄文谅夫妇的指导带领下,骑士们个个脱掉头盔,戴上塑胶手套,以特制的金属圆筒在柑橘顶端挖出缺口,舍弃原本挖开的柑皮,另外挑选外观看来较差的虎头柑,切下较大的柑皮作盖子,以便下一步能塞入已经填满茶叶的半成品内,让两者完全密合.
进行至第二步,骑士们兴高采烈地以杓匙将果肉挖出,仔细滤掉果肉里的籽,将挖出的果肉交予黄大嫂放进绞碎机绞碎后取出,再请大家动手与茶叶混合搅拌,并陆续回填至挖空的柑仔内,将柑仔塞得圆鼓鼓的,再将预先准备好的柑皮盖子塞入.
对骑土们来说,阶段性任务已经完成,但黄文谅夫妇必须一颗颗整理后再送进蒸笼：一蒸、一压、—烤,再蒸、再压、再烤,每天重覆同样的动作.历经“九蒸九晒”不断的蒸、晒、烘、压,一共九次工序才能完成,总共需费时三—五个月.黄文谅说蒸熟、蒸透的酸柑茶,才经得起长期陈放,因此骑士们必须等到夏天来临前,才拿得到自己费心制作的酸柑茶成品,光滑浑圆、无铁丝痕,像极了黑褐色的车轮,闻起来又有一股淡淡的茶叶与陈皮清香,必将戎为哈雷骑士们永久的珍藏与记忆.
黄文谅说每一阶段蒸烤后的酸柑茶,还要将它们一一排好,盖上层层堆栈的木板,并以重物紧压成扁圆型,而且每蒸一次就要取下盖子再加料,因此成品特别饱满.
由于做工扎实,完成后的酸柑茶有如石块般坚硬,必须以铁锤敲碎后,才能置入茶壶以热开水冲泡.不过—般人可没办法成天拿着铁锤猛敲,为了方便愈来愈多的消费者,目前大多数的酸柑茶品,均先以机器磨碎后,制成袋茶再包装上市,深受都会上班族的欢迎.
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