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当马云说出“纯电商已死”的时候,市场还没有完全反应过来这句话的深意.接着我们看到了在全国各地铺开的天猫小店与京东超市,紧接着1919 在2017 年里门店数量达到1071家,也买酒、酒仙网紧随其后,利用线上优势向线下实体店发展,一场抢占线下市场的战役已经打响.
今年以来,众多葡萄酒连锁品牌在全国范围内寻找加盟商,占领实体店的“圈地运动”在葡萄酒市场日渐火热,2018 年整个市场出现了葡萄酒连锁潮.与过去的葡萄酒会所和酒窖高端奢华的风格不同,葡萄酒连锁店以更加丰富的产品、亲民的与年轻化的审美,将目标锁定在更广泛的大众人群,为即将到来的葡萄酒消费增长提前占位.
“ 亲民化”专卖连锁业态兴起今年8 月底,继中国酒类批发网、中国名酒折扣店之后,林国正再次推出新的业务板块——全球红酒直供店,主营葡萄酒.林国正介绍,全球红酒直供店的目的是能给各个层级的葡萄酒消费者提供一个便捷、可靠的购买渠道.在位于成都的样板店中可以发现,门店里的葡萄酒品种丰富,桃红、甜白、干红、干白种类齐全,产品按照陈列,每百元为一个区间,从百元以内的平价酒到500 元的精品酒,覆盖面广,能满足各个消费人群.
自称“不懂酒”的林国正在创办了中国酒类批发网和中国名酒折扣店后,意识到经过进口葡萄酒二十多年的教育和普及,大众消费市场对葡萄酒的消费兴趣已经被激发起来,但市场上现有的葡萄酒专卖店、连锁店对普通消费者来说门槛依然很高,要在市场上轻松买到一款性价比高、适合自己的葡萄酒还比较难,消费者需要更便捷的购买渠道和新的消费体验.凭借着敏锐的商业直觉,全球红酒直供店应运而生.不到三个月,已经有7 家店在江浙一带落地开花.配合新零售的需要,与线下实体店配套的还有线上商场,实现全新的B2B2C 模式,加盟商既能向其他渠道分销,也能直接面对消费者.
在不久前结束的青岛国际葡萄酒博览会上,以全球美酒汇、品醇汇小酒铺、绿辰集团旗下穆小木为代表的葡萄酒连锁品牌吸引了许多酒商关注.新零售概念加持之下,加入线下,占领线下成为更多从业者的共识.
葡萄酒专卖连锁店不是最近几年才诞生的新事物,十几年前,一批以法国葡萄酒专卖、国际酒庄、酒窖等为名称的葡萄酒专卖店开始出现,他们的产品相对单一,以旧世界名庄酒为主,主要针对高端人群.2013 年之后,进口葡萄酒迎来一个高速增长期,越来越多新世界的酒进入中国市场,以送酒侠为代表的进口葡萄酒折扣店产生,葡萄酒的品种更加丰富,虚高的情况得到好转.
到了2018 年,市场进一步发育,消费者更加成熟,在新零售的概念下,以全球红酒直供店、全球美酒汇为代表的葡萄酒连锁店已经是3.0 时代.新模式中,葡萄酒连锁店的产品进一步丰富,覆盖全球主要产酒国；终端零售更加接地气,彻底扯下葡萄酒“高端、优雅”的标签,让葡萄酒成为走上大众消费餐桌的普通饮品.
新赛道竞争开启
葡萄酒是丰富而复杂,同时注重体验感的商品,这样的形态比其他酒类更适合做连锁店.只是过去受市场发展水平和消费人群规模的限制,葡萄酒一直以小圈子的方式流行,各个圈子相互介绍,形成独特的“熟人经济”.但一个成熟的商品必然是“陌生人经济”,买家和卖家的信任是基于对产品或者平台的信任,而不是人情关系.最近两年团购的逐渐减少让经销商将目光投向了终端零售市场.
从长远来看,随着对葡萄酒更具热情的年轻一代消费者的成长,对线下便捷购买的需求会越来越迫切,而产品丰富、亲民、风格接地气的葡萄酒连锁店会成为未来市场的主流趋势之一.
大趋势之下,提前布局市场是现阶段连锁品牌最亟需解决的问题.相比综合酒类已经出现了获得20 亿融资的1919 这样的“独角兽”,葡萄酒领域的连锁专卖还处在赛道刚开启,全员起跑阶段.
新赛道刚开启,占领线下的竞争已经打响,从年初的春糖到11 月的青岛国际葡萄酒博览会,能看到很多葡萄酒连锁品牌商积极宣传自己的模式,以吸引加盟商,塑造品牌,跑马圈地,不亦乐乎.林国正的全球红酒直供店计划明年之内开300 家,从成熟的沿海市场逐步向内陆扩张,最终的目标要将全球红酒直供打造成为全国范围内具有影响力的终端品牌.今年秋糖之前全球美酒汇正式面向全国招商,紧锣密鼓地布局图谋全国影响力；品醇汇和穆小木分批次加盟,首批次开发10 个加盟名额都很快排满.从渠道的反应来看,已经有很多人察觉到了未来的趋势.
不仅是店还是一个平台
相比也买酒和1919 一年上千家实体店的开店计划,葡萄酒连锁店的步子迈得都比较小,一年几十家到几百家的扩展规模显得保守而谨慎.这是因为葡萄酒的特殊性不仅要求连锁店具有规模,还必须专业.通过连锁品牌的专业简化消费者的购买流程,降低葡萄酒的消费门槛.
我们发现,部分3.0 时代的葡萄酒连锁店已经不再按照产区、国家等方式划分产品,而是按,这就让广大初级消费者“敢”进店消费.而专业的店员能为犹豫不决的消费者提供适合的配餐建议,会鼓励初级消费者多尝试其他国家和产区.以润物细无声的方式完成对普通消费者的教育.
以零售行业优秀“课代表”名创优品为例,亲民的、丰富的品类、不错的质感、符合年轻人喜好的色彩搭配与设计风格、无导购的购物体验等是消费者能直观感受到的,背后是专业的商业模式：基于大数据对消费者的分析和对产业链的灵活运用,把自己做成了一个生产方与消费者交互的平台.
新零售的趋势下,葡萄酒连锁店可以通过对终端的了解反哺上游供应商,深圳市智德营销策划有限公司总经理、策略总监王德惠认为,葡萄酒连锁店的核心竞争力不在于上游规模化采购和终端的优势,而在于提供专业的增值服务：“未来在新零售形态下的葡萄酒连锁店不仅是渠道的一环,还是一个收集消费信息和市场信息的平台,以终端的需求去改变上游的供给,反过来更好地满足终端消费的需求.
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